坊巷面馆 | 这家面馆,可能比你还要年长...

福州吃货团2018-06-11 15:54:27



坊巷面馆就这样来到了第二期,这一专题没有面馆类型限制,没有环境要求。不管是拉面、担担面、螺蛳粉还是重庆小面都请尽情地向小百甩来,当然探店后,小百也会根据实际情况做出最中肯的评价。因为我们的目标只有一个,就是要找到福州“最好吃的面”



十八年


▲这家十八年是分店,总店在长乐北路

后来的小伙伴不要被点评再误导了



第二期走访的面馆,是名气很大的“十八年”。位于王庄的十八年,经常被人打趣道“早就开了不止18年啦”,当然关于它究竟开了多少年这件事,并没有确切的数字,但住在附近的同伴TK同学告诉小百这家店她从小吃到大,至少有十多年的历史了。





就是这样一家不起眼的面馆,静静地开在城市的一隅,在王庄拆迁的时候从王庄夜市那块搬到了长福鑫苑附近。靠着口碑,在福州拉面届占领了一席之地。





虽然小百去的是分店,附近还有几家同类店铺,但都冷冷清清,只有它家不管是总店还是分店,常常需要排队、拼桌。和陌生人背贴背各自吃着面,在这里早就习以为常。





同“朝阳路拉面”的菜单相比,“十八年”的菜单真的略显复杂。简单总结下就是拉面、刀削、米线,可加菜加蛋,做法可汤、可拌、还有一个炸酱的选项,口味有猪肉和牛肉可选。


砂锅的做法也是大同小异,只不过把一份简单的菜单写得如此复杂,简直逼死选择困难症。





收银台的旁边就是厨房,可以清晰地看到拉面的制作过程。





然而小百所有的视线都集中在了旁边要溢出碗的煎蛋上,颜色金黄澄亮,仅仅是看着便要留了一地口水。用大量油煎出的蛋,自然不会难吃,不过热量嘛...你懂得





店内标配饮品是维他奶,夏日时分就着热乎乎的拉面来上一瓶冰豆奶,简直是人生一大享受!



牛肉拉面,拉面份量超大



牛肉拉面是小百上次的尝试,牛肉不是太多,汤底有一股的八角味香料和牛肉的味道但略咸。好在面份量很足,即使是小碗也能够轻松吃饱。另外,点餐时阿姨会提前问你需不需要香菜。


可能第一次带着太高的期望,最后却并未留下太深的印象。后来小伙伴才告诉小百,炸酱面和砂锅才是它家的主打...



人气超高的炸酱面



小百一直不是很明白,为何被唤作拉面店的十八年最多人推荐的却是炸酱面。直到点了这碗面以后终于有了答案。炸酱给的分量很足,面上洒满了香菜。





我们所理解的炸酱面,一般都是老北京炸酱面。而十八年的炸酱面虽写着老北京炸酱面但实际上有所不同。



面下面垫着生菜,所以实际份量不算大



炸酱主要是瘦肉+酱油的搭配,肉沫大颗有口感,不像一些小店把肉切成了肉糜不说,在肉酱中找块肉还似海底捞月般艰难。





拉近看便可以更清楚看到肉沫的踪迹,由瘦肉制作的肉酱,没有油腻的口感,是小百喜欢的口味。喜欢肥瘦相间的肉质的团友,恐怕会略微有些失望。





拌开后每根面条都能均匀的挂上炸酱以及肉沫。炸酱面酱香味浓,面条筋道有嚼劲,已经很久吃不完一碗面的小百竟吃了个精光。虽味道略咸,但是值得推荐!





每份炸酱面都会贴心的配上一碗热汤,赠汤的口味和牛肉拉面的汤底相同。不过当天小百喝到的汤,加多了盐以后口感仿佛喝了一口海水般可怕...





十八年的另一大招牌便是砂锅。刚刚煮好的砂锅在端上桌时还在咕嘟咕嘟的沸腾着。





砂锅大概有10片左右的牛肉,和朝阳路拉面厚度差不多,但肉质一般。





砂锅里配有两颗鹌鹑蛋,据闻也是数十年未改的配置,蛋被放在锅底加热到透心,咬下去连蛋黄也是温热的口感,有种淡淡的幸福味道。





砂锅里还放入了十分古早味的火锅料——蟹肉棒,印象中的孩童时代,这是很难得才能吃到的,但时至今日,因为有了更多好吃的替代品,这一味火锅料即使在超市也不多见了。





汤底方面,不同于拉面的浓厚,砂锅的汤底更清淡些像是煲汤,不过咸度方面要高于拉面和炸酱面。TK同学表示,砂锅味道也以无法与过去相提并论。┑( ̄Д  ̄)┍





总体来说,十八年属于住在附近可以当做日常的简餐的店,但不值得特意前往。整体口味偏咸,在越来越追求健康饮食,降低盐分摄入的今天,显得有些格格不入。



大家好,我是彩蛋君


虽然十八年咸到飞起,但却意外让小百找到了这个敲好次的雪糕——来自“红宝石”东北大板的新品巧克力脆皮。


来自前一天爱妃的推荐~


一定要认准“红宝石”,其他的“蓝宝石”神马的都是盗版!



脆皮不像*牛、*利的脆皮雪糕一般有代可可脂的油腻感,非常地清爽。当中是巧克力口味的雪糕,夹心是太妃口味!灰!熊!优!秀!推荐团友们尝试!



上次的探店推出后,团友们也在回复中给小百推荐了许多自己钟爱的面馆,这些推荐小百并将在未来逐一进行走访。因为数量太多,因此做了个投票放在下面,团友们可以投票来决定面馆探店的先后顺序。如果你爱的面馆不在此列,也可以留言推荐给小百哟~




店铺信息

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 王庄十八年 



地址:长乐北路189号长福鑫苑(总店)

        长乐中路157号(分店)

        八一七中路869号(分店)

人均:20

推荐指数:❤❤



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