炎炎夏至等不来雨,等来了一份侯三儿吃的最正宗老北京麻酱面

来康网2019-12-12 16:46:32



作者:刘瓜西

来源:来康网

本文大概

没多少

读完共需

也就几

分钟




本文用北京话写的,您多担待吧


朋友们

老少爷们儿们

父老乡亲们

几点啦?

快下班了吧?

快下学了吧?

是不是




饿

(滑稽.jpg)




老少爷们儿们


还记得今天是啥日子



今天是一年一度的夏至日

在这一天

北半球

也就是咱们zhei半个球儿

日照时间最*长

要想晚睡

今天理由最充分了

因为白天






过了今天

太阳就越来越往南边儿跑了

南半球的袋鼠们热泪盈眶

“冬天可*要过去了”


在此我想到了

一首耳熟能翔的歌

夏至这一天呢

民间有句话



吃过夏至面

一天短一线



意思是说吃完了面

每天都会变短点儿

跟你衣服脱线没半毛钱关系


每到这时候

家里的老家儿

就会张罗

今儿晚上

得来碗面


你要是说

妈,我想吃米饭!

你可能还是会

吃到面条

外加个大耳贴子


你要是再特别不懂事的问一句

妈你干嘛打我啊

那估计又是一个熟悉的大耳贴子

夏至吃面

为的是图个顺利、辟邪的意义

老妈:一年365天呢!

你今天那么想吃米饭啊!啊?!


吃面条图个吉利

一人吉利,全家也吉利

就你一人搞特殊化

万一赶上不吉利的事

殃及亲友可就太不该了


所以今儿该吃面就得吃面




好看么


我觉得特好看!




(我也吃不到)





身为一名土生土长的北京人

夏天最熟悉的面

就是



图错了……

(我才不是这么洋气的friends)


应该是这样



老北京们!

看着是不是就特有胃口!





您说您没吃过?

那兴许您是个不食人间烟火的北京仙女

或者您是位外地friends

改天有空让北京的哥们带你回家

来一碗自家的麻酱面尝尝呗!




兴许外地friends要问了

哥们

干嘛不带我去"正宗老北京炸酱面"去吃啊

列位……

外面儿做的哪儿有自己家做的好吃啊!


不管是北京人还是外地朋友

要是有个北京er带你去饭馆吃麻酱面

那不是懒就是



忒懒



要是谁带你回家吃他做的麻酱面

或者带你回家吃他爸妈做的麻酱面

那保准是真爱

麻酱面又不值钱

带您去就是为了让您吃顿顺口

那可真是用了心了

一碗麻酱面见证真情啊


您也别空着手去

顺手带块酱肘子

来两瓶饮料

再来瓶二锅头

跟老爷子唠唠嗑喝两盅

陪老太太刷个碗打会儿牌

说不定啊

又能成就一段美好姻缘

→喝喜酒记得叫我





也有朋友问我

麻酱面?那不是沙县小吃吗?



对此我只能表示


沙县人家那是“飘香拌面”

特制的麻酱,加了酱油葱花

咸菜丁、肉末

北京的麻酱面里可没有

咸菜、肉末、葱花!

是碗纯素面

这也是因为几百年前

发明麻酱面的人

考虑迎合几百年后的vegetarians的心理需求

我们纯素哒!

可健康啦!


我才想起来

我是个健康公众号

那就跟要说说麻酱面的健康之处啦


夏季吃面,尤其是过凉水

好吞咽,易消化,有益于肠胃

胃寒、消化不良、闹肚子的朋友也可以选择挑儿

面粉最好选用标准粉

粗纤维含量高、蛋白质丰富


麻酱中,锌含量非常高

有益于大脑

含有丰富的,甚至高于猪肝

还含有多种必需氨基酸

麻酱特殊的香气有促进食欲的作用


黄瓜富含纤维素和维生素

钙、磷、铁也十分丰富


再来瓣儿大蒜

开胃解毒

晚上吃点还能防狼


原产西亚的小麦、大蒜

原产印度的黄瓜

原产非洲的芝麻

通过一碗麻酱面

充分体现了中世纪中国民间饮食界的国际主义精神

您要是再来几滴原产南美的辣椒油

那就等于发现美洲新大陆了

蹲门口吃着面

想着澳洲受冻的袋鼠

听街坊大爷指点江山

讨论小胡同里的全球化

吃完一抹嘴该干嘛干嘛





您也想吃麻酱面?

不会做?

没关系

我这就教你

(您要是有别的做法也可以教我)



01

麻酱汁儿


挑选好的白麻酱,新鲜点儿的

挑那么一大筷子的量

加点酱油,加点盐

味精鸡精来一丢丢,也可以不加

倒点白开水进去,用筷子使劲儿攉弄

水每次少加点

等到麻酱汁全化开了

就妥了

味儿不够再调呗

爱吃醋的加点儿醋也行


02

切黄瓜丝



↑切成这样就行了


你要问我怎么切?

我也不知道啊!

我懒啊!


所以我都抱着一根直接啃




03

煮面条儿



您说您都这么大人了

煮个面条还要我教就有点不合适了

买点切面、挂面

最好自己手擀面

就煮呗……


煮完过遍凉水

郭德纲说:“这个好吃啊,这边吃,那边枪毙我爸爸都不心疼”


真那么好吃吗?


真好吃!




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