云南人爱到死的那些酸甜苦辣,看得人口水直流

昆明周边2018-10-14 07:40:56

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云南美食多,口味也多,酸甜苦辣的味道在云南都很吃香。而且,这些味道还都能在云南找到让人流口水的代表美味。不信?来看看嘛!







酸腌菜


说起酸,云南人一直都有“喜酸”的情怀。云南的大街小巷都有泡菜店的身影,大家都爱那一股腌渍发酵过的酸味,当然最爱的还是云南酸腌菜。作为一道独特的小吃,它几乎和云南所有的小吃百搭。酸菜米线、酸菜鱼、酸汤鸡、腌菜炒肉......都是美味。


鬼鸡

到云南游玩,一定要去吃一次傣味。傣味一般是由景洪或者德宏的傣族人民开的饭馆,是出了云南根本吃不到的地道口味。而吃傣味,则要点“鬼鸡”,菜名听起来挺诡异,味道却是很赞。富有柔韧感的鸡腿嫩肉撕成小条,配上小米辣、树番茄和青柠檬汁调味,这酸爽,唔~~


舂鸡脚

熟悉的配料,熟悉动物,换个部位,带来的趣味感却完全不同。舂鸡脚,这是肥皂剧好搭档。







泡鲁达

云南小吃的甜食甜而不腻,一切都刚刚好。泡鲁达,椰丝和炼乳的浓郁香气,沉在底部软Q的西米,杯上浮着的没软透的法棍,嗯,好吃~


玫瑰木瓜水

玫瑰木瓜水是土生土长的云南美食。这个“木瓜”不是酸木瓜也不是甜木瓜,而是一种假酸浆的植物的种子搓揉而成的果冻状物体。但它没有果冻那种塑料质地,入口即化,佐以云南人最爱的甜食好伙伴玫瑰糖,最地道的吃法还要搁上一勺米凉虾,好喝又花新扑鼻。


乳扇

乳扇可以做各种菜肴,凉拌、油煎、烧烤皆可。刷一层玫瑰糖,奶香味和花的甜蜜,意想不到的绝配。


官渡粑粑

内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。


喜洲破酥粑粑

喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,做法可是非常考究的。烤制时使用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中反复刷几次油脂,烤香直至烤酥。


破酥包子

破酥包子是传统滇味面点中的最经典。不厚的包子皮却能层层起酥,出了云南绝对吃不到。


豆面汤圆

豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃,有的包馅,有的不包馅,但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。裹上香香的豆面再淋上浓浓的玫瑰红糖汁,香,浓。


菠萝饭

云南甜食最负盛名的应该就是菠萝饭了吧?挖空了的菠萝,果肉切丁混合糯米蒸熟,一揭开满满的香味扑面而来。紫糯米香气更足。






中国爱吃苦味的人应该极少,这真得表扬云南人的料理水平了,有几个苦味的小吃在云南还不是一般地受欢迎呢。苦,或许是云南人的一种情趣。

苦撒

傣味餐馆的明星菜品TOP5,苦撒。牛苦肠用水煮熬出的汤汁是这道菜的主要调料,用棒子敲得一丝筋也不留的精瘦生牛肉捏拌上特殊的野香菜和韭菜,放到傣家秘制的苦水中搅拌均匀,用米线、肝片等蘸了吃。


凉拌折耳根/板蓝根

也许是因为云南药材类植物多,云南人总是特别在意食补之道。凉拌折耳根(鱼腥草)/凉拌板蓝根,都是清热下火预防感冒的好东西。这两道菜在其他地方很难见到的。听着有点凶残,其实配上了佐料里的水豆豉和小米辣,挺有味,嘎嘣脆。







单山蘸水

辣,是云南人的情之所至。贵州人发明了老干妈,云南人创造了单山蘸水。谁说只有吃火锅才有蘸碟?云南人吃什么都要配一碟蘸水,清汤苦菜、牛汤锅、酸菜鱼...单山蘸水更是通杀,可以干湿两用。刚买来的黄豆腐,不须任何料理,就蘸着这辣椒面吃,云南妹子就是爱这种简单粗暴,有滋有味。


易门水豆豉

易门水豆豉酸辣,又不死咸油腻,也是很多云南小吃里头提味的关键。


水果蘸辣椒面

其实云南人还喜欢将酸甜苦辣混搭。没错,就是这么时髦~


云南人爱用水果配佐料吃,比如:麻辣草莓和青芒果蘸辣椒面


香煎乳饼蘸椒盐

谁说不能甜咸配?香煎乳饼蘸椒盐就超级香。


烧饵块

云南人喜欢将饵块外面烤得微微有些焦,一口下去还要好咬的松软,刷上一半甜芝麻酱,一半辣腐乳,夹上一根油条,其味无穷。


稀豆粉/豌豆粉

云南人觉得稀豆粉应该排在豆浆前面,是油条的最佳搭档。稀奇的是,云南人还用稀豆粉和米线搭。而要吃稀豆粉升级版的豌豆粉,除了要用酱油、醋、花椒油拌一拌,云南人还要加上甜酱油。酸甜,咸香,一点不违和。


以上来源:网络




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冬哥鱼庄的老板,我们通常叫他:吴老师(和他聊天感觉他什么都知道),但他却喜欢别人叫他东哥,也喜欢店里的小伙伴这样称呼他。

可以这么讲在冬哥鱼庄你可以品尝到昆明市最全的鱼火锅,分别是酸菜鱼 仔姜鱼 飘香鱼 清汤鱼 凯里鱼 豆花鱼 香辣肥肠鱼。

地址:昆明市西山区金广路省台办旁美食城

电话:0871—64575776






仙福楼云南火锅

他们家是云南火锅总动员,有丽江腊排骨火锅(清汤)、竹荪天麻火腿鸡火锅(清汤)、牛排骨火锅(清汤)、清汤鹅火锅(清汤)

带皮小黄牛火锅(麻辣锅)、带皮黑山羊火锅(麻辣锅),还有他们家的鸡号称没有跑过水泥地,是山地鸡(身体好得很)。还稀奇的是要提前一天预订!!


地址:昆明市后新街53号仙福楼餐厅

订餐电话:13888822244






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可加小菜青笋 小瓜 魔芋 花菜 豆腐皮 木耳 金针菇等,每份价格在5元-10元之间



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