【烹饪美食】菠菜炸酱面

新东方烹饪官方2018-09-20 08:35:27

材料:

面粉、菠菜、五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干、食盐、葱、姜、料酒、蚝油、香油、甜面酱、白糖、辣酱、植物油。

做法:

1、菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆,面粉里加入盐,倒入菠菜浆。

2、和成硬面团,醒半小时,将面团放入压面机压成薄面片,然后在面片上均匀抹一层面粉,然后用压面机压成面条。

3、五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干分别清洗干净切成丁,葱姜切末,锅中放植物油。油热后放入五花肉煸炒,肉变色后,加1小勺料酒,将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒。

4、放入葱姜末煸香,然后加入黄瓜丁翻炒。

5、炒到黄瓜断生即可关火,然后将炒好的原料盛出,锅里再放比平时炒菜多一点的油,油热后,将甜面酱和辣面酱一起下锅。

6、最小火慢慢翻炒搅拌,大约翻炒10分钟,加入3小勺白糖,加入1大勺蚝油。

7、放入炒好的肉丁和菜丁,继续翻炒10分钟,直到酱料和辅料全部融合一起,关火,最后撒1勺香油。

8、即可出锅,大锅里烧水。水开后,将压好的菠菜面放入锅中,水再开后,即可关火,焖半分钟即可出锅,在面条上放炸好的酱,还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜。