擀了50多年面,宝鸡这碗臊子面不简单

宝鸡生活向导2020-10-04 08:56:34

点击题目下方 bjshxd,关注《生活向导》报微刊!

下载客户端查询,免费发广告


臊子面是陕西的地方风味小吃,品种多达数十种。臊子面的特色可以概括为九个字:薄、筋、光(这是指面条),酸、辣、香(这是指味道),煎、稀、汪(这是指汤)。

其中对面条的要求是:面条长细,厚薄均匀。一是薄,极端要求是“薄如纸”;二是细,极端要求是“细如线”,这是对擀面技术水平的最高要求。其实,从实用角度来说,厚薄要有度,不能太薄;粗细也要有度,太细也不行。

臊子面品种多样,除岐山臊子面外,宝鸡市郊区农村的臊子面也很有特色。党群英所做的就是宝鸡臊子面。党群英女士现年64岁,是土生土长的宝鸡市渭滨区峪泉村人。她受母亲熏陶,从小就对擀面条情有独钟。从12岁起,母亲就手把手的教她擀面条,至今她擀面条的历史已经有五十余年了。

老党对擀面条的认识已经不是一般做一顿饭那么简单,而是把擀好面条,擀出“薄如纸、细如线”的面条作为自己的追求。她擀出的面条现在已经达到一个很高的水平,真的做到了面条细到可以穿针,面薄到可以透过看报纸的地步。

 


秒杀优惠、工作房子,向导网向导报

向导网、《生活向导》报免费发布:招聘、房子、征婚、物品等信息。刊发方法

1、手机登陆官网:www.zgshxd.com 下载【向导网】手机客户端APP,在线提交;

2、电话:0917-3806633、3203803 刊登。

3、关注公众微信号:baojishxd,提交信息;

4、加客服微信:13891745157 提交信息;

5、加客服QQ号:2791733884 提交信息;

今日推荐:

欢迎加入宝鸡信息共享QQ群,群号:36145090

向导网、《生活向导》报更多最新信息,点击下面:“阅读原文