饭时 苦瓜蛤蜊汤

情调苏州2019-06-07 21:55:25



食材

              苦瓜 · Balsam pear

  蛤蜊 · Clam

       

做法

1、蛤蜊加半勺盐养一会儿,有助于吐沙

2、苦瓜洗净切片后去除苦瓜瓤,葱姜切丝

3、 冷水下入苦瓜圈、葱姜丝,水开后加入蛤蜊, 调入适量的料酒去腥

4、蛤蜊开口就熟了,调入适量的盐和芝麻油即可


粗盐说

苦瓜,清热解毒,但是很多人并不喜欢,因为味道苦。好在我们有很多方法可以帮助苦瓜不那么苦,比如把瓤刮干净些,斜着切片,料理前先焯水,这都有助于苦瓜去苦。配合蛤蜊,这汤绝对鲜美,而且夏天看着就那么清爽呢。



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