花一年吃遍南京800碗面,才整理出这10家必吃清单!

南京吃喝玩乐2018-11-22 11:40:40


很多时候

美食能从一定意义上象征一座城

烤全羊之于蒙古草原,肉夹馍之于西安

火锅之于重庆,大虾之于青岛


而对于南京

午饭时间,去逮个南京人

饭桌上除了鸭子

你肯定会看到一碗热腾腾的面

南京人对于面条

有着莫名的执着与热爱

一碗食材丰富的面条下肚之后

整个人都会元气满满


在南京这座文化包容的城市里

藏着来自四面八方的面条

而在南京

你如果没吃过这10碗面

就真的不算是在南京生活过!


小排


张记面馆已经开了三十多年了,原来是开在水西门人才市场旁的,后来迁至南湖东路。在南湖东路上一干又是十几年,深受广大食客欢迎。


张记面馆的面条都是先用老卤打底,再加入浇头,然后浇上面汤,最后放入面条,所有的浇头都被埋在面条底下,吃的时候需要往上挑一挑。


这里的面浇头十分丰富,各色浇头码放在面台上,大肉,小排,熏鱼,还有提前加工好的三鲜等等,整整齐齐的。


张记的面有很多种,小排面是很多人都特别喜欢的一款面,除了小排食材,在这碗面里面,你还会惊喜的发现皮肚、肉片和木耳,绝对能称得上一碗丰富的面条。


老板的面给的很良心,在吃的时候,用筷子一挑,面的下面还藏着很多小排,让人看了,真是胃口大开!


小排面有点微微的甜,肉质也比较酥。有些是纯瘦肉,有些是带着骨头的。嚼起来嘎嘣响,特别香。

☆ 地址:南湖东路37-6号

♚ 人均:13元


 


祁家面馆是一家始创于1963年的老店,很多老南京人都知道,面馆的老太太当年为了独自养活儿女开了这家小店卖皮肚面,一开就是54年!


老太太是一个念旧的人,在营业的几十年里,面条的价格一直没有太大浮动。在祁家8元就能吃上一碗香喷喷的汤面。


祁家的皮肚面是一绝,皮肚全是自己一步步加工而成,皮肚处理的很干净,在老师傅的把控下,皮肚被炸的焦黄多孔。


面条是直接用大盘盛的,分量绝对实在!面汤里面会放老卤,汤汁给人不是清汤寡水的感觉,看着很有食欲。


松软多孔的皮肚在底汤的浸泡下吸饱了汤汁,一口咬下去汤汁就会从皮肚里溢出来。


挑上一片皮肚,皮肚韧性十足,再配上几片香肠,吃起来最开心不过~

☆ 地址:明瓦廊大香炉32-2号(近二十四中)

♚ 人均:15元


  


程福记的老板是标标准准的90后,老板年轻有为。做着自己喜欢的事情,还成为了南京牛蛙面第一人。


某点评还将程福记面馆封为年度评价最高小吃快餐,说明大众对这家店真的很认可。


程福记的牛蛙面算是一票难求,每天限量50份,不预约真的会吃不到。


店里用的牛蛙都是很大只的,经过处理后要腌制一夜才能入味,每碗一般都是两只半牛蛙。


当这样一碗食材满满的牛蛙面摆在你面前眼前时,你肯定按耐不住想吃的心了吧!


吃的时候,随便舀一勺,全部都是牛蛙肉。因为腌制的时间比较久,所以非常入味,肉也很鲜嫩。


牛蛙面的汤底,除了骨头汤,还有一半是腌制牛蛙的汤汁,所以汤面呈金黄色,看起来油光泛泛,但吃起来却一点也不腻。


因为牛蛙里面加了藤椒和花椒,所以面条吃起来有些微微的麻辣,但非常的爽口。劳累一天,能吃上一碗这样美味的牛蛙面,简直太满足。

☆ 地址:程阁老巷15号

♚ 人均:24元


   


程福记除了牛蛙面,让乐乐念念不忘特别想和大家分享的还有他家的十六鲜。海碗里面满满的食材铺在面条上,看着就让人超级满足。


面里的食材,是用骨头汤,在锅里煮至沸腾,全部煮好了之后,就连锅端起,倒入海碗里面。


十六鲜里是真的有十六样东西的,最大荤的那一项,可以在小排、大排和小肉中任选其一的。


素鸡超级大块,而且煮的非常入味,吃一口还有很多的汁水。


食客们还超级爱程福记面馆的辣油,辣油是店家自己做的,装辣油的小瓶子像个mini的小坛子,很吸引人眼球。

☆ 地址:程阁老巷15号

♚ 人均:24元



常熟炒浇面馆 ,在来凤小区藏着一家不起眼的面馆,虽然没有什么华丽的装饰,但是面馆里面人头攒动,饭点的时候总是坐满了人。


他们家面条不仅要好吃,卫生也很棒。厨房里,一排排干净的面碗整齐的排放在厨架中,所用厨具也很干净。


鳝鱼不是提前油炸好的,而是新鲜现做的鳝鱼,一丁丁地铺在碗面上,看着就很诱人。


虾爆鳝鱼面在面和浇头上都特别讲究,面和浇头一定要保证基本同步完成。这边阿姨面条煮好,另一边师傅浇头就立刻浇上。


面的汤是秘制老卤,老卤每天都要经过7个小时的熬煮,这样的汤汁喝起来才特别的浓郁。


鳝鱼处理的很用心,里面的筋刺剔除的特别干净。里面的虾肉质也很嫩,虾线处理的特别干净,鳝鱼块头大小刚合适,吃起来特别鲜美。

☆ 地址:五福街双塘里60号(近老瞻园面馆)

♚ 人均:23元



混搭炒面也是很多人喜欢的一种面食,光看这里面的配菜,就能勾住很多人的视线,馋的让人口水直流。


里面的配菜,荤素搭配,健康营养又美味。


看一家店的卫生怎么样,看面里面的大肠就能看出来,因为大肠最容易处理不干净。但这家的大肠吃起来没有异味,看的出来洗大肠的时候下了一番功夫。


店里的面条都是私家定制的手工面,所以吃起来很有劲道,因为又是炒面的缘故,所以口感非常好。

☆ 地址:蓝旗街38栋2单元104室

♚ 人均:24元


菜鱼面 


云尚的酸菜鱼面,鱼片很嫩,而且面条很入味有弹性,是乐乐在手擀面里最喜欢的。


云尚的酸菜鱼分为小份、中份和大份,大份的45元一碗,足够三四个人一起吃了!


酸菜鱼里面的酸菜是店家专门定制的,在外面可买不到这么好吃的酸菜,嚼起来很爽口,酸酸的很开胃。


说到酸菜鱼,鱼才是最终决定好不好吃的关键因素,每天早上老板娘都会亲自去菜市场挑的,而且只用青鱼,所以刺少鱼肉嫩。


他们家可以做双拼的面,像是火锅一样的鸳鸯形状,任意搭配两种选择!对不能吃辣的小伙伴,真的太贴心了。

(@Hailey17)

☆ 地址:蓝旗街38栋2单元104室

♚ 人均:24元


哨子面 


这家老叶哨子面很多人都会推荐,地处虹悦城的后面,据说每天到中午人都非常多,想要吃上一碗面,还是需要排队等上一小会儿的。


哨子面是店里的特色,各种浇头可以随意加。拿到哨子面,一定要赶紧搅拌,不然很快就会变硬,变成一坨干面条


哨子面的口感很不错,有些微辣,酱料给的很足,再加上清爽的黄瓜等配料,让人不会觉得太腻。


熏鱼哨子面在店里好评最高的,大个头的熏鱼,油炸后酥而不油腻。

☆ 地址:长虹路415号4栋105室

♚ 人均:22元


大肉面 


顺心拉面馆的面,全部都是手工拉面,宽面还是细面都可以选。不管是不是饭点,拉面馆门口总有排队吃面的人。


招牌的大肉拉面,分小中大碗。但是女生的话真的小碗二两就够了。


因为大肉实在太大了,根本吃不完。超级大的大肉,口感紧实,有点咸但是重在够香,超够味!


在劳累忙碌之后,来上这样一碗实在又美味的面,也算是一种享受!

☆ 地址:马道街150号(江宁路与马道街相交的路口)

♚ 人均:17元


海鲜面 


这家的海鲜面是正宗的温州海鲜面,全都是用鲜活的海鲜制作,慢火细炖的海鲜汤头味道鲜美,完全不是味精的那种感觉,是真正慢慢熬出来的那种鲜香。


贝类海鲜和鲜虾配以花菜、青菜、木耳、蛋饼等,超大一碗,分量十足!


汤汁鲜美,配料丰富,海鲜处理的也很干净清爽。面条既可以选择筋道爽口的手擀面,也可以选择入味细腻的细面。

☆ 地址:所街69号(近文体路)

♚ 人均:25元


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