岐山臊子面pk扶风臊子面,您更喜欢哪一种!

话说宝鸡2018-06-18 08:34:50

        臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,最为有名,宝鸡还有一种臊子面就是扶风臊子面。


       扶风的底菜是木耳豆腐丝(豆腐切片油炸后切丝)漂菜是葱花鸡蛋丝,没辣子,汤清亮味鲜香。

两种臊子面的区别↓

       岐山臊子面的底菜是红萝卜丁和土豆丁或豆角,蒜苔等时蔬,也有豆腐丁,漂菜是蒜苗未或韭莱未鸡蛋丁,有辣子,汤色油旺红艳,味浓香。


       岐山臊子面的特点:颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤是煎、稀、汪;味道是酸、辣、香。要求宽汤,即汤多面少,并突出酸辣味。

       岐山臊子面会有一层红红的油泼辣子;而扶风臊子面为清汤面,汤面没有红辣椒油,突出鲜味。