陈刚大夫讲糖:和糖友唠唠过年,吃年糕

陈刚大夫讲糖2018-06-12 16:39:53

腊月二十三,被称为“小年”,是我国汉族的传统节日,与春节“大年”相对应,它是整个春节庆祝活动的开始和伏笔,寄托着辞旧迎新的美好愿望。这一天又称“谢灶节、祭灶节、灶王节”。

过去,人们要在灶台附近的墙壁上供奉“灶王爷”,两侧还要贴上一副对联:上联是“上天言好事”,下联是“回宫降吉祥”,横联:一家之主。在小年的这一天,把烟熏火燎一年的“灶王爷”请下来,还要用糖粘在灶王爷的嘴上,然后烧掉。于是被玉皇大帝安排在这一家的监督大臣“灶王爷”就上天汇报去啦,嘴上抹糖,那就是“贿赂”,希望他嘴甜点,说吉祥话。在大年三十的那一天,再把“灶王爷”请来,重新供奉上。在小年到大年这几天,监督一家生活的灶王爷不在家,于是,人们就放量暴饮暴食、聚众赌博。


过年是个喜气洋洋的日子。走亲串乡,磕头百年,作揖祝福。

也难得有时间精心准备一桌好菜。还记得儿时在老家的时候,一大锅的肉要炖上一整个上午,妈妈用筷子扎肉看看烂不烂的样子。那炖鸡、炸鱼的味道,从胡同的那一头都能闻到。


几曾何时,麻将、推牌九、扎金花、斗地主、拱猪、打升级......逐渐走进了老百姓的生活,成为春节前后的大众趣味。


还记得儿时的时候,大家都聚集在大街上,儿童跳皮筋、蹦格格;大人则靠墙堆,唠家常。那时的活动内容则有:顶拐、甩宝(一种用纸叠的东西)、溜冰(与吸毒无关哦)、打噶(木头削尖,顶头按个珠子,用鞭子抽)、弹球、打棒(把2cm粗细的的木棍,去15cm左右长,两头削尖。然后用一个棒槌打它的尖端,弹起后在猛抽,打向远方。让小伙伴去减,然后投到一个固定区域,投入后就互换,改成你打他去捡)。

还有一个推圈圈的玩法。就是用一个木头或铁丝弯一下,推着一个圆圈跑。还有很多人一起玩的藏猫猫、投沙包、跳绳。


都已经是过去了。

还记得,每到过年,妈妈就给我们做一身新衣服(可不是买啊,是做),那个时候,我们家还有纺线车、织布机。衣服都是妈妈纺线、织布,然后染成花格格。我还是到上初中的时候,才穿上了“的确良”的褂子。


哪家过年不吃把饺子,这是俗话。但就是那个年代,充满着对过年的盼望。

如果您也是“六零后”,您肯定也有这种感觉。

现在的过年,也成了很多人难得的家人团聚的机会,于是就有了“春运”。

我也会回老家陪老人过年的。

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作为糖友,灶王爷不在家监视的时候,也是不能放松的啊!


五驾马车,仍然是您不可或缺的内容。

您的饮食怎么安排?有的地方是大年三十晚上12点一过就发鞭炮、吃饺子。

您的运动是否减少?

您在去大舅、二姑、三姨家的时候,是否能挺得住亲朋好友的劝说?

您的子女要给您磕头,给些敬养钱。您可不要因为老三怕媳妇少给一百而烦恼,也不要因为闺女回家诉说婆婆欺负人而愤怒。


下雪了,扫自己门口的时候,顺便把门前街道也扫一下,就当锻炼身体了。

该给孩子的压岁钱,还是要给的,哪怕只是一块钱。但是要“嘎嘎新的”。


我有一篇冬天血糖不好控制的文章,您可以去找找。


少吃多动,谨防乱心!


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说说吃年糕的事。



我爱吃年糕。

我爱吃的东西有三个:一是新出锅的馒头蘸上炸的鸡蛋酱,那叫一个香;第二个想吃的就是我们家做的凉面,可不是北京炸酱面哦,我们吃凉面,桌上要有:新砸的蒜汁、老陈醋、黄瓜丝、香椿末、芝麻酱(儿时的记忆中麻酱比较少,就用芝麻盐)、至少两种炒菜,比如西红柿炒鸡蛋,或者白菜丝炒肉,炒小瓜,炒菜要有汤的那种;第三个想吃的就是年糕,我们老家又叫“黏饽饽”、“黏窝头”。使用黄黏米做的,一般还要放些玉米面,否则太黏了,会趴趴了。上面还放上枣。而我爱吃不放枣的那种“黏窝头”。


(记住我的最爱,到时候好招待我哦)


怎么吃呢?

一般是蘸着白糖吃,也有蘸酱吃的,网上说还有煎着吃的。


您怎么吃?


年糕这种东西,是多支淀粉,不好消化,这或许对餐后血糖有好处。


过年吃年糕,是风俗习惯。大江南北都吃。

吃年糕,我要奉劝糖友,一定要想到两个内容:


一是量:

年糕这东西,不像馒头能发起来,2两粘面做不了多少,很容易超量的。说到这种体积小而实际不少的食物,还有粽子,就那么一捆,其实就足有1两多米。凉面也是这样,如果您吃北京炸酱面,很容易超量的。这种“炸酱面”的吃法,不同于我们老家,一碗面中有半碗是蔬菜。


二是吃法:

我们老家很多人是用年糕蘸白糖吃。

这种吃法是糖尿病大忌。之所以说是大忌,绝对不是糖的问题,是饮食结构。

我有一篇文章,送给新糖友的一张饮食一览表,里面提到了“饮食结构”。是说,每一餐都要有三种物质:主食、蔬菜和肉蛋奶豆等高蛋白食物。这就好比高建筑盖房子,需要多少沙子,多少水泥,都需要一定的比例。我们人对食物的要求也是这样,碳水化合物要占50--65%,您拿年糕蘸白糖,只是增加了碳水化合物的量而已,而我说的则是结构问题。

从这个层面上说,吃年糕同时最好吃蔬菜、再吃些肉蛋奶等高蛋白质食物,这就是“混合餐”,会降低这一整餐的“血糖指数”,对餐后血糖的控制有帮助。

我吃黏窝头都要用两双筷子,一双是专门用于夹黏窝头的,因为太黏,就不用手拿了。另一双是用来夹菜用的。


(您就不能多放点儿菜?)


同样容易忽视这种饮食结构的,还有粽子、元宵、杂酱面、烤红薯等,谁吃红薯就菜吃啊?糖尿病人就需要这样。


饮食是需要学习的,如果您知道了饮食计算的原则,下次再吃杂酱面、打卤面,最好就多弄点菜。像我们老家一样,一碗面条中,要有半碗是菜。

别光放卤,卤不要钱啊?


年糕这东西,不同的地方做法、吃法区别会很大。如果您吃年糕的时候,和我说的有相似的地方,就要引起注意了。



过年了,陈刚大夫在这里给您拜年,谢谢您的关注与支持,2018年抗糖路上,我与您同行,祝福大家:身心康健,万事如意!


年后再见!