那碗滋养八钢人岁月的丸子汤……

星期网2019-11-07 14:45:24

星期网点上方蓝字或搜 bailemall 关注价值资讯!广告热线(微信)15199128900。14912人已订阅,星期网有您更精彩!

“我在八钢办事,请问这里有什么美食”深秋,一位来八钢办事的听众,在949交通广播正午十分的美食栏目询问着。


“八钢昊和广场对面绿宝大药房二楼有一家老牌丸子汤味道十分攒劲,你可以去吃一下。”949交通广播的主持人大力给听众们推介着。

于是,那一碗热腾腾,咬一口就是满嘴实实在在、醇香的牛肉丸子 被挑起的透明筋细的粉丝 嫩白的豆腐 薄薄的牛肉片 一层翠绿的香菜  浓浓的飘着油花的牛肉汤的丸子汤即刻浮出我的记忆。


“妈妈,我还要吃丸子汤”记得儿子小时候,每一次,没有时间做饭,我总要领着儿子顺着楼间的小巷来到银豹对面邮局川王府的后面,那家深藏在小巷间的老回民丸子汤,简单的门面,约五十多平米的房间里坐满了食客,一个头系回族特色头巾的美丽姑娘正在利索的忙碌着,来吃丸子汤的都是八钢的老食客。

马丽娟十五岁时就在米泉开饭馆,并且考取了烹饪证,二十多岁随丈夫嫁到了八钢,丈夫那时一个月工资八百块钱,马丽娟待在家里做饭洗衣,没有工作。

 

随着女儿的出生,丈夫八百块钱的工资根本满足不了这个三口之家的日常所需。就在女儿一岁多的时候,马丽娟决定开一家丸子汤贴补家用。于是,2002年,勤快的马丽娟忙活着在二桥头开了八钢第一家丸子汤,她用纯牛肉做丸子,并且选用最好的牛腿肉,美味实在的丸子汤很快受到了八钢人的好评,大家一传十,十传百,络绎不绝的食客不断涌入这里品尝丸子汤。那时,很多八钢人都是来这里改善伙食的,饭馆的生意十分的红火,吃丸子汤的人都排队,往往一过中午,丸子汤就卖完了,马丽娟的丸子汤受到了八钢人的认可和喜爱。 


后来八钢陆续开过几家丸子汤店,包括知名的四十九丸子汤连锁店,但都无法与马丽娟家这土生土长的小店匹敌,陆续退出了战场。


那时,每当食客去吃丸子汤时,总会看见这样一幕,丸子汤饭馆里,年轻的母亲一面忙活,一面哄着年幼的女儿,等女儿睡着了,母亲就会将女儿轻手轻脚的放进电视下面的大柜子里,而年轻的母亲再去忙着搅牛肉,做丸子,女儿就是跟着母亲在那个柜子里长大的,大家都亲切地称她为柜子里的女儿。

2006年因二桥头商铺拆除,马丽娟将饭馆搬至银豹对面邮局川王府的背后一个不起眼的地方。


牛肉丸子汤作为回民九碗三行子其中的一道招牌菜,新疆人已家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,寓意吃完走人的意思。用汤料搭配丸子,加入青菜等其他材料制成的食品,涵盖了中国众多地域的类似美食。丸子汤还要配上一道新疆名吃:油塔子。据说油塔子是层越多越好,而且拎着“塔顶”可以带起整个,一层一层的垂下去不断的就是正宗的油塔子。马丽娟的油塔子是用牛油做的,酥香可口,是丸子汤最佳的美食拍档。



 转眼十五年过去了,老回民丸子汤几次搬迁,不做广告,依然有大批忠实的食客紧紧跟随,他们用扎扎实实的食材和味道先后挤走了四家丸子汤。 许多八钢人都是吃着老回民丸子汤长大的。


       皮肤白皙的女老板马丽娟看上去端庄而秀气,当她笑着慢悠悠的说起那些苦日子时,口气十分的平淡。


      制作丸子汤选用上好的牛肉才能制作出美味的牛肉丸子,并且只有牛腿肉煮完才可以切出漂亮完整的牛肉片。马丽娟做的丸子汤里的丸子用的是纯纯的牛肉,丸子非常扎实可口,汤则是用精心熬制的棒子汤和牛骨汤合成的纯牛骨头汤。色白油亮,面薄似纸,层层相叠,小金字塔般的油塔子则是丸子汤的佐餐,香软可口的油塔子也深受食客们的喜欢,而油塔子复杂的制作工艺使得许多饭馆望而却步,只有马丽娟一直坚持制作着,并将羊油制作油塔子改为牛油制作,因为她觉得虽然羊油口感好但是人吃多了不易吸收并且会导致心血管病。为了食客们的健康,马丽娟将其改良为用牛油制作油塔子。


       马丽娟十几年一直坚持使用上好的食材主料,尽管成本很高但是她也从没有降低过选料标准,她就是要优质的真材实料去保持食物的本味,去抓牢食客们的肠胃!

马丽娟买牛肉的时候,卖牛肉的有时候会送给她一些羊杂碎,于是,喜欢琢磨的马丽娟又开始研究做杂碎汤,经过反复研究、搭配,筋弹的羊头肉与丰富的羊杂碎搭配的扎实杂碎汤也受到了食客们的喜爱。洗羊杂是一件非常复杂的事情,要洗干净羊肠子、羊肚子是要煞费一番功夫的,一般饭馆都放弃这项浪费时间和人力的工序,而坚持为顾客提供美味的马丽娟却不嫌麻烦,她就是要用自己勤劳的双手去塑造一道另一道有滋有味的新疆滋味美食。

“走,吃杂碎汤去”

“我早晨刚吃过饭,吃不下去”

“那你陪我少吃一点,吃完你再发言”喜爱美食的老袁才给我推荐过一家杂碎汤,今天我一定让他也吃吃这家的。

“好吃不”吃的满头大汗的老袁一口气吃了一大碗杂碎汤和三个油塔子,这哪像是刚吃过饭的样子。

“好吃,太实惠了”老袁不禁翘起了大拇指。

“不好吃,能带你来吃嘛”

每天早晨六点多,马丽娟就来到了店里亲自熬制牛棒子汤和骨头汤,十几年了,她一直坚持自己熬制。

“为撒不让大师傅去熬,你多休息一会儿”

“不行啊,我必须亲自熬才放心”

“是不是有秘方啊”我笑着问她

“肯定有嘛!”马丽娟一下笑弯了眼睛,故作神秘状……

那个柜子里的女儿,现在已经出落成一个亭亭玉立的十七岁的大女孩了,马丽娟一心扑在饭馆,很少有时间照顾女儿。贴心的女儿非常的懂事,她在家里洗衣、收拾房间,帮着打理家务,有时也到饭馆里帮助妈妈干活,店里客人少的时候,女儿就看书,她喜欢看各种各样的书。就这样,女儿在与妈妈相携相伴的日子里慢慢长大了,现在的女儿非常喜欢写作且文采出众。前不久写的一篇散文《红藤椅》获得全疆作文二等奖,女儿写作的爱好与文笔让她的语文老师都很赞赏。


这些日子,马丽娟又研制出了用杠子面、牛肉汤做的臊子面,爱吃面食并尤其爱吃臊子面的我品尝以后,不可置否的认可了她的新作品,面筋道,汤浓厚,虽然还是研制品尝期,已经有很多客人前来吃臊子面了。

还有她用心调制的干拌臊子面是用特殊工序制成的杠子面条、新鲜的牛肉片,蔬菜丝、香浓的调味汁组合而成,味道很赞。


好吃不过饺子,来一盘热乎乎的饺子吧!

馅是韭菜羊肉和白菜羊肉馅两种饺子,味道也不错,有一种家的感觉。

曾经苦过 累过 徘徊过,可是马丽娟用坚韧的意志坚持过来了,一个弱女子迸发出了超乎常人的能量,没有什么能够阻挡她对美好初心的不懈追求和向往。  


现在,只要有时间,马丽娟一刻也不愿意停止尝试新美食的制作,络绎不绝的食客脸上满意的笑容就是给她的最好的答案和鼓励。


甘果不会从天降,幸福生活干出来!马丽娟始终坚信勤劳是翻开成功扉页的金钥匙,成功也一定是属于勤劳的人,马丽娟的身上完美的体现着锲而不舍的质朴回族民风。


到她的小店里,品尝一碗美食,也许只要十几分钟,但餐饮人一生品味酸甜苦辣咸,却在每天起早摸黑的辛劳中,调配成最好的美味儿端到食客的面前……

秋阳下,秋叶绚烂,马丽娟的脸上此刻正绽放着秀美无比的笑容。

注意:如何置顶“星期网”公众号?点文章标题下方“星期网”,关注并进入后,点右上角人形图标打开公众号详情页,点“置顶公众号”键就可以置顶星期网了。在详情页再点右上角菜单,还可以将星期网添加到桌面”,这样您就可以第一时间看到微臣的奏折啦!

大家都在看

舌尖上的故乡:马忠良和他两分钟上桌的牛肉米饭
最美农庄:花田林海度假村欢迎您!
重庆酒家生态酒店十大招牌菜你吃过么?
乌市最大的单体生态酒店开业在即:诚聘英才!
麻倒汉养生自助火锅:鲜虾来袭!
国色庄园,黑头羊美味架子肉特色美味,现在只要68元!
一碗杂碎汤
回民特色老同学农家乐,让您体验绿色自然餐饮!
这个周末,【江边鱼宴 】最鲜香的清真鱼火锅与您有约!
XXX国际美食节您去了吗?到处都是坑!
甘肃回回杨贵智和他的臊子面
打着灯笼找的歹媳妇儿:早餐都做得如此精致、丰盛、诱人!
雀友农家乐:美食诱惑——温暖你的胃!
新疆味道之六:妈妈的味道!
八钢最销魂的烤包子,一天卖5000个!
新疆味道一:新疆一绝
高逼格 | 乌鲁木齐最正宗的5家民族特色餐厅
重庆酒家:用良心和诚信做餐饮!
八钢凉皮,于世事沧桑中守护八钢人的情怀
新疆的滋味:烤全羊诱惑你的味蕾!





回复以下关键词,给您曾经错过或忘却的精彩

分类信息/乌鲁木齐/经开区/八钢/星期网/便民电话/手机选号/南山/落霞山庄/高铁/原创/招聘/驾校

 点击“阅读原文”浏览更多星期网资讯