昆明这家店,不止有米线!

昆明吃货王2019-11-18 14:38:54

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云南人爱吃米线

所以总有那么一些重量级的米线店

分布在这个城市的角角落落

蓝尾巴的泰式酸汤米线

也是全靠着热心的吃货们口耳相传

把这碗通过传统食材

向吃货们传递一种生活美学的米线

推上了首选榜单



跳出了米线的框架来做整体的内容及定位

蓝尾巴泰式酸汤米线一经面世

博得了广大年轻的、年老的、年少的

消费群体的喜爱及追捧

光从下雨天打着伞都要吃这一点

足以见证了它别出心栽的魅力及丰富多彩的内心



作为一个可以被推动成为国际化料理的品牌

主理人希望从米线开始

打破一成不变的传统框架

似菜非菜、似米线非米线的蓝尾巴

你想如何定义它

它便成为某一时刻的特殊身份

这种身份,也被泰国中央中文电视台强力推荐!



打破一种餐饮常规

来挑战昆明人根深蒂固的味觉

作为年轻一辈的新餐饮人

蓝尾巴的勇气及胆量

令人折服及看好

食物是表达生活的一种幸福方式

能通过它向周边的人们

传递美好心情与快乐生活的一种影响力



在我们眼中

这碗特立独行且脱离了市井气息的米线

倒更像是一道精致的菜肴 

一碗具有想像力的米线

让城市里的普通一餐变得活色生香起来



一座城市之所以令人留念

除了蓝尾巴主理人8年的泰国时光

食物占了很大的诱惑力

而泰国的灵魂就是一碗冬阴功汤

把椰蓉,香茅的成份降低

青柠换成蕃茄

蕃茄微酸,泰椒与鲜姜茸的辣

这样的酸度自然怡然,一喝就上瘾

这样的汤每天都要熬制十多桶

但还是供不应求



所以吃货们不要随意开口加汤

出于无奈,老板会说:加汤要收费!

食材及配料的比列

蓝尾巴的两位主理人调试了近百次

才端上了一碗符合昆明人口味的泰式酸汤米线



作为一个深藏不露的网红店铺

没有点让你折服的小吃

怎能征服你们这些空有一颗向上的心

却有一颗下垂的胃滴有志青年!


酱香鸡脚、鸡翅


入味已经是这款小食的最低标准

鸡翅的香、鸡脚的糯才是吃货们追寻的最高境界

请自行纳入打包计划,超耐吃、够滋味

一盒下来能管6集连续剧没压力

舔手舔指一下午!



清迈炸猪皮、千层麻花


小店的千层麻花酥和清迈炸猪皮

也是被吃货们热捧的小食

麻花做成了很多层

入口的酥脆感和麦香味

都无处不在的展示着制作人了得的手艺



猪皮是泰国北方传统饮食之一

烹香酥脆、不油不腻

肉香弥漫整个口腔…

滋味请自行想象



但它们也都没有逃过被吃货们泡一泡的宿命

估计一开始只是吃掉在米线汤里

后来发现泡过后味道更好!

于是就每次都点了麻花、猪皮放进去泡着吃

其它客人看了也开始尝试这样的吃法

久而久之……



牛肉小串


肥瘦相间

鲜嫩的口感和香辣的味道

伴随着炭火的特殊气息

一口一串

咬下后醇厚的油脂和奶香味

在唇舌中双双爆开



鲜奶米布、冰糖杨梅汁


老昆明人的记忆肯定有鲜奶米布

泰国茉莉香米磨成粉

加入鲜奶,小火慢熬

奶香米香围绕着嘴巴

好像spa一般…



冰糖和杨梅熬煮,酸味果味浓郁

一口下去好像是复刻了童年的味道



下面不得不说一说

这条点单率相当高的罗非鱼啦


小米辣香茅烤鱼


好吃是因为鱼的肉质鲜嫩、香辣适中

焦香的外壳包裹着鲜嫩多汁入味的肉质

精华也在于此

烤制时鱼肉本身的美味都锁在了外壳里


但是

今天主要想说说她家的大龙虾“火锅”米线



一直以来

我都觉得米线要一碗一碗的吃

火锅要一锅一锅的煮

然而,蓝尾巴的酸汤米线直接上桌用锅煮着吃

25公分长的大龙虾只是个米线的配料

硕大的虾肉塞进嘴里慢慢咀嚼

肉质紧致弹牙、虾黄浓郁柔滑

这只超级大龙虾

被蓝尾巴的酸汤米线拥抱着也算值得了!




价格?不到100、不到100、不到100

竟然还够2-3人吃

这个冬天

吃完这锅具有城市高级感的米线

你可以在朋友圈炫富啦……



口味上的实力就不用再去证明了

你所看见的都能吃

浸足了滋味的大龙虾、贝类、及各种蔬菜

综合了汤底的整体口感

建议先喝几口汤汁,打开味蕾

再享用鲜美的海鲜,最后划完垫底的米线……

嘘……此时此刻,请勿打扰

让我醉倒在这一碗酸爽之中



各种香料和调料构成有层次的香气

最喜欢的吃法

是把虾肉都拆出来

浇上汤汁大口吃,吃完再看世界

眼前都仿佛更明亮了……

从味蕾出发,直到滲出汗水

一碗浓烈的汤,把初冬的寒冷全都驱散




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