吃货们必备的提升厨艺小技巧!让你菜肴好吃到放不下筷子

闽盐匠心2021-08-28 14:58:51

作为一名吃货

相信您对面条一定不陌生

不管来自哪里

总有代表自己家乡的特色面

陕西臊子面、重庆小面、北京杂酱面

武汉热干面、兰州拉面、昆山奥灶面

山西刀削面、镇江锅盖面、四川担担面……

还有福州街头巷尾数不胜数的各式捞面、拌面

关于面条怎么煮才好吃

可能你需要加一点小技巧

煮面条技巧


 加 点 盐 

煮普通面条时如果在锅中加少量食,大概一锅水加小半勺,这样煮出来的面条不容易糊烂,入口还筋道!


 加 点 油 

煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。


 加 点 醋 

煮切面时,下面条的时候适量加点醋,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。


 沸 水 冒 泡 时 下 锅 

很多人煮面时,都等水完全沸腾后下锅,其实这样容易导致面条受热不均匀容易黏成一坨。应该等水热至刚刚开始冒气泡时,就把面条下锅,并按照一个方向轻轻搅动,面条很快便能煮好。

如果想做拌面,煮完之后过一遍凉水沥干,这样还可以保持面条的韧劲。

这样做出来的拌面吃起来爽滑劲道!


 高 汤 更 增 鲜 

面条很容易吸附味道,如果家中有鸡汤、排骨汤、大骨汤、牛肉汤等高汤,用它们来煮面不仅味道好,营养也更全面!


 配 菜 巧 提 味 

清汤面寡淡无味,不如加上些青菜、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋等食材,不仅营养均衡,更是色香味俱全! 饿的时候来一碗配菜丰富的面条,健康又美味~



炒菜技巧



 炒 肉 更 滑 嫩 

想要肉质鲜嫩可口,腌制的步骤不能少,用淀粉和生抽拌一下腌个十分钟再下锅炒,保准炒出来的肉鲜嫩无比,吃了还想吃~


 炒 茄 子 不 费 油 

炒茄子之前,用腌一会儿,茄子出水后再炒,这样炒出来的茄子一点不费油,美味更健康~


 炒 茄 子 不 变 黑 

炒茄子的时候沿着锅边加点醋,炒出来的茄子依旧保持诱人的紫色,完全不担心会变黑。


 炒 青 菜 不 变 色 

炒青菜的时候不要加冷水,会让菜变老变硬,一定要加开水,这样才能保持青菜的翠绿,脆嫩爽口!


 煎 鱼 不 破 皮 

鱼下锅之前,在油锅底部撒一点,使油和盐混合均匀,这样调节了油温,煎鱼时受热均匀,鱼皮不易破也不粘锅。


 煎 豆 腐 不 碎 

买回来的豆腐先用盐水泡一泡,再放到锅中蒸、煮、煎、炒都不易碎,也不会散~


就是那么顺手的操作

快记牢,给大家露一手吧

也可以转发给那个

你想尝尝她手艺的人哟

来源:舌尖上的菜谱


点击“阅读原文”逛“福盐商城”

让生活有滋有味~