过桥米线要过桥吗?米线的多种做法,总有你爱吃的味道!

教你做美食2018-09-27 12:13:10

是米线不是面条哦?虽然长得有点像,但能带给你完全不一样的味觉享受!


这么多种口味的米线,快挑一个你喜欢的吧!


香菇米线


难度:切墩(初级)时间:10分钟左右
主料
干米线120g香菇40g
油菜56g火腿45g
葱少许盐适量
生抽适量食用油5g

香菇米线的做法步骤



1.干米线煮好后过水。


2.准备好香菇,油菜,火腿,葱


3.少量油,香菇炒一会儿,少加点生抽,添水。


4.水开后,加入煮好的米线,油菜,火腿,调味就可以了。


麻辣米线



1、米线。米线的质地非常重要。首先用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水,烧开后切断电源,放入三两干米线,搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了,完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键,不要采用包装上的制作方法。

2、汤料制作。原料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。

3、麻辣肉酱的制作。如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。

原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。

步骤:油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。

花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。

4、米线出锅后,浇上肉酱拌匀,就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。


骨头参砂锅米线

食材

主料:米线300g、猪瘦肉50g、骨头参50g

辅料:油、盐、葱、姜、蒜苗、酱油、味精、黄豆芽20g


骨头参砂锅米线的做法—步骤:

1.瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。

2.黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。

3.准备一碗米线。

4.砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。

5.放入葱姜炒香。

6.放入肉末煸炒断生。

7.放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。

8.放入米线煮一会。

9.放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。

砂锅米线的做法还有很多,可以根据自己的口味进行调节,喜欢吃的才或者是丸子都可以加进去!


鲜鸡汤米线


做法步骤

1、鸡汤做法:整鸡或半只鸡,入开水锅,锅开后,喷入少许花雕,放入一大块拍碎的姜块,盖上锅盖,大火煮,待其开锅后,调至小火慢笃1.5-2小时即可。

2、米线配料做法: 就是将菠菜,(已泡发的)黄花菜,豆干丝儿焯水;

3、摊一张蛋皮,切成细丝儿,

4、将枸杞也泡开,以及切好的葱花; 依次码放入盘中;与此同时,将已煮好的米线放入大碗内,浇上滚烫的鸡汤,再把自己喜爱的配料添入碗中,齐活啊,享受就成!


小贴士

笃好的鸡汤,色泽金黄,千万不要把那层油去掉,咱们喝鸡汤,为的就是那香和鲜!那么点儿油,还真不会往身上贴多少飙滴,更何况,又不是顿顿那么喝。


牛肉米线


难度:切墩(初级)时间:10分钟左右
主料
米线一小把5片
卤鸡蛋1个青菜两棵
蘑菇两大片
辅料
自制辣椒酱1勺自制泡菜适量
盐适量适量
花椒油适量

牛肉米线的做法步骤

1.干米线用热水泡软


2.自己卤的牛腱子


3.自己泡的泡菜


4.自制辣椒酱


5.自制花椒油


6.碗底放盐、麻辣粉(超市有卖)、生抽、醋、开水冲开、牛肉切片、卤蛋切两半、蒜苗切末。

7.泡软的米线在锅里煮两分钟,再放入蘑菇、青菜煮熟,捞入碗里。


8.最后放好牛肉、卤蛋、泡菜,蒜苗末,辣椒酱、淋上花椒油。


豆花米线

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。这个是我根据自己家里的材料做成的,不是正宗的老昆明豆花米线。


难度:切墩(初级)时间:10分左右
主料
一碗花生碎适量
甜酱油适量辣椒酱适量
豆花适量
辅料
韭菜适量腌菜适量
生抽适量油辣椒适量

豆花米线的做法步骤



1.米线煮熟装碗。


2.放上花生碎和辣椒酱。


3.放上韭菜。



4.倒上甜酱油和生抽。


5.放上腌菜。


6.放上豆花。


7.放上油辣椒。


8.拌匀就可以吃。

小贴士

1、放了甜酱油和生抽,还有辣椒酱,就不需要盐了,自己做吃,也不需要放味精,小吃店是要放的。

2、正宗昆明米线放的是冬菜,因为没有冬菜,就放了腌菜。


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