【冬夜美食】母女联合操持吉杨路老鸭面店 暖胃20年

嘉兴小新2021-08-24 23:22:00



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吃面,起源于我们中国,据说已有四千多年的历史,面条种类可以说是五花八门,基本上中国每个地方都有自己的特色面,比较知名的就像北京炸酱面、河北捞面、河南烩面、山西刀削面、上海阳春面、四川担担面。在我们嘉兴,很多人也都很喜欢吃面,今天的冬夜美食档,我们来看看老鸭面。



胡瑞华,58岁,1998年开的瑞华老鸭面馆,到现在已经将近20年了


开老鸭店之前胡老板是厂里上班的,后来因为生女儿厂里面请假,就干脆辞职了,当时因为有一家大荣老鸭面先开,算是抱着试一下的心态做老鸭面,后来让她给一炮打响了。



胡瑞华女儿与顾客」

吃什么面,(鸭胗面),鸭胗面哪里吃,(这里),辣要吗,(不要)



胡瑞华女儿叫钱安娜,每天是傍晚6点到店里上班,凌晨三点左右她母亲过来交接班,在店里主要就是负责配老鸭面的料以及算账结帐。钱安娜从小就是母亲一手带大的,刚开店的时候因为新店所以操心很多,但是因为母亲的性格比较开朗,又幽默,吸引了很多客人。



胡瑞华

我现在一般在凌晨3点钟要到店里了,因为女儿在店里。我到店里就是放一点秘方,这个是要我放的,这个老鸭面是蛮难搞的,我们这个鸭肉都是市场里新鲜活杀的,水滚了,面下去,有时候面要软一点的,让他滚一下,小火开一下,面靠胀开来的,不是靠烧软的,盖子盖一下,几秒钟时间,面就好了。


胡瑞华说,开了这个店么什么人都有的,也有酒鬼来闹过。但她们不好对顾客发脾气,只有跟顾客讲道理。


夜班外卖员

我每天两点钟下班,都会到瑞华老鸭面店吃一碗老鸭面,现在天气这么冷,都是零下几度,来吃一碗老鸭面,感觉很暖,有家的味道



食客

好不容易,我江苏好几个朋友能够重新回到瑞华老鸭面门口,就是说,能够认回老鸭面,还蛮不容易的,瑞华老鸭面有一种能够让大众接受的味道。嘉兴,走到吉杨路,瑞华老鸭面。


胡瑞华

开了这个店,付出也蛮多,感觉身上毛病也有一点,两条腿就不行了,走路走不了好长时间,走了就感觉累,没办法,哪里有十全十美的。


除非真的做不动了,不然这个店肯定不会放弃,胡老板说现在坚持开这个店一是为自己,也是为了孩子,更是为了她的新老客户。



胡瑞华

做每样事情要一心一意,不能一心两用的,你肯定要先吃苦后吃甜的,吃苦耐劳,勤奋,要奋斗就会有收获。


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