寻味老昆明-爽辣篇

食安院团委2020-10-15 13:10:05

坐稳了没?要开车了哦!

你们可爱的小编又回来了~

上次给大家介绍的甜品,

不知道大家喜欢喜欢呢?


非常喜欢!小编最棒了!

接下来,要给大家介绍的是

老昆明的麻辣美食

昆明

地处云贵高原中部,与四川、贵州相邻,菜品在很大程度上继承了川菜的麻辣。区别于云南各地州的麻辣,昆明菜中总喜欢加上一些甜味,让辣味便于人们接受。所以在昆明经常发生的事是这样的,

这个菜怎么咸甜咸甜的?(云南各地州的人)

不是说不辣吗?怎么那么辣!(外省人)

不麻不辣,无滋无味

✧(∗≧ꇴ≦)人(≧ꈊ≦∗)✧


No. 1

豆花米线


豆花米线是云南昆明有名的小吃,主要材料有米线、豆腐脑、冬菜等。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。人们戏称其为解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。


清爽的豆腐脑与浓汁的肉末相结合,香辣爽滑,价廉物美。

带你回味老昆明的味道,好吃到根本停不下来~

最后告诉外省人一个秘密,在昆明,不叫吃米线,叫:“走!克甩碗米线克!”


No. 2

豌豆粉



豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒制作,再加上一些佐料而成,特点是酸、甜、麻、辣。


踏青必备物品,炎炎夏日来一碗,酸味消暑,甜味调和,麻得过瘾,辣得够劲。

昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,其至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。


No. 3

宜良烤鸭


宜良烤鸭,是云南省经典的地方传统名肴。起源于明朝,已有600多年的历史,甚至早于北京烤鸭,由南方传过来。宜良烤鸭使用壮仔鸭裹上蜂蜜,再加以各种香料进行焖烤。


刚出炉后的小板鸭色泽红艳,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,松脂味清香醇浓

“西村秋后乳鸭肥”,正是吃烧烤滇麻鸭的最佳时令。待秋末霜降之后,鸭子的骨头就硬了,肉质也变老了,食之无味,一年的烧鸭也就吃到头了。


No. 4

小锅米线


小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法,主要特点是,在炭火上用小锅煮沸高汤,再往里面加入鲜肉,米线,豆腐皮,韭菜进行烹煮。用传统式的铁瓢锅烧煮是制作正宗的小锅米线必不可少的一步,而且一定要用酸浆米线。


一碗正宗的老昆明小锅米线,上面的帽子选用的是上好的猪肉,吃起来软香四溢,口感清新。

“看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线。 ”——昆明八十年代的民谣


No. 5

炸洋芋



炸洋芋是云南乃至西南地区都流行的一种特色小吃。主要材料有土豆,香菜,葱花,腐乳等。虽然不是昆明独有,但是因为遍布昆明大街小巷,所以不得不为大家介绍一番。


刚做好的炸洋芋,味道香辣爽口,脆爽够劲,既能解馋又能填饱肚子。

昆明人常说“吃洋芋,长子弟”

昆明人特别爱吃洋芋,百吃不腻。


寻味老昆明到这里就全部结束啦!

o(〃'▽'〃)o

有人说,

了解一座城市的最好方法,

就是去品尝它的特色美食。

因为透过他们的饮食文化,

你可以看到城市人文精神,

在历史变迁中融合。

就让我们一起跟随美食的脚步,

探索昆明这座老城吧~

1

END

1


微信:食安院团委

微博:昆工食品安全研究院

了解食安院

从关注我们开始

编辑:胡文姣

审核:黄启贤     梁婉茹

图片文字来自网络