沪上最文艺的精品面馆!? 不止拼颜还拼味道~

上海吃货集结号2020-06-26 12:07:45

沪上面馆数不胜数,街头巷尾的老牌苍蝇馆子确实藏龙卧虎,长脚面,大肠面,辣肉面,麻酱拌面…各自拥趸无数。今天就带大家一起逛吃魔都独具小资情调的精品面馆,隐于闹市之中,环境清新雅致,当然也绝对不止是颜好这么简单,每家的面条都有它的过人之处~


1、一面春风

环境 — 干净简约又带点年代感

春风再美也比不过你的味道,这家开在衡山路上的文艺面馆,名字叫做一面春风。光听名字马上就有春风扑面的感觉,非常清新舒爽。一面春风留给吃货最振奋人心的承诺是:“在能力之内给出最好一碗面”!简单一句话就俘获了众多吃货们的心,赶紧带上味蕾一探究竟。


人均:40元

地址:徐汇区 吴兴路26号


 

推荐:春风辣肉面

浇头、面、汤,三位一体却又有互不干扰的好滋味,成就了一碗高逼格的春风辣肉面。浓浓的鸡汤底和菌菇汤底,绝不含半点味精,干干净净原汁原味,一口汤下肚,真暖心。能笼络人心的面绝对是靠口感取胜,劲道刚刚好,浇头也选用了最上乘部分的肉制作而成,演绎了春风辣肉面精致的私房美味。运气好可能会碰到美美的老板娘Kino坐台,吃完面聊一聊,说不定你会爱上她哦~


一面春风冬季招牌羊肉面

用的是内蒙的乌珠穆沁羊,羊肉香嫩,汤头浓醇,特别适合这个寒冬。



2、韩妈妈台湾面馆

环境 — 犹如文艺茶馆

来自宝岛台湾的韩妈妈台湾面馆,环境超文艺,如果不说这里是面馆,很容易让人误以为是一家小资咖啡馆或文艺茶室呢。大老板Milton经历丰富,从小就出国留学的他学的是经济学,毕业后做了两年法律两年金融,回国又在LV和Gucci集团做运营,这些经历对他运营餐厅来说可是帮了不少忙。潘帅潘玮柏也是这家店的股东哦!所以在这里撞星的几率非常高。这家面馆,1月也迎来了它第一个店庆。


人均:80元

地址:静安区 南阳路123号(近西康路)


推荐:牛肉面&卤肉饭

这里的牛肉面,汤底用牛骨慢熬,每天在汤底的熬制上都要花费8个小时,不用任何味精和调味料,喝上一口汤,都不会觉得口干哦~招牌台湾牛肉面里用的牛肉全都选自乌拉奎。只有这个地方的牛肉在烹饪几个小时之后才会酥而不烂,牛筋才会糯而不黏。


韩妈妈台湾面馆卤肉饭

卤肉饭也超级赞!卤肉是韩老板妈妈的秘制配方,吃过的每个客人都会说:弹牙饭粒与肉的完美比例,啊呜一口,绝不肥腻。配上预先淹过的黄瓜,酸酸甜甜,超级开胃~因为餐厅地处南阳路,附近商务楼很多,因此韩老板也推出了一系列午市套餐,炸酱面套餐、卤肉饭套餐、半筋半肉套餐……选择多多,方便快速,解决了白领们中午吃什么的困扰。


韩妈妈台湾面馆牛肉汤饺


韩妈妈台湾面馆酸菜白肉锅



3、十面欢腾

环境 — 清秀明丽

“十面欢腾”其实是当年以一碗诱人至极的膏蟹面打遍上海滩无敌手的“十面埋伏”升级版,小店红红火火开了五年,现在在上海已经有三家分店,最新的一家开业不久,位于南京东路的悦荟商场。老板娘蓓蓓本人就是个清秀佳人,把自己的面馆也经营打造的有声有色,清新明丽:店面不大却十分温馨,照片墙、小装饰、木质桌椅,带着淡淡鼓浪屿的悠闲味道,给人置身“咖啡馆”的错觉。小店主营各式海鲜面食,经常能在电视媒体看到它的身影,颇具名气,还吸引了不少明星亲临。


人均:60元

地址:长宁区定西路795号,近延安西路 | 卢湾区长乐路352号,近瑞金一路 | 黄浦区 南京东路353号悦荟商场6楼605号商铺



推荐美食:膏蟹汤面/拌面

最值得推荐的是他们家的膏蟹汤面和膏蟹拌面:真心赞,海鲜扑扑满,硕大的一整只膏蟹,外加虾,小目鱼提鲜,老板娘下料非常狠,够鲜够味可不是光靠嘴说,吃后基本没有口干的感觉,自然原味更是让人安心享美食。店里的许多海鲜尤其是蟹类是从斯里兰卡、印度尼西亚等热带地区空运来的,难怪如此鲜美,而且保证一年四季不断货,以后心心念念的那口丰腴蟹膏,终于有了着落啦!


十面欢腾热炒鸟贝

超肥硕、超美味的“热炒鸟贝”和“热炒叽咕仔”也是人气菜品,鸟贝丰满柔嫩,叽咕仔更是鲜美绝伦,老板娘就着“不好吃不推荐”的原则,为吃货们呈现最棒的美食,赶紧约起来吧!


十面欢腾美味膏蟹煲


十面欢腾川香膏蟹一锅鲜

 


4、汉舍小雅面馆

环境 — 简明有格调

汉舍中国菜馆旗下的子品牌,品质有保证!小雅,名字源于诗经的一篇,带着浓浓艺术人文味道,透露着品牌浅淡清雅的气息。虽是面馆,装修却很花心思,拉丝吊灯、带有设计感的木椅、规整的空间布局、半开放式厨房…整间店给人一股工业风格的简约之感,却又不乏温馨雅致,细心观察会发现连一碗一勺都是格调所在。


来了小雅面馆你会发现原来“吃一碗面条竟然也能如此讲究”:面粉是行业专供不惜成本的高等级,面条是日本制面机制作的,也有纯手工的,口感特别爽滑Q弹。桌上的小小4罐佐料也极致用心,香酥小葱头,秘方牛肉酱,酥炸蒜茸,秘制香辣酱,每一款都是店家自制,别处难寻。


人均:50元

地址:长宁区遵义路100号虹桥南丰城L509 | 静安寺愚园路68号晶品购物中心4楼22&23单元



推荐美食:肉燥干拌面 & 秘方黄鱼面

滚过菜单后,摸良心的给大家推荐这里的几款明星菜品。肉燥干拌面,劲道的面条与咸香可口的肉燥拌在一起,闻着就很有食欲;有香辣、麻辣和原味三种口味可选,口味重的可以再加点干葱和牛肉酱/香辣酱,立刻香味和口感都提升一个阶~


汉舍小雅面馆秘方黄鱼面

除了干拌面,店里点单量第一的“秘方黄鱼面”也是好滋味,新鲜黄鱼入汤慢煮,浓郁鲜香甩路边摊好几条街,雪菜干炸,更增口感和精致度;“牛头马面”也不止是名字吸引,选用上等牛脸肉和牛筋慢炖入味做浇头,牛肉嫩滑牛筋弹牙,调味甜咸适宜。


汉舍小雅面馆蟹粉狮子头

菜单上的每一款汤面,拌面都可以根据自己的口味挑选宽细度,老客人也可以发掘隐藏菜单,来个手工面,“冰镇梅子西红柿”最是解辣,小番茄去皮,用台湾话梅制成的梅子膏腌渍入味,上桌前再撒上冰凉酸甜梅子冰沙,既是开胃小菜,又似精致甜点;只吃面不过瘾还可以整点小食,个人最喜欢卤肥肠和熏鱼,这里的熏鱼用龙利鱼代替上海人吃惯的青鱼,肉质更为细嫩多汁。


汉舍小雅面馆泡椒酸菜牛蛙面

另外容我八卦一下,这里的老板乍看像极了宫崎骏,是位风趣健谈且很有品位的帅大叔,有幸遇到了不妨和他聊几句,一定会收获颇丰。



5、金刚馄饨还有面

环境 — 现代亚洲风

蒙自路上的“金刚馄饨还有面”,如今在新天地湖滨道也开了更漂亮的分店。极具气势的招牌做成了布帘,环境现代又有许多新亮点,像墙上手工绘制的渐变水波纹,独树一帜又趣味盎然,挂在空中的面条灯更是很多客人都要拍照的奇趣设计。这里的特色面像大肠腰花猪肝三拼面,黄鱼面,早有了不少忠实的粉丝。


人均:40元

地址:蒙自路207号11-001 | 湖滨路湖滨道B2楼E01商铺 | 大悦城2期8楼802




金刚馄饨还有面大肠腰花猪肝三拼面

  

金刚馄饨还有面大汤黄鱼面

这家的大汤黄鱼面,雪菜新鲜碧绿,汤是鲜甜的,撒了白胡椒,能放心兜底,黄鱼很大块,肉质鲜嫩一点也不腥气,面更是上海黄鱼面里少见有嚼劲的硬面,一碗下去,满足你心。


金刚馄饨还有面桂花酒酿小圆子

这碗新品桂花酒酿小圆子,用了特供的酒酿供应商,使用天然酵母长时间发酵的酒酿,不但有甜味酒味,还有天然酒酿特有的酸酸涩涩的滋味,是回忆的味道;精选手工糯米小圆子,煮出来的颜色是半透明的,咬上去有糯米特有的颗粒感;用单独包装的干桂花,在酒酿小圆子出锅前的最后几秒投下,既能激发桂花的香气,又不会因为煮的时间长而有涩味,也解决了糖桂花太甜没法调整甜度的问题。加4元可以打上一个水波蛋,古早感十足,好东西在这个年代还是受欢迎的。



6、和府捞面

环境 — 在书房里捞面

路过和府捞面,自然会被它吸引。犹如古代官宦大家书房的设计,让你很难相信这样一家古色古雅,充满书卷气的餐厅,竟是以面为生。古朴的碗勺筷与环境浑然天成,再加上满目满眼的书籍,边看书边等面,让人印象深刻。


人均:40元

地址:多家分店



和府捞面

有筋有肉面在他家进门先点面,面的品类很多,各式牛肉面、蟹粉面和炒饭等都是大有人气。据说他家的汤头以1斤骨头3碗汤的标准制成,还有人想打包汤底回家吃个痛快。招牌菜有筋有肉面香气四溢,牛肉大块酥嫩,牛筋弹滑而有嚼劲,面条筋道而富有弹性,是一碗能拿高分的好面。

  


7、宝贝面馆

上海人骨子里对面条这味食物的热爱,是无论外面的世界多精彩,也掩盖不了。有一位上海大叔,在举家移民去美国之后,因为一直惦念着妈妈煮的鸡汤面的味道,回到故乡上海以后,开了一家面馆,取了亲昵甜蜜的名字——“宝贝”。上海大叔说:“想记住小时候鸡汤面的味道,也想让大家在吃的时候,都能回味起以前的时光,于是就开了这家店。”店面装修以黑色为主色调,风格略带一点复古海派风,又有些日式拉面馆的味道。


人均:45元

地址:静安区 常熟路87号



推荐美食:半只鸡鸡汤面

到店必点的,就是那碗让老板魂牵梦绕的“半只鸡鸡汤面”。清鸡汤汤头每天都要经过几个小时的熬制,全部选用本地土地,所以味道特别鲜美。不得不提的是它的分量,一碗面里有一整只鸡腿和一整个鸡翅,是名副其实的“半只鸡”。35元的价格,真可谓业界良心。


宝贝面馆培根葱油面

培根葱油面,面条的颜色看着就很有食欲,酱汁非常入味,一端上桌就能闻到扑鼻的香气。培根煎得酥脆可口,让人胃口大开。而且拌面也会配上一碗鸡汤,里面的鸡肉分量不逊于“半只鸡汤面”。




8、莫乙安

环境 — 日系文艺范儿

有段时间刷爆朋友圈的大沽路的人气面馆,亲自去过才发现,它真的太有特点了,整体色调虽然黯哑了些,却也成就了另一番清新素静之美,有种工业风混合文艺风的赶脚;店家没有贪心设许多位子,空间很大,灯光是类似咖啡馆的,整间店感觉就像是个设计圈的小伙伴出来开的,很有品位。


人均:50元

地址:静安区大沽路421号,近成都北路


推荐美食:半筋半肉牛肉面

莫乙安的面条品种很多,有粗面细面可以自己选择,最喜欢的是这道“半筋半肉牛肉面”,牛筋炖的十分软糯,牛腩酥烂中带有紧实感,有嚼劲,汤底一喝便知道是大骨浓汤熬出来的,很是入味,好吃到还想再来一碗。

  


辣爆小公鸡面

辣爆小公鸡面,上面铺满了辣椒,调味有三种泡椒,黄色的小米椒酸爽,红色像是朝天椒稍呛,而口味最重的是一整个的红色的似乎是子弹椒,面条也很劲道,整体口感非常丰富,喜欢吃辣的人绝对不能错过。



9、一号面NOODLES

环境 — 欧式小清新

虽然装修有点像欧洲乡村小酒馆+三四十年代咖啡馆的感觉;但这真的是一家中式面馆哦。店内墙面是做旧处理的,颇具怀旧风;落地窗、木质桌椅、各种治愈系小装饰…营造出一种十分cozy的氛围,外面还设有一个小露台,吃完后在那聊聊天也是很惬意的


人均:45元

地址:虹口区四平路188号,近物华路



推荐美食:猪软骨菌姑面 & 农家梅菜笋肉拌面

店里的面条,款式虽不算多但都是精华,面是机器压的细面;招牌猪软骨菌姑面,猪软骨肉切得粗厚大实诚,肉炖得比较软嫩,舒适精到。梅菜笋肉拌面也很不错吃,配的是猪骨清汤,很鲜香,面也很劲道。他们家的面条,汤底都很浓郁,融入了台式和日式的风格,可以根据自己的喜好,选择汤面或者拌面,一定要去试试哦。



10、味元(尼克108店)

环境 — 越式极简风

看得出来店家在装修上花了不少心思,店堂布局敞亮舒适,木桌椅、类似树枝的灯饰装点一新,透露一股淡淡的东南亚风格,而且这家店极其崇尚生态有机健康理念,实属难能可贵。


人均:30元

地址:长宁区虹许路538号尼克花园广场,二号楼1楼108室



推荐美食:特色鱼丸面 & 八宝鱼丁面

超爱他们家的鱼丸面,不仅汤底鲜美浓厚,面条也很有嚼劲,三色面条看上去很有食欲,鱼丸Q弹八宝鱼丁面点的人蛮多的,浇头是现炒的,浓油赤酱,有点像八宝辣酱呀,面条很筋道,还是彩色的,绝对的秀色可餐!



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