心尖上的三碗面(还有一锅他们不做了)

爱猫仕2020-02-13 14:06:22

说心尖是有点夸张。如今心尖上哪儿还有空地儿啊,就是亲生的老公,大姨妈来之前那几天,不也得把他拽下来嘛。但以下这几家饭馆的面条,喜欢还是真的很喜欢。


做饭这事儿我没天分,早就不跟自己杠了。一包方便面,买点儿平菇油菜杵里头胡乱一煮,这就是我对自己负责任的方式。到头了。


说到底,还是主食动物。就爱吃面条饺子。


张记平娃三宝  油泼面、臊子面、扁豆面,排名不分先后

平娃的面,满足了我对北方面条的要求:够劲儿,够味儿,真饿急眼了(急眼主要因为节食)的时候牛肉是指不上的,牛肉再好,它不能给我“破罐破摔、老娘今天就是要吃碳水”那股子清清楚楚明明白白地恶狠狠的感觉。一句话,就吃了,怎么着吧?通常,恶狠狠吃完,当时特满足,第二天体重长一斤。。。不吃咱有什么可减的呢?


早年我们公司在呼家楼办公的时候,中午时常跟部门同事去平娃吃面条。那时候平娃中午就爆满。后来公司搬走了,对平娃的爱可没搬走。隔一阵儿不吃还挺想的。现在只要到呼家楼、三里屯周边办事儿,通常还是习惯到平娃吃碗面。去年十二月,几个闺蜜找了个网红餐厅聚会,吃完就奔了平娃,四个人又点了三碗面,就是标题里排名不分先后的那三碗----网红餐厅吃不饱啊。我没想到我们四个人中,有三个住在北京东南北三个方向、相距千万里的人不约而同地喜欢这个饭馆,另一个本来不知道的,现在也成粉丝了。这就是平娃的水平吧。

平娃如今好几个店,我只去过中纺街这个,大众点评上搜三里屯店即可。



这是我一直喜欢的带汤的臊子面。面条自然是筋道的,好处在汤上:酸不唧儿的。酸很容易,难在这个“不唧儿”上:轻了没味儿、重了骺儿,分寸要掌握得恰到好处。它几年如一日都恰到好处。


所有的陕西面馆都有油泼面。我吃过的,平娃最好。辣、咸、油,三者平衡得刚刚好。


扁豆面,入味儿,但吃完不会变成燕么虎儿。


说什么,说多少,也不如空碗说明问题。请您注意,这可是我们刚吃完饭来吃的啊!


乐三里屯面馆   辣爆小公鸡拌面

过年前去三里屯那边,蜜推荐了3.3商场里的这个面馆。总不能回回吃平娃,偶尔也得创个新哪。11:30营业,11:10门口开始陆陆续续站着人。知道你们跟门口等,那也不开,不到时间不能算我破坏规则。太好玩儿了,这脾气跟法国意大利一样。还没人催,都安安静静等着。明星餐厅果然不一样啊。

蜜给推荐了它家招牌:辣爆小公鸡拌面。怕太辣上火长包,点了茄子肉丁小公鸡双拼拌面。幸亏是双拼,不然肯定上火。辣得太正了。怎么说呢,就是辣也辣了、汗也出了、还不欺负你的那种辣。



大董  大家闺秀一样的炸酱面

相当长一段时间,我最喜欢海碗居的炸酱面,后来北京菜 馆子集体升级,海碗居渐渐在自己的特长上都不长了。二十多块钱一碗炸酱面,见不着肉丁,一碗酱跟稀屎似的,也不知道是不是小锅炸的。。。作为消费者我委屈。。。家附近有个叫九品小馆的,都能看见大块的肉丁。后来,也许是因为肉丁太大,饭馆关门了。没关系,去京味斋吃啊,人家小锅炸酱,也有肉丁。

炸酱面这个东西吧,好比蹲墙根儿、穿褡裢、一仰脖呼噜下去了,吃的就是一个粗放。但大董的炸酱面不一样。别人家都是野丫头,它们家偏偏给你整个大家闺秀:太精致了。从模样到味道,它就不让你稀里呼噜吃,它就是让你慢条斯理吃。也是啊,大董那个地方,那个装修,你想野着吃它也不合适啊。

说到底,炸酱面在大董家就是个点心,是个陪衬,是填缝儿的,跟那些拿面条当主打的饭馆本质不一样。所以,好吃是真好吃,只是它不提供恶狠狠的快感。

这炸酱面什么都好,就是太斯文。


京味斋  炙子煎炒面(现在貌似没有了)

去年秋天,一个妹子从新加坡回北京,我们约在北医三院对面的京味斋吃饭。吃货兄弟推荐了炙子煎炒面。吃过那么多次京味斋,这面我居然没听说过。端上来,油润润热腾腾,一派形势喜人。当时我就吃了三碗。。。第二天中午跑到我们家附近的京味斋又点了一遍。。。等上菜的那20分钟,算是知道了什么叫百爪挠心。终于,嗬,呲啦呲啦地就端上来了,出场很隆重。吃饭的等位的无不侧目。一人抱着一锅,那种幸福,之浓厚之热烈之天诛地灭之天雷地火之无可替代,那就是幸福本福(彼时我体重不到92斤,饿呀)。

上周日跟朋友吃饭,这个面条居然没有了。服务员说改菜单了。准备找老板抗议去。


跟每天刷剧读书那类绵长细密均衡的愉悦比起来,吃一碗热爱的面条的幸福,相当于山巅之于平原。(就是饿的)


(谢谢鼓励,咱吃面条去)