答小伙伴问 | 到北京吃什么?

啖香记2019-06-13 02:15:26

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前两天收到一位读者盆友的提问,在北京吃什么?说来也是惭愧,说好一起吃遍全世界好吃的。作为中国的首都,丹妹儿都还没来得及给大家推荐。今天就来跟小伙伴们一起聊一聊到大北京吃些什么好呢?


1
老北京杂酱面


要看一个老北京菜馆是否正宗,首先要看看它家的炸酱面,凝固住的炸酱,配上热气腾腾的手擀面,那感觉别提了,就一个字,绝!搭配七八种新鲜时蔬,使得炸酱面不仅可以当做主食也可以做为一道凉菜来吃,非常的美味。在哪里吃? 

★ 海碗居老北京杂酱面大王:甘家口街道甘家口大厦西北增光路11号楼

★晟永兴烤鸭店(五道口店):海淀区 志新路二里庄35号楼(物美大卖场斜对面巷子内)

2
涮羊肉


一个会吃的北京人说起自己的当家菜,当仁不让该属涮羊肉!亲朋小聚,知己小酌,哥儿几个凑一起涮火锅是不二之选。所以在北京吃美食,涮羊肉是无论如何不应该错过的。最妙赶上冬季,隆冬腊月的天儿,窗外天地一片茫茫,鹅毛般的雪花簌簌飘落,屋内热气蒸腾,呼朋唤友,让人身心俱欢,莫大满足!

在哪里吃? 

★ 聚宝源(牛街西里店):宣武区牛街5-2号

★羊大爷涮肉坊(亮马桥店):朝阳区麦子店西街39号

3
北京烤鸭



北京烤鸭已成为北京美食的象征,到了北京不去吃烤鸭,就跟不去爬长城的感觉是一样的。其用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩,被誉为“天下美味”。如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。

在哪里吃? 

★ 全聚德(西翠路店店):海淀区西翠路9号

★九花山:海淀区增光路55号紫玉饭店1-2楼(近航天楼)

4
卤煮火烧


卤煮火烧是老北京纯粹的东西,典型的草根食品。是将火烧和炖好的(猪下水)猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。

在哪里吃? 

★ 陈亨卤煮小肠‍:东城区骑河楼街14号

5
爆  肚


爆肚是北京风味小吃中的名吃,是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。爆肚除肚子要新鲜外,功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处,欠火候或过火候,会出现过生或过熟而不脆,甚至咬不烂。在哪里吃? 

★ 爆肚金生隆:西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧‍

★清真爆肚宛(东城店) :北京东城区安外西河沿17号 

6
羊蝎子


羊蝎子是老北京的吃食,因食材取自羊的脊椎骨,形似蝎子而得名。吃法还是火锅的套路。羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠,适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

在哪里吃? 

★蝎王府(虎坊桥店):西城区虎坊路4号(稻香村旁,湖广会馆对面)

★老诚一锅(双榆树店): 海淀区双榆树北里甲18号

7
驴打滚


驴打滚是老北京的传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。

在哪里吃? 

★ 老回回小吃 :北下关街道交大东路54号

★北京比较有名的小吃街有隆福寺小吃街地安门华天小吃街护国寺小吃街牛街清真超市小吃城鼓楼小吃街和前门小吃街,味道都不会差到哪去。

8
豌豆黄


是北京春夏季节一种应时佳品。将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成,传统做法还要嵌以红枣肉。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。

在哪里吃? 

★ 护国寺小吃店(护国寺总店):西城区护国寺大街93号(人民剧场对面)

★ 北平楼(牡丹园店):海淀区牡丹园西里16号楼(中兴大厦对面)

9
奶  酪


与国外的cheese(芝士)不是一个东西,千万不要搞混了。奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。多少年后随着清廷衰亡,当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。

在哪里吃? 

★ 三元梅园:北京市西城区鼓楼西大街丙75号(有很多家,大家可以就近选择)

END


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