七道特色面条为爱吃面食的你所备

手选2020-07-31 15:16:06

“手选”就是手机里很牛的休闲一条街。



一、山西油泼面

油泼面是山西很有特色的一道主食。属于一种手擀面,较粗较宽。

制作方法:

1、油菜洗干净、干辣椒切段、葱切花;

2、面条开水煮熟捞进碗里,放入适量老干妈,盐,味精、生抽、老抽、干辣椒、葱花;

3、将锅内的油烧至冒烟,泼在碗里,搅拌匀就可以享受美味了。

二、山刀削面

刀削面最主要的就是刀削,制作刀削面的刀可不是一般的菜刀,而需要专们的刀,削出的面为中间厚两边薄,形状似柳叶。入口的口感爽滑,软而不粘。刀削面没有特定的卤,可以根据自己的口味搭配。

三、北京炸酱面

老北京炸酱面的精髓全在酱中,一开始老北京人做的酱是以猪油为主要原料,热面与热酱拌开来吃,真是超级棒。随着人们对清淡饮食的慢慢转变,北京炸酱面也跟着变清淡些了。

制作方法:

1、葱姜切丝,甜面酱,黄豆酱,郫县豆瓣酱调好后加水稀释;

2、肉末加淀粉和酱油还有料酒腌制15分钟左右。

3、锅烧热加油,放入葱姜爆香, 接着再放入肉末翻炒至变色,倒入调好的酱汁,大火烧开,换小火烧稠汁;

4、锅中放凉水烧开,将面条均匀的撒入热水中,放少许盐,将面条煮熟。捞出后过一下温开水,撒上肉酱。

四、武汉热干面

很多人认为做热干面最主要的是酱料,其实热干面是否地道是和煮面的程度有关系的,不能太软也不能太硬了。

制作方法:

1.鲜面条,加一汤匙香油拌匀,放入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉;

2、榨菜,酸豆角香葱切碎;

3、最后把香油、老抽、生抽、盐与芝麻酱搅拌匀;

4、晾好的面再重新放会热水锅中煮一辆分钟,捞进碗里,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜、酸豆角,搅拌开就可以吃了。

五、四川担担面

担担面,色泽洪亮,鲜而不腻,辣而不燥,是四川民间最具特色的一种小吃。

制作方法:

1、炒锅洗干净,放油,烧热,加入肉末炒开,一直煸炒至水汽全部蒸发,肉末炸的稍微干一点脆一点,再放入少量的花椒翻炒香;

2、加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味,所以不要再多加盐了;

3、混合所有调味料备用,炒好肉末的锅可以直接加水煮面,顺便烫些绿叶菜来搭配。

4、.面煮好后捞出,控干水份放入碗里,浇上调味汁,舀上一勺的碎米芽菜肉末,拌匀即可

六、河南烩面

河南烩面营养丰富、面条劲道、味道鲜美,是经济实惠的一道传统美食。

制作方法;

1、面里放些盐,和的软一些,放在一边醒三四个小时;

2、煮肉汤,只需要放些姜;

3、在开始做的前三十分钟,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

4、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条,下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

5、煮好的面和菜放入碗中,再放入肉丝、香菜、葱花、盐、味精、辣椒,再浇上祝好的肉汤即可。

七、上海阳春面

阳春面相比其他面条是比较清淡的一种,面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油更是香郁四溢。

制作方法:

1、洋葱洗净切成薄片,葱、蒜切碎末备用;

2、猪油在锅中溶化后放入洋葱片炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可;

3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟,在盛面的碗中放入一勺葱油和适量的入盐,把煮熟的面放入碗中,加入高汤淋入香油,撒上葱花、青蒜末即可。



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