小两口过日子必备的 9 道美食

家常美食菜谱2019-05-14 12:33:31

小两口居家过日子,做菜不需要那么多条条框框,做得省时省力又省钱,还能吃出情调才是关键。专为小两口量身打造了各种美食,都快手易学,即使是新手也不会失败



菜椒虾仁

  【食材】:彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉

  【做法】: 1 ) 虾仁解冻,也可以用鲜虾仁,切成一个手指节大小的丁 2 ) 切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制 3 ) 彩椒切丁 4 ) 锅中加少许油,下虾仁略翻炒,颜色变红,大约八成熟盛出 5 ) 锅中放油,倒入彩椒丁。按照个人经验,青椒会比较硬一些,可以先放,炒一会再加入红椒和黄椒,多炒一会,到彩椒炒软一些 6 ) 倒入炒好的虾仁,翻炒均匀,加盐,盛出

  【小贴士】:灯笼青椒炒得生会有一股青草味,不喜欢的话可以炒熟一些,切炒熟一些会有一点甜味。


蒜蓉蒸丝瓜

  【食材】:丝瓜 1 条、蒜 4 瓣、小红辣椒 6 个、海鲜酱油 1 大勺 、盐少许

  【做法】:1 ) . 蒜末中加入少许细盐,搅拌均匀 2 ) 丝瓜切段,码入盘中 3 ) 撒上蒜蓉和小红辣椒末 4 ) 表面浇一勺海鲜酱油,放入蒸箱的蒸盘中,用 100 度蒸汽蒸 8 分钟左右即可

  【小贴士】:1 ) 蒜蓉中加入少许细盐,可使蒸的时候更加提味 2 ) 丝瓜也可不去皮,不过皮会稍硬 3 ) 最好选择粗一些的丝瓜,切段不要太短,以免蒸后缩水 4 ) 蒸制的时间不要过久,否则丝瓜会太软,难以直立成型。


糖醋排骨

  【食材】:仔排 500 克、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水

  【做法】:1 ) . 排骨冷水入锅焯水,撇去浮末。然后用温水冲洗干净。沥干备用 2 ) 锅烧热倒油,入排骨,翻炒至微黄即可 3 ) 按一勺料酒,两勺糖,三勺醋,生抽三勺半,半勺老抽的比例调好汁。加水量没过排骨 4 ) 电压力锅排骨档。如果没有就炒菜锅大火煮开转小火四十分钟左右。注意翻炒,避免糊锅 5 ) 电压力锅煮好以后,放入炒锅大火收干汤汁。放点芝麻点缀一下就可以了

  【小贴士】:排骨冷水入锅焯水。然后用温水冲,肉质不会很硬,口感好


炸酱面

  【食材】: 甜面酱、肉陷、面条、黄瓜、豆干

  【做法】: 1 ) 豆干切粒 黄瓜切丝备用 2 ) 将锅烧热 倒入少量的油 翻炒肉馅 至熟倒出备用 3 ) 再在锅内加少量油 将甜面酱倒入 翻炒至有香味 4 ) 倒入已熟肉馅和豆干 5 ) 将面煮熟并捞出(因为我喜欢吃粘粘的就没有将面条捞出后过冷水 喜欢爽口一点的可以将面捞出后过一下冷水) 6 ) 倒入炒好的炸酱 放上黄瓜丝 完成


干煸豆角南瓜

  【食材】: 南瓜 100 克、豆角 100 克、肉末 20 克、碎米芽菜 10 克、姜蒜末适量、花椒适量、干辣椒段适量

  【做法】: 1 ) 将豆角去筋,掐成寸段;将南瓜切成和豆角相同长度的条。 2 ) 锅烧热,放入少量油,加豆角中小火煸至熟透,表皮略皱。以同样的方法将南瓜煸熟。 3 ) 锅中留少许底油,加入姜蒜末、花椒、辣椒段爆香,放入肉末慢慢煸干,加入芽菜。 4 ) 放入豆角和南瓜炒匀,调味即可。


金钱蛋

  【食材】:3 个鸡蛋、3 个青杭椒、3 个红尖椒、适量油、适量盐、适量酱油

  【做 法】:1 ) 鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。2 ) 刀上粘点水,将鸡蛋剥去壳切成片。3 ) 表面撒少许生粉。迷茫吗?4 ) 锅内放比平时炒菜稍微多点的油,将鸡蛋推入大火煎炸。 5 ) 表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。6 ) 青红椒切段。7 ) 锅内留底油,将青红椒大火翻炒半分钟。8 ) 倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀。9 ) 加入适量盐,几滴酱油,翻 炒均匀即可。


家常清蒸鱼

  【食材】:600g 鲤鱼一尾、4g 盐、10ml 黄酒、2g 胡椒粉、20ml 蒸鱼豉油、20ml 玉米油、15g 姜片、1g 花椒

  【做法】:1 ) 准备材料 2 ) 鲤鱼洗净,抽出鱼线 3 ) 用盐、胡椒粉、黄酒腌制 20 分钟。4 ) 鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。 5 ) 蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸 10 分钟,关火,不开盖虚蒸 5 分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸 5 分钟。6 ) 炒勺中放玉米油烧热,下花椒 炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。


豉汁蒸排骨

  【食材】:猪小排 400 克、豆豉 1 又 1/2 大勺、姜 1 片、蒜头 3 瓣、小红椒 1 个、香葱 1 棵、料酒 1 大勺、酱油 1 大勺、蚝油 1 大勺、盐 1/4 小勺、糖 1/2 小勺、胡椒粉 少许、香油 1 小勺、淀粉 1 小勺

  【做法】:1 ) 猪小排用清水彻底洗去血水,沥干水分 2 ) 葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用

  3 ) 将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀 4 ) 把排骨放入腌制 1 个小时左右入味 5 ) 腌好的排骨放入盘中,上蒸锅大火蒸 30 分


孜然土豆片蛋饼

  【食材】:1 个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜

  【做 法】:1 ) 平底锅烧热,倒入少许油,将土豆片,香肠片,胡萝卜片放入锅内。2 ) 煎好后,翻面。3 ) 上面撒上孜然粉。4 ) 撒白胡椒粉。5 ) 撒上少许盐。(或者 是将盐加入蛋液中)6 ) 将打散的蛋液倒入锅内。7 ) 小火,加热待蛋液凝固。8 ) 至四周微黄,轻轻翻面。9 ) 略烧 30 秒钟。将盘子盖在锅上,倒扣,即可。