北京生活派2021-12-25 14:57:29
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大董烤鸭，“八个调料、八种吃法”，鸭皮“蘸糖”，“入口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”，也是“一绝”。绿绿早春，万物复苏，阳气生发，正是大量新鲜食材上市的季节。简单如一碟香椿炒土鸡蛋，就已清香扑鼻，令人食指大动。
本来大董就让身为饕餮客又想马甲线的莉姐忍无可忍，当大董遇见春天，又会发生什么？这次大董借着春季品鉴会，又推出道道新菜品，我只想说，大董，你就收敛一点吧。
今年春季品鉴会的主题源自晏殊的诗句，
“衹应春有意”，
菜品围绕着“春意”二字，
呈现出了新菜的不同风格。
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,
是春季最早的时鲜鱼。
刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,
肉质细嫩,但多细毛状骨刺。
肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。
大董这道刀鱼，采买的明前鱼,
酱汁青葱，末熟香浮鼻。
我们把香椿喻为春天的象征，
香椿上桌就代表春天来了。
香椿搭配做工细腻的卤水老豆腐，
白绿相间，春意盎然，
吃一口，感觉拥有了整个春天。
大董的青团设计不大，
糯米皮，豆沙蜜饯馅，
吃下去，艾草的清香弥散期间，
满满的幸福。
大董的汤从来都很有诚意，
鸡汤熬制配上花雕酒和马爹利蓝带，
外加馄饨本身的香浓味道，
绘制出不一样的美味。
据说大董在15年前，
靠这道菜在厨师比赛上一战成名，
获得国家烹饪协会的首肯。
让米饭吸满红花鸡汤汁，
配上意大利香脂醋，
香醇不油腻，波士顿龙虾肉质鲜美，
诚意十足。
冲菜莉姐是第一次听说，
它来自于四川，味道辛冲，
5A肥牛的味道冲散了辛辣味，
搭配起来惊喜十足。
据说这道甜品的做法，
来自广州白天鹅宾馆的面点钟师傅，
如今在北京就能吃到它真的很惊喜。
和我们吃惯的沙琪玛不同，
这个口感更为细腻，配上少许抹茶粉，
让我沉迷其中。
大董的品鉴会心意十足，
真的迫不及待的想吃到它们，
新菜品虽然独一无二，
但老牌儿菜品，也依旧吸引着莉姐的心。
椰汁汤圆是莉姐最喜欢的甜品，
椰汁的浓浓香味，配上汤圆的软糯，
咬一口，黑芝麻会流到椰汁中，
又是另一种独特口感。
看到这道菜莉姐就很懵，
哪个是山楂哪个是鹅肝傻傻分不清。
鹅肝配上山楂充分地溶解了腻腻的味道，
超级推荐哦。
酸甜口的董氏宫保虾很捕获人心，
虾仁个大，味道鲜嫩香辣，
从感官到味道完全对我的胃口。
桂圆蜂蜜炖牛尾是莉姐的最爱，
牛尾炖的很烂，配着桂圆与栗子，
无论配色还是味道都恰到好处。
北京吃货们都超级爱它。
在北京怎能不吃炸酱面呢？
当炸酱面遇到龙虾，
炸酱面的香中带着龙虾的鲜，
美味绝顶，想再来10碗不可。
希望“大董”快别撩我了，
一个月不吃上几次心就痒，
每个季节还推出新菜品，
是想让我住在“大董”吗？
内容丨百子湾莉姐
排版丨百子湾莉姐
「北京生活派」出品
未经授权，谢绝转载
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大董走起☟