北京生活派2021-12-25 14:57:29
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大董烤鸭,“八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。绿绿早春,万物复苏,阳气生发,正是大量新鲜食材上市的季节。简单如一碟香椿炒土鸡蛋,就已清香扑鼻,令人食指大动。
本来大董就让身为饕餮客又想马甲线的莉姐忍无可忍,当大董遇见春天,又会发生什么?这次大董借着春季品鉴会,又推出道道新菜品,我只想说,大董,你就收敛一点吧。
今年春季品鉴会的主题源自晏殊的诗句,
“衹应春有意”,
菜品围绕着“春意”二字,
呈现出了新菜的不同风格。
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,
是春季最早的时鲜鱼。
刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,
肉质细嫩,但多细毛状骨刺。
肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。
大董这道刀鱼,采买的明前鱼,
酱汁青葱,末熟香浮鼻。
我们把香椿喻为春天的象征,
香椿上桌就代表春天来了。
香椿搭配做工细腻的卤水老豆腐,
白绿相间,春意盎然,
吃一口,感觉拥有了整个春天。
大董的青团设计不大,
糯米皮,豆沙蜜饯馅,
吃下去,艾草的清香弥散期间,
满满的幸福。
大董的汤从来都很有诚意,
鸡汤熬制配上花雕酒和马爹利蓝带,
外加馄饨本身的香浓味道,
绘制出不一样的美味。
据说大董在15年前,
靠这道菜在厨师比赛上一战成名,
获得国家烹饪协会的首肯。
让米饭吸满红花鸡汤汁,
配上意大利香脂醋,
香醇不油腻,波士顿龙虾肉质鲜美,
诚意十足。
冲菜莉姐是第一次听说,
它来自于四川,味道辛冲,
5A肥牛的味道冲散了辛辣味,
搭配起来惊喜十足。
据说这道甜品的做法,
来自广州白天鹅宾馆的面点钟师傅,
如今在北京就能吃到它真的很惊喜。
和我们吃惯的沙琪玛不同,
这个口感更为细腻,配上少许抹茶粉,
让我沉迷其中。
大董的品鉴会心意十足,
真的迫不及待的想吃到它们,
新菜品虽然独一无二,
但老牌儿菜品,也依旧吸引着莉姐的心。
椰汁汤圆是莉姐最喜欢的甜品,
椰汁的浓浓香味,配上汤圆的软糯,
咬一口,黑芝麻会流到椰汁中,
又是另一种独特口感。
看到这道菜莉姐就很懵,
哪个是山楂哪个是鹅肝傻傻分不清。
鹅肝配上山楂充分地溶解了腻腻的味道,
超级推荐哦。
酸甜口的董氏宫保虾很捕获人心,
虾仁个大,味道鲜嫩香辣,
从感官到味道完全对我的胃口。
桂圆蜂蜜炖牛尾是莉姐的最爱,
牛尾炖的很烂,配着桂圆与栗子,
无论配色还是味道都恰到好处。
北京吃货们都超级爱它。
在北京怎能不吃炸酱面呢?
当炸酱面遇到龙虾,
炸酱面的香中带着龙虾的鲜,
美味绝顶,想再来10碗不可。
希望“大董”快别撩我了,
一个月不吃上几次心就痒,
每个季节还推出新菜品,
是想让我住在“大董”吗?
内容丨百子湾莉姐
排版丨百子湾莉姐
「北京生活派」出品
未经授权,谢绝转载
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大董走起☟