美食课堂丨大连小两口过日子必备10道美食,超实用!

半岛晨报2019-12-01 12:20:32

小两口居家过日子,做菜不需要那么多条条框框,做得省时省力又省钱,还能吃出情调才是关键!专为小两口量身打造了各种美食,都快手易学,即使是新手也不会失败噢~


彩椒炒虾仁

材料:彩椒400g、青虾仁300g、油、盐、调味鸡汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉、清水


做法:

1.虾仁择洗干净,用食盐腌制一会。

2.准备芡汁(调味鸡汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀)。

3.彩椒择洗干净,切块。

4.热油锅,放入彩椒,煸炒出味。

5.放入虾仁,煸炒虾仁变色。

6.倒入芡汁,煸炒收汁。


香菇蚝油扒油菜

材料:香菇250g、油菜250g、蚝油、盐、酱油、淀粉


做法:

1.锅里添上凉水放适量的盐,搅均匀

2.把油菜放入锅中焯一下

3.把香菇切好在上面划出十字形,焯水

4.把焯好的油菜放入准备好的冷水盆里

5.另起锅倒上适当的水加入蚝油、酱油、盐、淀粉

6.然后把香菇放进去,翻炒几下

7.香菇拿出放好,浇汁,即可


糖醋排骨

材料:排骨800g、油、盐、冰糖30g、白糖2勺、香醋3勺、大料1个、盐、生抽、姜


做法:

1.排骨用清水浸泡半小时,泡出血水,捞出后冲洗干净。

2.将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。

3.炒锅中倒入少许油,放入3大勺白糖,中火,不停翻炒,炒至油糖完全融合,颜色越来越深,表面冒出些油烟。

4.立即倒入排骨,翻炒。

5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料、

6.添入开水,水量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火慢炖35分钟

7.35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺糖、少许盐提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味,盛出装盘即可。


私房炸酱面

材料:面条500g、杏鲍菇1根、鸡肉100g、甜面酱40ml、黄豆酱30g、甜辣酱30g、料酒20ml、胡椒粉、糖、腌萝卜、黄瓜、蚝油10ml


做法:

1.鸡肉切小粒加入10毫升料酒,胡椒粉,糖腌拌均匀。

2.杏鲍菇切碎,葱切碎。

3.黄瓜,腌萝卜全部切丝备用。

4.炒锅倒油倒入鸡肉翻炒至变色盛出。

5.底油爆香葱花,放入杏鲍菇翻炒。

6.加入黄豆酱、甜面酱、甜辣酱,加入料酒炒香。

7.然后加入适量的清水小火熬制10分钟,开大火放入鸡肉继续翻炒。

8.加入蚝油翻炒,酱汁浓稠关火。

9.锅中水烧开放入面条煮熟,捞入碗中上面加入黄瓜丝,腌萝卜丝和炸酱即可。


干煸豆角

材料:豆角500g、猪绞肉50g、干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、酱油、料酒、糖、盐、醋、鸡粉、色拉油


做法:

1.豆角去筋洗净后掰成两段;葱姜蒜切末,干红辣椒剪成小段

2.锅中放入油,烧至七成热后,下入豆角炸制

3.炸到豆角表面起皱收缩,捞出沥油

4.炒锅中加适量油烧热后加入花椒炸香

5.加入干红辣椒和葱姜蒜末爆香后,下入猪绞肉炒至颜色发白

6.烹入少量醋和料酒去腥增香,加入适量酱油和糖调味

7.下入炸好的豆角,并加入适量盐和鸡粉,快熟翻炒均匀后即可出锅


鱼香嫩豆腐

材料:猪肉80克、南豆腐4块、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、葱花1茶匙、泡椒8个切碎、生抽1又1/2大匙、老抽1茶匙、细盐1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、豆瓣酱1小匙


做法:

1.锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒

2.至猪肉出油脂时,放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3.注入清水或高汤半杯,加入所有调味料,及切块豆腐

4.中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉至汤汁浓稠时洒上葱花即可


豉香金钱蛋

材料:鸡蛋4个、青辣椒2个、红辣椒2个、油、盐、淀粉3g、豆豉3g、香葱2g、味级鲜2g


做法:

1.3个鸡蛋凉水下锅,煮10分钟左右

2.捞出放在凉水里浸泡一会,去壳,切厚片

3.青红辣椒洗净切圈,香葱洗净切末

4.鸡蛋打散,加少许淀粉和盐拌均匀

5.把鸡蛋片放进蛋液里裹均匀

6.热锅凉油,加鸡蛋片,炸到两面金黄色捞起

7.热锅凉油加青红辣椒豆豉炒出香味,倒入炸好的鸡蛋块,轻轻翻炒

8.加味级鲜,翻炒均匀


家常清蒸鱼



材料:长江子鱼750g、橄榄油、酱油、生姜、葱

做法:

1.姜片铺在整盘上,长江子鱼择洗干净,切半,放在姜片上。

2.姜丝铺放在鱼身上。

3.放入锅中,旺火蒸5分钟。

4.拿出鱼盘,倒掉盘里的水和姜丝、葱丝。

5.淋上滚烫的橄榄油。

6.淋上适量的酱油即可。


豉汁蒸排骨

材料:猪肋排300g、油、盐、干豆豉、生姜、蒜、红椒、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、鸡精、糖、蚝油、干生粉、生抽


做法:

1.排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用

2.陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎

3.洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎

4.调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽,调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀

5.再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

6.30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中

7.调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)

8.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。


孜然土豆片蛋饼

材料:土豆、鸡蛋、盐、白胡椒粉、香肠、孜然粉、胡萝卜


做法:

1.平底锅烧热,倒入少许油,将土豆片,香肠片,胡萝卜片放入锅内。

2.煎好后,翻面。

3.上面撒上孜然粉、白胡椒粉、少许盐。

4.将打散的蛋液倒入锅内。

5.小火,加热待蛋液凝固。

6.至四周微黄,轻轻翻面,略烧30秒钟。将盘子盖在锅上,倒扣,即可。