西安人收藏了几十年的 5 家甑糕店,好吃到你怀疑人生

舌尖上的西安2021-09-12 11:05:07


说起甑糕,很多人会念成「jìng」,在陕西方言中或者回民中,它其实就读成「jìng」,只不过在普通话里面,它念「zèng」。但是在关中美食届,还有一个叫「静糕」的东西,镜糕是陕西关中地区的一种特色小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来。


而甑糕是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。从形状上来区分的话,镜糕小,甑糕很大。我们用图片来做一个演示,帮助大家更好地区分甑糕与镜糕。


甑糕


镜糕


上图第一个是甑糕,第二个是镜糕。


今天我们就给大家带来这关中地区经典风味小吃甑糕的攻略,在西安最好吃的这几家甑糕店,也体验感受一下这关中风味的美食。


安守忠江米红枣甑糕


说起这安守忠江米红枣甑糕,可是有些年头了,附近的人从小就爱吃。卖甑糕的现在也称了老人了,但是每当有人要买这甑糕的时候,安老爷子操着一把小铲刀,从一个包着严实的大甑里,挖出一坨冒着热气的软糯糕体,刮入盒内的,于是空气中便有了几丝淡淡的甜香。


吃起来,甜而不腻。他家每天早上买的人超级多,而且也是有早上才有,到十点多差不多就卖完了。所以,想尝的要早早去排队哦。


安守忠江米红枣甑糕


安老爷子每天就卖这么一锅,确保质量和味道的同时,也给自己的品牌添了很多的彩。


安守忠江米红枣甑糕


香甜的枣泥与糯米混合在一起,闻起来都让人口水直流,来一碗吃下肚,整个早上都是幸福的时光。


  • 地址:大皮院西华门鼓楼广场旁。

  • 人均:大碗10元,小碗5元。


东南亚甑糕


这是一家经常出现在各类回民街美食小吃排行榜上的甑糕。我们可以称他为网红甑糕,因为在网上非常火。很多人更是慕名前来,不过还好他家营业时间比安老爷子要长,很多人吃不到安老爷子的甑糕,选择东南亚甑糕也是很不错的。

东南亚甑糕


点一份甑糕,让老板多加点枣泥,吃一口,甜而糯,非常可口。盒装的甑糕,一层糯米一层枣泥,层层叠叠,中间还夹着蜜枣和红芸豆~糯米软糯饱满,筋香不粘牙,枣泥细腻浓甜,蜜枣和芸豆增加口感,大口吃,融合香,口口大满足。


  • 地址:西羊市街与北广济街交叉口。

  • 人均:10元左右。


胖子甑糕


说起胖子甑糕,很多本地人都会首屈一指,相比网红东南亚甑糕,这胖子甑糕与安老爷子的一样,每天就卖一锅,所以想要品尝,还得早起。


胖子甑糕


胖子甑糕


他家的甑糕,上面是烂熟的红枣,很多,吃出来的红枣壳说明了一切!很甜!颜色很深沉。下面是软软糯糯的糯米糕!中间还有颗粒状的黄豆!枣泥和豆馅儿裹着花生和果脯,确实是实惠极了!


  • 地址:洒金桥路与莲湖路交叉口.

  • 人均:5元左右。


刘志斌蜜枣甑糕


刘志斌蜜枣甑糕又是西安甑糕届的一个扛把子了。而与其他三家的不同之处,又在于刘志斌家是蜜枣甑糕,不是一般传统的以大红枣为主的甑糕。用的蜜枣,比一般的大红枣要更甜,更好吃。算是甜食爱好者的福音了!


刘志斌蜜枣甑糕


他家的甑糕,里面除了蜜枣,还有豆子,是那种煮的很透的豆子,吃一口满嘴的豆沙感觉,再加上蜜枣泥的香味、糯米的香味,好吃就两个字。


地址:洒金桥路古都大酒店旁。

人均:5元。


李穆沙甑糕


李穆沙甑糕与刘志斌蜜枣甑糕一样,都是使用的蜜枣,不是一般的大红枣。所以制作出来的甑糕更甜,更腻。他家的甑糕枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。


李穆沙甑糕


  • 地址:洒金桥135号。

  • 人均:5元左右。


甑糕,形色俱佳,软硬适度,软甜粘劲,味道醇厚,实为冬春早点的佳品。


甑糕的古老,首先表现在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。



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