成都的炸酱面,pick一下

食月主义2019-12-14 14:42:05

    过去的地理知识告诉我们“南方人爱吃米,北方人爱吃面”,我对此一直抱有疑问。单说我老家东北,坐拥全中国最优质的大米。一年365天恨不得360天都吃米饭。

而我到了成都后,这疑问便更大了。成都人对面条的喜爱在我的认知范围里真的远大于东北人,从这满大街的面馆,就可见一斑。

 


今天想给大家介绍的,则是成都人非常喜欢的——素椒炸酱面。

 

不同于韩国炸酱面的“甜香”,也有别于老北京炸酱面的“清香”,从素椒二字便可知,成都的炸酱面多了一份“辣香”。



 

单看这碗面,平平无奇,但面条下面,却别有洞天。


酱料色泽鲜亮,味道喷香。与苗条搅拌均匀后,便成了这个样子。(我没叫老板加葱蒜,因为我不吃,如果有葱花,应该更好看) 


面条口感软硬适中,初入口时,只觉味道鲜美,但不过几秒,淡淡的辣便在口中氤氲开来。素椒的味道区别于红辣椒,而这辣并不热烈,仿佛隔壁班那清清爽爽干干净净却不怎么搭理你的女同学,反倒抓得人心里痒痒、欲罢不能,给人一种难以言表的奇妙体验。

 

不过,你猜猜那女同学为啥不理你?因为人家有男朋友啦。与素椒炸酱面最般配的,无外乎煎蛋了。煎蛋其实没什么特别的,简单快捷,家家都会做。但,就好像“近朱者赤近墨者黑”一样,当煎蛋与炸酱面一同入口时,便可打开了新的魔法大门。

 

炸酱面作为成都人喜爱的物美价廉的主食,也慢慢成为这个城市的隐形招牌。

它让一代代的成都人不愿离开这里。

也让一代代的外地人更想留在这里......




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