南京这10碗面,吃出舌尖上的故乡!

南京吃货2018-04-25 14:33:47

南京人爱吃面

全国各地面条种类很多

总会有那么一碗

勾起浓浓思乡之情



镇江锅盖面




锅盖面做法源于清朝。据传,乾隆下江南时,到镇江张嫂子伙面店时,张嫂子忙中出错,误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖,撂到面锅里,煮出来的面条却很可口,还被乾隆夸赞。



镇江锅盖面


这家镇江锅盖面很是地道,位于老南城美食街——秦虹小区的一角,大众点评上不过7条评价,能寻味而来的大多是老城南原住民~



面条都是盖在浇头上面,一番搅拌,拨开面的遮拦,白白嫩嫩的肉丝尽数显现。部分肉丝被浸润的有些久,咸味已入里。部分依旧带着肉本身的香甜。美味的大口囫囵着,似乎也不懒。



面条都是手擀面,极力推荐!嚼劲有余且不呛口,吃慢些也无妨,面条依旧爽口,可棒了。



地址:秦虹路353号

人均:9元



徐州板面




板面最早起源于太和的羊肉板面,制作时,因边摔边拉而得名。板面传到徐州就被改为了徐州板面。劲道的面条,浓郁的汤头,配上香气四溢的辣椒,深受徐州人喜欢。



老翟板面


建邺路苏果社区店旁边特色徐州板面店,每到中午就人头攒动,忙得不可开交。这家店没开多久,但可以说是徐州板面的网红店了,店面干净卫生。



牛腩加牛肉板面份量很足。面上牛肉牛腩都是厚厚一片或一块,牛肉有嚼劲,没有卤制过的重口味,面条很劲道,辣度适中,还是很不错。



地址:建邺路76号(张府园公交站旁)

人均:25元



宜宾燃面




燃面是宜宾最具特色的传统名小吃之一。原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。



四川宜宾燃面


这家店隐藏在南大附近的一栋居民楼里,但并不难找。制作过程都是公开透明的~让吃货菌觉得吃的很放心,也可以肆意和老板说自己的需求!



招牌燃面,只要11元,但是量真的超级多,够胃口小的妹子吃两顿...香葱、花生、肉沫、芽菜再加上必不可少的麻油、花椒、辣椒,闻起来辣香里裹挟着芝麻浓香~迫不及待开吃啊!



答应吃货菌,一定要先搅拌均匀!这样面条才能充分沾染上麻油、辣油,使得面条看起来松散红亮。此时面条油重无水,除了咸鲜,还有微微的甜度,又有咬头,口感贼棒。



地址:青岛路2号02幢4单元103室

人均:15元



北京炸酱面




炸酱面,可是北京人的当家饭。正宗炸酱面拌菜一定要凑齐八样、酱是传承老北京“倒炝锅”制作酱料的工艺、面也一定是师傅手擀出来的。一碗面就是要讲究。



京福堂老北京炸酱面


这家小店藏在管家桥的华新美食节一楼,门牌很大很显眼,不过需要往下走十来个台阶,是一个隐在地下的小面馆。



面、酱、面码每一样食材都都有规矩、都很精细。美美的拌上一拌,香菜豆芽黄瓜丝炸酱,让它们翻滚在一起。面条就傻傻的渗入了它们的香气,放进嘴里,暖暖的,人生都圆满了!




地址:管家桥华新美食城1楼

人均:22元



淮安软兜长鱼面




软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。淮安人将它化为面也是一绝。



两淮一绝面馆


两淮一绝的装修风格很古朴,小小一间,很容易错过,店内的环境很干净。



他家的招牌是软兜长鱼面,软兜就是鳝鱼背部三角肉,一条鳝鱼只有一块这样的肉,并且只有保持两片三角肉完好不被切断才能算是,所以价格略高也可以接受的。



一碗软兜长鱼面的浇头足有十几条之多,吃起来非常过瘾,拌饭和拌面都很美味。



地址:中山北路紫峰大厦B1楼

人均:28元



武汉热干面




热干面排在“中国十大面条”的首位,自是有它的独特性,色泽黄而油润,味道香而鲜美,加了辣后变得爽口筋道,十分诱人。



武汉热干面


这家热干面算是南京评价比较好的。老板总会直接从一个大桶里挑出面,放入小碗后迅速淋上酱料麻汁拌均匀 ,撒上蒜豆角辣萝卜还有海带 ,一碗香喷喷的热干面就做好了。



面条细细的根根都筋道,色泽油润润的很好看。武汉人蛮能吃辣,所以,每次吃货菌都不敢放多少辣椒,因为实在是太辣了。



地址:时尚莱迪出口荣记蛋挞对面8号口洪武路

人均:12元



东台鱼汤面




鱼汤面,为东台地区传统名点,源于清乾隆三十三年(公元1758年),已有近200年历史,相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年,在巴拿马国际博览会上获奖。



古都张姐鱼汤面


张姐的来头不用多说,是个南京人都知道~100+一碗的豪华鱼汤面让无数土豪驱车百里,只为一尝。



乳白色的鱼汤略微粘稠,是熬出来的正经鱼汤。辛香的黑胡椒很好的掩盖了鱼腥味,只剩下鲜咸适中的奶香。



可以自己选择加料,肥牛厚实大块,鱼片嫩滑,鱼丸紧实Q弹,腰花软嫩没有膻味,在鱼汤的浸泡下味道更加出色。



地址:江浦街道同心路珠泉花园大门口(近鼎业国际酒店)

人均:63元



陕西biangbiang面




biangbinag面是因制作过程中有biang、biang的声音而得名。手工拉成又长又宽又厚的面,本身就很劲道了,再用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤里,放入面条,淋上热油就成。



秦馍馍陕西小吃


biangbiang面,宽与皮带一般,长度有几十厘米到一百厘米不等,一个人吃的话三根足够。



面条劲道有嚼劲,面皮厚度也适中。搭配肉块和肉酱,再加上辣椒油拌一下,真的绝了!



地址:明瓦廊107号

人均:18元



兰州拉面




很多人对兰州牛肉拉面好像有很大的误解,以为兰州拉面就是正宗的牛肉拉面,其实不然。正宗的兰州牛肉拉面,它应该同时具备“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特色。



清真西北桥头拉面大王


这家店的门头有多长,队就能排多长。吃货菌亲自验证,这句话真的不夸张,下午两点多,还有很多人在排队等锅贴。



除了锅贴,干切牛肉拉面比较受欢迎,因为干切的牛肉吃上去口感更好一点,但也是因人而异哦。




地址:丁家桥18号(中大医院对面)

人均:21元



重庆小面




听说在重庆唯一能和火锅相抗衡的,那就只有是小面了。在重庆人的心中,小面的地位就像饺子之于北京人,鸭子之于南京人,甚至有过之而无不及。足以见得,小面的美味。



豌豆面荘重庆小面


富有弹性的挂面,特制的肉酱,炸过的黄豆,青翠的香葱,一碗小面看起来就赏心悦目。


图源:@Jeania


用筷子将佐料那么一拌,香气四溢,小面麻辣顺滑,辣但不刺激,非常带劲。



地址:珠江路30-1号(人民中学旁)

人均:16元




还有哪些面馆能勾起你对故乡的回忆呢?

留言区告诉吃货菌吧


                        


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