南北日食记 ‖ 5000年的美食 — 煎饼

零壹贰陆Home2021-09-12 06:40:41

煎饼可谓众所周知,不仅仅是北方的主要主食之一,而且在众多的抗日战争和解放战争影视剧中频频出现,真可谓是我国传统的战时军粮,相传黄巢起义军驻扎在泰山,当地百姓就曾以煎饼劳军。而郭德纲的相声段子《文武双全》更是让煎饼成为了传奇。

煎饼的历史可谓悠久,起源也比较早,由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍都有对煎饼的记载,看来除了苏东坡外,古人吃货也还真不少。


March

8

煎饼



材料:

玉米面、面粉、水、鸡蛋、食用油、小葱、白芝麻(黑芝麻也可以的,我这里没有黑芝麻),甜面酱。

 

做法:

1、  玉米面和面粉混合后加水搅拌均匀,成稀稠状。(面粉可以多放一些,最开始我没有放面粉,只用了玉米面,发现摊出来太软,所以又放了一些面粉)

2、  平底不粘锅刷层油,油不用太厚,一点即可,涮刷匀,倒入面糊,刮匀。

3、  待面糊成型后,打上鸡蛋刮匀

4、  撒上芝麻、葱花,待凝固在鸡蛋上,翻面

5、  翻面后刷上甜面酱(我买的甜面酱发咸,便又加了一点白糖进去),折起来,也可以卷起来。

 

※面糊一定不能太稠了,稍微稀一点,会更加酥软,想要黄灿灿的,就多加个鸡蛋,煎饼里面可以卷油条,火腿肠,生菜等等。




南北日食记

 

孩子们的美食 — 炸香蕉

把路边的早餐搬回家 — 白吉馍

让你的主食色彩缤纷 — 五彩炒饭

你我儿时舌尖上的味道—菠萝罐头

餐桌上的一份清新—糖醋樱桃萝卜

让你吃出不一样的感觉 — 椒香龙利鱼(巴沙鱼)

快手速食的家常面 — 鱼丸面

让你的聚会餐桌与众不同 —京酱肉丝(荷叶饼版)

早餐摊上的传统小吃 —老北京豆腐脑

百家百味 — 炸酱面

牛排不一定非要煎着吃 — 黑椒牛肉粒

极寒中寻找家的味道 —日式炸鸡块