臊子面的故事

十里香食品研发2018-11-08 12:25:10


关于臊子面,民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,嫂子面就出名了。因为这种嫂子面上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作臊子面


臊子面后来慢慢演变成陕西的特色风味小吃,品种多达数十种,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润。


岐山臊子面地方风味尤为浓厚,它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。


西府当地民间还流传着这样一段谚语:“岐山手工臊子面,擀面特薄似蝉翼,抻得纤细如发丝,水沸下面滚三滚,捞到碗里一窝丝,放上臊子浇上汤,只吃面条不喝汤,酸辣美味馋死人。”有人用“流动的面条,不动的老汤”来形容这种吃法。