终于有一个吃过桥米线的高级去处了~

YNTV2都市条形码2020-03-25 16:17:42


本周#码上来吃#又开始继续为大家探食啦~上次一众吃货们在翠湖边高大上的餐厅熙楼享用了菌子火锅,美得让一位男士写下了一篇关于菌子的美文。如今要在这里吃一顿云南最负盛名也最街头小吃的过桥米线,这得花费多少心思呐~走走走,吃一个去!


熙楼的地理位置和环境那就不用多说了,去过的都知道,没去过请看下图:



红色字体部分文字出自:左丘失明

过桥米线可能是云南最著名的美食了。少年时看《鹿鼎记》,里边是这么说过桥米线的:“汤极烫,看来没一丝热气,其实是挺热的”。在没有来云南之前,我完全无法从这一段话里想象,过桥米线到底为什么会有这么古怪的特点以及这么古怪的名字。

(图片为熙楼168元过桥米线套餐)

所以,来云南旅游的话,必须赶快体验一下过桥米线才能安心。好在云南朋友一定会热情地带你去吃一次过桥米线,他们会介绍汤的来历,告诉你各类菜品辅料放入汤中的顺序,然后微笑地招呼你:可以吃了。进餐的时候难免会讲述一个秀才与娘子的故事。这样,一次过桥米线的体验才能称得上完整。

(图片为熙楼98元过桥米线套餐)

仪式感如此强烈的美食现在已经很罕见了。我一向认为,仪式感是美食体验的重要组成部分。如果不是蹲在路边熏着油烟,我是不愿意撸串的;如果不是看着师傅现做寿司,吃起来感觉味道就会怪怪地。要是瓜子不用嗑皮,直接大把大把地吃瓜子仁,那我宁可所有的向日葵都是三倍体。

(图片为熙楼58元过桥米线套餐)

仪式感强烈的美食一定需要非常认真的厨师。汪曾祺先生提到过桥米线时这么说:“片料讲究,都切得极薄,而又完整无残缺,推入汤碗,即时便熟,不生不老,恰到好处”。讲究,恰到好处,就是过桥米线最需要的精神。


熙楼的过桥米线够得上这几个字。现在肯花8小时熬一碗汤的店家不多了,肯把味道调得很淡,好让你体验真正食材鲜味的店家更不多了。餐具,食材,环境,服务,都经过精心设计,缺一不可。这么讲究的过桥米线,值得我们云南人向朋友推荐。


而且,翠湖边,讲武堂隔壁,庭院式的餐厅,正是讲故事的好所在。无论是说蒙自南湖烟雨楼的爱情故事,还是考据癖发作,讲过桥米线真正源自建水退休进士李景椿和饭馆老板刘家庆的发明,都会是很适合的地方。


不过必须说一下,熙楼有一个很大的问题,它的包子太好吃了。是的,包子太好吃是熙楼的一个非常让人恼火的问题!试想一下,一大碗米线已经下肚,配套的小吃已然扫光,8小时熬制的鸡汤自然舍不得浪费全部喝掉,这时候突然有人说,这里有极好吃的破酥包,整个人立刻就崩溃了。


肚子里哪里还有地方?可是又怎么能够不试一下?只好把什么减肥啦热量啦先丢到一边,大不了绕翠湖跑几圈。其实做一个好吃的包子也没有别的秘诀,仍然是讲究。想办法把酥皮弄得细滑一些,馅包得多一些,汁水多一些,就成了。


(168套餐的配菜极其奢华:干巴菌、牛肝菌、松茸、松露、鹅肝、竹虫、油鸡枞等)

吃遍云南各类不同特色的过桥米线似乎并不容易,但是完全可以去吃一次讲究体面的过桥米线,然后气定神闲心满意足地把味蕾的感觉放到记忆深处,最后告诉自己,不枉去彩云之南走过一遭。


美味享用之后,吃货们集体合了个影~



资深吃货团点评:


小小何(云南网记者,采访美食餐饮多年资历。)

#小小何推荐个好食店[呲牙]# 郭沫若在《茶花诗》中,曾提到过桥米线,凡来昆明的中外人士,无不慕名而至,点名品尝。可如今昆明竟找不到一家味道足够好的过桥米线店,因为汤底不够鲜!家有“大厨”,我打小就知道过桥米线汤底其实并不是鸡汤,而是由鹅汤、老鸭和鸡汤一起熬制,鹅汤那层厚厚的鹅油用于保温。




精心熬制的鲜美汤底、清新爽口的米线、特别定制于景德镇的碗筷配合应有尽有的云南特色小吃配菜,开启过桥米线中高端碟中碟大战。


小牙刷(“码上来吃”吃货团成员,瘦身达人。)

『码上来吃』十五弹!翠湖熙楼高大上的过桥米线。真正考功夫的就是做到汤汁清淡但却浓郁,让你舍不得加辣椒去打破原本的宁静。今天还很荣幸尝到了熙楼与时俱进的一道菜——【抗战胜利】!


外形是一颗炸弹用巧克力制成,里面是绝味的藕片,导线是冷焰火可以点燃使炸弹炸开~除了特别味道也不错哦~



莫小洛(“码上来吃”吃货团成员。

汤底熬制可谓地道,选用鹅、老鸭一起熬制,端上来还飘着一层鹅油。整个汤呈现的是清新香醇,清淡里透着浓香。配上佐菜小吃,还有几分江南味道。不过说到熙楼就不能不说它的烧腊,叉烧破酥包真是地道的昆明味,皮酥肉香。而且每天下午4点到7点外卖窗口都有出售哦~


餐 厅:熙楼


地 址:翠湖北路100号(翠湖公园西门对面)


订餐电话:0871-67121909 4008871911


人均消费:根据套餐选择


福利来了!快开抢!

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