【养生·鸡西晚报】已入中伏,我市气温回升.俗话说“头伏饺子中伏面“,小编为您推荐四种面,总有你爱吃的~~

鸡西晚报2018-06-12 12:35:01



因为连续下雨,这几天市区非常凉爽,又恰逢入中伏,天气逐渐转热了。具体预报如下:7月28日多云,气温20℃/30℃;7月29日多云转阵雨,气温22℃/30℃;7月30日阵雨转多云,气温20℃/30℃。


    据了解,秦汉时期盛行“五行相生相克”的说法,认为最热的夏天日子属火,而庚属金,金怕火烧熔,所以到庚日,金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏(有10天),从夏至起的第四个庚日起为中伏(有的年是10天,有的年是20天),立秋起的第一个庚日起为末伏,也称终伏(有10天),总称为三伏。


    我国农历中“九”是习惯用的杂节,有“冬九九”和“夏九九”。其中“冬九九”流传较广,它是以冬至日为起点,每九天为一个九,每年九个九共八十一天。三九、四九是全年最寒冷的时候。


    “夏九九”是以夏至日为起点,每九天为一九,每年九个九共八十一天。同样,三九、四九是全年最炎热的季节。它与“冬九九”形成鲜明的对照,遗憾的是它不广为流传,其实“夏九九”确实生动形象地反映日期与物候的关系。如最能反映我国大部分地区气候特点的是在湖北省襄阳老河口市一座禹王庙正厅的榆木大梁上的《夏至九九歌》,其全文是:夏至入头九,羽扇握在手;二九一十八,脱冠着罗纱;三九二十七,出门汗欲滴;四九三十六,卷席露天宿;五九四十五,炎秋似老虎;六九五十四,乘凉进庙祠;七九六十三,床头摸被单;八九七十二,子夜寻棉被;九九八十一,开柜拿棉衣。


今年中伏20天,直至8月15日。


历年天数

2011年中伏共20天。

2012年中伏共10天。

2013年中伏共20天。

2014年中伏共10天。

2015年中伏共20天。

2016年中伏共20天。



专家提醒:进入中伏后饮食上应以清淡为宜,多食绿豆汤、苦瓜、冬瓜汤等清火润肺的食物;尽量不要在白天高温时外出,若在白天出门最好打伞、戴帽子;室温要适宜,不要贪凉快,长期躲在空调房内吹冷风;要避免过度劳累,保证充足的睡眠,中午最好午睡半小时,让大脑和肠胃都休息一下。

专家同时表示,虽然天气炎热,但是暑湿重,市民尤其要注意不能过度饮用凉水或冰冻饮料、进食冰冻瓜果等,否则容易出现腹胀、腹泻等不适,严重者甚至会出现发热、呕吐等症状。此外,在衣料的选择上以棉、麻、丝为首选;可随身准备藿香正气水、清凉油等以备不时之需。


4种简单美味的面


“头伏饺子中伏面”,伏天是不是热得你没食欲?来碗面吧!热汤面发汗祛暑,凉拌面爽口开胃;武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、四川担担面、朝鲜冷面……中伏来碗面,想吃的举手~


炸酱面

【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,

【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,


【做法】:1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝;


2.豆腐干大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝;


3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱


4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。


【特点】:酱香味浓,滑润爽口。如果用咱们东北大酱做炸酱,会别有一番风味。


热干面

【材料】:热干面(净面),辣萝卜丁,花生碎,香葱末

【调料】:芝麻酱,芝麻油,盐、糖,生抽酱油、蚝油、自制红辣油



【做法】:1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀;


2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉;


3. 榨菜,酸豆角香葱切碎;


4. 喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱;


5. 最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,富清鲜辣味粉,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。


朝鲜冷面

【材料】:荞麦面1000克,土豆淀粉1500克,精牛肉600克,白菜2500克,梨500克,鸡蛋丝150克

【调料】:熟芝麻25克,辣椒粉50克,蒜泥50克,姜末3克,酱油600克,醋精25克,芝麻油15克,食碱50克,精盐100克,味精4克




【做法】:1.将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮;


2.葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮;


3.待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克;


4.白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜;


5.梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱;


6.用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面;


7.把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗;


8.碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。


凉拌面

【材料】:细薄面条250克, 掐菜(绿豆芽去根)100克

【调料】:香油10克,净葱10克,净姜、蒜瓣各5克,酱油75克,醋20克,辣椒油25克,麻酱25克,花椒粉1克,芝麻2.5克,白糖10克




【做法】:1.先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁;

2.用开水将面条煮熟,捞出后放在面板案上,用电扇吹凉去水分,酒上香油用筷子抖散继续吹透;

3.将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中,上面放煮好的面条,再把对好的汁浇上即成。




本期编辑:徐烨