炸酱面好吃的秘诀全在这碗秘制卤子上,两碗都不够吃,美味无比!

帅哥交流群2022-06-17 09:45:15

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对于我们北方人最爱吃的还是面条,制作炸酱面少不了豆酱,炸酱面在不同的地区有不同的做法,变化都在这酱里,不同的种类搭配,可以制作出不同的口感!

准备材料:

1蒜姜洋葱适量2小豆芽一把,黄瓜一根3猪肉4老干妈一瓶5自制豇豆一碟6淀粉

配料切好,等待煎炒

看看老干妈噢,一般不会做饭,掌握不好味道的全靠这个啦

旁边的是家里做的豇豆,是微甜的,所以也会给炸酱面增加特别的口感呢,家里要是没有,只用老干妈也很好吃噢

开炒

火要小火,把切好的姜炒香之后倒掉,不然在酱里吃到姜口感不好,

把姜倒掉之后,倒入蒜和洋葱,稍出香味的时候转大火,这点很重要噢

小火炒肉肉质会皮,木,老,大火炒肉,嫩,香,滑

加入打好的肉丁,继续翻炒

在肉微白的时候加入十三香少量,鸡精一勺,酱油一勺,盐少量

盐不要放多,因为后面还要加入老干妈和豇豆,这种酱里都有盐的成分噢

因为是打好的肉丁,所以很容易就熟了,不要炒太久,大火翻炒几下就熟了,这时候转小火

加入老干妈

我用筷子挖了两大筷,继续翻炒入味

话说这时候好香啊……

把老干妈翻炒均匀之后再加入秘制豇豆,或者可以适量的加入冰糖,甜辣的味道很好哦

这个时候常常味道,加入了老干妈和豇豆之后在尝甜咸,不咸的话这时加入鸡精盐调好味道

肉炒好了,现在来调个水淀粉,一小勺淀粉,加水搅匀

不要太多水,不然酱就溪了

红红白白的,好漂亮

加入水淀粉之后在搅两下,看汁液粘稠,成酱就好了,也不要太稠,太稠的话适当加点水搅拌就可以啦

看,完成了,是不是超级有食欲

香辣甜柔

记得把黄瓜切丝,其实也可以加入红萝卜啦,我哥不吃红萝卜就没放,甜辣浓郁的炸酱,加上爽口又劲脆的豆芽和黄瓜,我自己给自己点个赞

面条要买圆面条,这样的面条才更劲道,更适合炸酱,下锅

炸酱面精髓噢,注意看,面条不能煮太面,煮好之后一定要用凉水过一下,这样面条会很劲道,不然热面加酱,面容易糊,而且会把口感变的很粘,一定要用凉水拔噢

开个特写

搅拌均匀,开吃!!!

很有色相吧,25分钟搞定一切,

不要私存,放到圈子里,让更多人知道吧!

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