口水直流!云南神级别的下饭菜,生生甩老干妈几条街!

步步为赢营销策划2019-11-09 14:46:42

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云南人在吃的方面,绝对不逊色于其他任何地方。云南这38种神级下饭咸菜,甩老干妈几条街,毫不夸张的说,一碗白米饭,只要配上它们,光甩三碗不在话下!


云南几乎每家都有几只鲊罐(腌菜罐),少则三五只,多则数十个。每年一到腌咸菜的节令,都会准备够未来一年食用的下饭咸菜。下面这些“下饭菜”,有喂饱肚子之功能,更有生津之功效!



萝卜丝肉鲊



萝卜丝鲊肉是在制作干萝卜丝的基础上加入猪肉、蒸肉粉、精盐、辣椒白酒等材料进一步加工成的。


鬼火绿(lu)



各种辣子炒在一起辣味不言而喻,用来拌饭、拌米线吃都超级棒的选择!


香辣石榴花



红河蒙自特有的一种香辣酱料,用石榴花制作而成,下饭吃特别棒。


蒜油小米辣



这个应该算是个旧特产,蒜油的香味和辣椒的香味融为一体,直接一碗白米饭就可搭配的酱菜,拌米线拌面条均可。


肉鲊



你能想象肉也能放在鲊罐里面腌出来吃吗?在云南,这道咸菜堪称小时候过年最巴望的一道美味了!


虾鲊



用的就是小河沟里的鲜虾腌制,腌好的虾鲊可蒸可炒,在没时间做饭的时候还能冒充个大菜。


猪肝鲊


除了素食,云南人还能用猪肝做鲊,味道香,营养也在。其中当以大理鹤庆的猪肝鲊最为有名。


洋芋鲊



云南人爱吃洋芋,把洋芋切成丁,和茄子鲊一样的做法,但是现在也是很少能吃到了!


藕鲊



现在这个藕鲊已经很不多见了,除非家里有老人腌,否则很难吃到了。


腌姜


姜本来就有很多功效,尤其是治寒,腌姜也深受大家喜爱的,特别开胃。


腌蒜苔



大家都知道蒜苔是炒肉的好料,但云南人还有一招,就是腌蒜苔。说起这个,嘴馋的又要流口水了!


洋姜


姜本来就有很多功效,尤其是治寒,泡姜也深受大家喜爱的,特别开胃。


炸鸡枞



鸡枞是云南野生菌的珍品,这是云南人最爱的上等下饭菜了,如果用炸鸡枞拌面条,那个味道别提多香!


苦蒜


这个倒是不常见,可能吃过的人也不错,都是用野生的小蒜腌制成的。


韭菜根



韭菜根在别的地方应该是被丢掉的吧?只有云南人才会把这个当宝物利用,而且被很多人喜爱。


萝卜干


这个就厉害了,小时候家里腌了就带去学校下饭,小伙伴们聚在一起最爱的小零食,但凡春游、野炊,萝卜干是必不可少的美味之一。


豆鼓



豆豉是云南易门特产,特别以青豆水豆豉最受欢迎;还有施甸水豆豉,是施甸城乡人家的“当家腌辣”。


卤腐



云南的酱菜中,卤腐可以说是首当其冲,其中以路南卤腐最为出名。




酱也是分为很多种的,有的是肉酱,有的是素酱,肉酱就数牛肉酱最好吃了,素酱当说昭通酱,堪称云南省的“酱类之冠”。


酸豇豆


云南人喜欢把各种东西腌着吃,酸豇豆用来炒猪肉或者牛肉都是很爽口的一道下饭菜!


泡莲花白



在云南,这个泡莲花白除了能搭配白米线,还能搭配米线,一碗热乎乎的米线,舀一勺泡莲花白放在头上,味道不要太爽!

当然,说起吃食,

云南人的下饭菜何止这么多。

走遍云南便会发现,

只要是可以进嘴的似乎都可以拿来做。



来源:云南圈