户县人坐席都要吃的一碗哨子面

在鄠邑2019-06-12 01:07:17

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户县人坐席都要吃的一碗哨子面...............

在户县

有一种美食叫做臊子面

出生做一锅

结婚做一锅

死了做一锅

算一算

你还剩几锅?

反正我只剩一锅了!


户县臊子面,起源于西周之时。最大的特点是面和烩好的汤分食。一碗清汤里捞入下好的面,另一碗则是烩好的汤。吃时,挑一箸头面,先在烩好的汤内摆一下,让其充分沾上调味汁子,然后再食,吃起来津津有味。

【材料】

挂面、肉臊子、西红柿、鸡蛋、豆腐、木耳、干黄花、油豆腐皮、韭菜、葱、蒜苗、醋、盐、鸡精、香油

【步骤】

第一步:首先是做汤汁,加入适量的水,烧开,加入西红柿、黄花,豆腐、木耳,姜末烧3分钟, 加入适量食醋(最好是大王熏醋)、食盐、鸡精、老抽调味调色,放入臊子,最后淋点香油,臊子汤汁就基本做好。葱花和韭菜花在出锅的时候放入,以防变色。

第二步:将挂面煮熟,放入乘凉水的盆子里

第三步:一个碗里捞入三分面,浇上臊子汤,放入地道的油泼辣子,就可以开吃了

你会做了吗?



编辑:小户 | 审核:李琦

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本文资料来源:新浪看点

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