浓香肉末炸酱,拌面吃,绝了!

下厨房2018-10-10 13:57:53

肥瘦相间的肉末,小火翻炒至熟成,倒入咸香的酱汁,咕嘟咕嘟煮出浓稠的好味炸酱,煮一碗面,烫一把青菜,拌着吃,丰盛又满足~


-- 肉末炸酱 --

by 海燕的窝


-- 用料 --

猪肉末 500克

甜面酱 180克

豆瓣酱 350克

适量

适量

料酒 适量

少许

适量

蛋清 1个

植物油 40克

香油 适量


-- 做法 --

甜面酱和黄豆酱按比例混合在一起。



 蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜。



 猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀。


 锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香。


 放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散。


 放入混合好的酱翻炒,用中小火。


 放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜。


 关火,淋香油翻炒后出锅。



 拌入煮好的面里,喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀。


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