重庆最销魂的9碗面,样样不重复!

重庆生活快讯2018-11-08 14:01:26

说到重庆给人的印象,

人们肯定想到的就是火锅,山城,美女,

但是我说重庆有一种美食比火锅更有名,

那肯定就是小面了,




重庆人对小面的热衷丝毫不亚于火锅。

但是,重庆有恁个多小面,

你问吃喝君哪个更巴适吔?


哈哈,今天我们就来盘点重庆最销魂的9碗面,

哪个更巴适,你说了算。






重庆小面

功夫



重庆小面:最经典的没得说。清早八晨最受重庆人欢迎的美食,麻、辣、鲜、香、的特点就不摆了,最简单也最难要做好不容易。





荣昌铺盖面

厚实



荣昌铺盖面:最早发源于荣昌昌元镇,因面皮很宽大像铺盖,所以得名铺盖面。从面盆中揪出一坨面,慢慢的把面扯开,扯到面皮达到有盘子那么大,而且呈半透明的状态。面皮要不停的扯,一般一碗成品要扯5到6块面皮。





鸡杂面

香辣



鸡杂面:鸡杂面的诀窍在于鸡胗和鸡肝,如果处理不好就会有腥味,炒制的时间长就会老,韧,棉。





抄手面

双拼



抄手面:也汤和干,发分迹已经无从考究,但是特点在于抄手和面的结合,当时发明这个面的人肯定是想两种美食同时品尝。





酸菜肉丝面

酸辣



酸菜肉丝面:重点是在于酸菜的酸、鲜、香和肉丝的爽滑,一碗好的酸菜肉丝面应该是酸中带辣既鲜又香的。





红烧牛肉面

红油麻辣



红烧牛肉面:相传是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的,每个地方都有,但都大同小异,重庆喜欢做成红油麻辣的样子,人们吃常常会窝一个煎蛋,煎蛋吸收了佐料和牛肉的味道,味道也很霸道。





豌杂面

酱香

豌杂面:豌杂是指豌豆和杂酱,清香绵软的耙豌豆、喷香浓厚的杂酱,配上麻辣鲜香的碗底,重庆话来说就是:安逸。


臊子面

油泼



臊子面:起源于山西,口味咸鲜,一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。





豆花面

劲道



豆花面:发源于遵义,面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花面味道的好坏,关键在于用猪腿筋肉。鸡肉鱿鱼和榨菜丁制成的肉丁,拌上适量甜酱、胡豆酱,再用猪肉和菜油各半的混合油炒熟,加上几颗香酥的花生米,简直棒。


对于重庆人来说一碗好的小面,

店面环境统统不在考核范围之内。


我们需要的,

仅仅是一碗上乘的佐料,劲道的面条,

调配出一碗从舌尖渗透全身的小面。



只有这样的小面,才能在小面江湖风生水起,

才能满足重庆人的小面情结!


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