老梁寻根 |米线​就米线​,为什么叫过桥米线​?

CETV2019-12-01 12:53:52




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过桥米线

过桥米线是很多人喜欢吃的云南特色食品,凡到云南的人,无不以品尝一碗过桥米线为快事。可是,米线就是米线,为啥叫过桥米线呢?


 
(请在wifi下观看,土豪随意~~)




曾经有人出过一道题,说:“为什么过桥米线在众多米线里它是最贵的?”答案是因为它收了过桥费,当然这是开玩笑了,但有人就奇怪,米线就米线,为什么叫过桥米线呢?


吃过过桥米线的朋友知道,里边有这么几种料,主食是搁水烫过的米线,看着跟面条似的,然后其他的是鸡汤上头一层滚油,很热,里头的主料有像鸡肉片,鱼片,里脊片,还有像猪腰子,副料呢,有豌豆尖,韭菜,豆腐皮等等等等,然后再加上盐啊,味精啊,胡椒,这几种和在一块儿,我说的都有点流口水,确实很香。

为什么叫过桥米线呢?这个食品来自云南,说原来云南有位穷书生,找了个山清水秀的地方读书,离家也不远一个湖,湖当间有个湖心亭,跟岸边有个小桥连着,他每天到湖心亭这安静的地方读书,读的废寝忘食,他老婆知道自个儿丈夫身子骨弱,一看读书这么勤奋,别再弄坏了身体,到点得吃饭啊,书生一出来就一天,所以到中午的时候,媳妇来给他送饭,为了给他补身体,炖了一只老母鸡,搁沙锅炖好了,盖上盖送过去了。

结果呢?书生读书读入迷了,中午到饭点感觉不到饿,接着读书,到傍晚十分他老婆再来的时候一看,怎么这中午这没动呢,就挺难过,这不吃饭哪行呢,回头把这热了,再给你弄点米线什么的主食,带着自己丈夫回家,一摸这沙锅再一打开,他发现这温度可没减,为什么呢?沙锅本来就是热的不良导体,不散热,再加上这个鸡汤上边一层厚厚的鸡油,就把这热搁到里头了,还挺热呢,这时候把米线拿出来搁里头一过一烫,再一捞出来一吃,味道鲜美无比,这书生连连说,娘子真是好手艺。


结果这么着,这种米线吃法发明了。鸡汤和米线一过,加上其他的料,附近都跟着学,说怎么叫过桥米线呢,因为这老婆给丈夫送这饭天天得过那小桥,所以这米线是因为这个过程一凉一热她发明的,所以后来管这个就叫过桥米线。





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