云南,精彩纷呈的美食小吃

魅力云南世界共享2020-07-31 16:24:33

特色小吃是中国饮食文化中不可缺少的一部分,

在中国每个地区每个民族,

都有其独特的小吃文化,

它不仅仅是一道小吃,更反映了当地的物质和社会风貌。

云南是一个多民族聚集的地方,

文化的差异性让这里的小吃更加精彩纷呈。

外地人来到云南,常常感叹到:

我去,这能吃?我去,这也能吃!

云南的特色小吃一般隐藏在各州县,

没有当地人带领,还不一定找得到呢!

在云南,没吃过几个“独特”的小吃,

你都不好意思说你是云南人。

云南是植物王国,当然鲜花也不少,

除了大名鼎鼎的鲜花饼,还有用花做的各种菜肴。

因此在云南,有一道“鲜花宴”,

可以用鸡蛋炒的金雀花、茉莉花、苦刺花,

长在水里的草芽,与鸡肉、韭菜一起汆汤,鲜美无比,

下饭首选的水豆豉炒芭蕉花,香辣有味,

还有别具风味的刺五加煮汤……

每到云南的雨季,就开始掀起一股吃菌潮,

爆炒牛肝菌、鸡枞汤、干巴菌炒饭、松茸刺身……

光是列举名字口水就已经控制不住了!

如果前面两种你还能勉强接受,

那么云南的昆虫宴你可能要做好心理准备了。

昆明有句俗语“蚂蚱也是肉”,

蚕蛹、水蜻蜓、蝎子、竹虫、知了、蜂蛹……

这些昆虫早已上了百姓的餐桌

把昆虫炸香后,蘸着辣椒吃,香辣爽口,是佐酒佳肴。

在建水,用西门水做的豆腐早已家喻户晓,

很多人周末专门驱车前往就为了吃一顿正宗的烧豆腐。

经《舌尖上的中国》提及过后,

临安城的建水烧豆腐早已名声大振。

而在不远的石屏县的石屏豆腐,

从用料、加工到食用,都称得上一门经典的艺术。

云南的米线家族可谓非常庞大,

说到米线,不夸张的说,最好吃的米线不在省城,而在地州。

蒙自的过桥米线,建水的肠旺米线,阿昌族的过手米线,

玉溪凉米线,保山的稀豆粉米线,文山的酸辣米线……

各有千秋,味道独特。

小锅米线

小锅米线是用云南的酸浆米线,酸菜韭菜和用后退肉做的肉沫以及云南特有的酱煮成,吃的时候夹一口肉冒放在嘴里,那滋味妙不可言

蒙自过桥米线

过桥米线是云南的瑰宝,也是云南最具盛名的小吃之一,所以去云南必须一吃

扒肉饵丝

耙肉饵丝是大理代表小吃之一,具有味道清香,肉烂而不腻,饵丝劲道香糯,味醇鲜美

黑格

黑格其实就是生皮和生肉,大理当地的白族人的美食

大救驾

大救驾其实就是炒饵块,是云南腾冲的地道小吃

鬼鸡

鬼鸡是云南西双版纳傣族美食,

菜名诡异,但味道超级好

烧豆腐(烤臭豆腐)

烧豆腐是云南建水的街头特色小吃,现在昆明街头到处都是

三七汽锅鸡

汽锅鸡早在乾隆年间就在滇南南部流行了,后来加入三七,天麻等名贵药材,就成了三七汽锅鸡和天麻汽锅鸡等

烧洋芋

烧洋芋是云南昭通农家特别流行的一种吃法,将洋芋烤熟后蘸着各种佐料一起食用

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