如果人人都效仿这家百年老店,315维权日很难再办下去了

虎眼旁观2019-05-11 04:14:02

今天是一年一度的315国际消费者维权日。今年的主题是“品质消费,美好生活”。一个国家的起伏兴衰,和国民消费趋势紧密相连。在反复强调买家提高维权意识和消费观念的同时,生意人的经营意识和品德,则更为重要。


1


2006年,商务部发布了《“中华老字号”认定规范(试行)》“振兴老字号工程”方案。自此,一大批百年老店的门头和产品包装上,不约而同出现了“中华老字号”的logo。




而十多年过后,被授牌的1000多家老字号中,依然有许多并不为人所知,甚至因为经营不善而广遭诟病。


比如曾经是中国包子代表的天津“狗不理”,现在问起天津卫的老少爷们,似乎真的变成了“狗不理” - 口味差,服务差,“狗不理”已经无复当年勇。



又比如云南米线老字号“建新园”,问起吃着米线长大的老昆明,诺大一个春城那么多家店,还保持着老味道的,也就一家而已。


庆幸的是像云南白药、茅台、马应龙和青岛啤酒等品牌,走势依旧坚挺,品质多年维持,没有辜负老字号的荣誉。


2


创业容易守业难,没有创过业的人,不会明白这番道理。可是如果你玩过诸如《三国志》、《红警》或者《魔兽》这样的即时战略/策略游戏,你会发现攻城略地固然畅快淋漓,之后要维护战绩,却是无比艰辛。


许多百年老店在时代变迁中销声匿迹,其中有局势使然,也有人为因素。在看《孤独的美食家》时,男主角经常独自一人走街串巷寻访美食。几十集下来,最大的感触是在东京这个国际大都市,任凭犄角旮旯里的破旧小店,随便一家往往都有数十年历史。



每当听到头发花白的老板说起餐厅历史,四十年,五十年,六十年……你不禁会想,是什么让他们坚持了那么长时间,还乐此不疲?


应该是热爱吧,因为这种起早贪黑又赚不了什么钱的小生意,要不是热爱,怎可能坚持下去呢?


美食如此,一切如此。


3


真正的百年老店,不夸夸其谈。对待顾客,他们没有特殊热情,也断然不会冷落,只是淡淡地守护着,奉献着。


说实话,全聚德的烤鸭真的好吃吗?反正我觉得没有九花山好,甚至在很多人看来早已被大董甩开很远。然而说起烤鸭,你还是下意识地会把全聚德先搬出来,接着再用其他做个对比。


当然,百年老店绝不能透支情怀,不进则退。


日本电视剧《陆王》里,经营手工分趾袜的百年老店“小钩屋”面临融资困难,业务量下降,眼看难关就在眼前。



五十多岁的第四代传人宫泽弘一肩负家族使命,怀揣对分趾袜事业的无比热爱,一次又一次地克服困难,最终让一个家庭作坊式的老字号起死回生,迎来第二春。


《陆王》让我们看到的是一家百年老店的使命感,以及传人的责任感。出于热爱,所以决不放弃,这是故事中不断灌输的一个道理。


中国在复兴的道路上,正在从Made in China的世界代工厂大步迈向Made in China的品牌大国。率先走出去的海尔、华为,后来居上的小米、吉利、大疆……许多踏踏实实做产品,打品牌的企业正在不懈努力。


从日本传到台湾再来到中国的“匠人精神”,说的不是“能工巧匠”的“匠”,而是“匠心独运”的“匠”。前者是术,后者是道。


4


没有术,企业如何生存?没有道,企业如何长久?


寻找术和道之间的平衡点,是一家企业永恒的包袱。小钩屋的宫泽社长好不容易在分趾袜的基础上研发出“陆王”跑鞋,凝聚了全公司人员的心血,他无法轻易放弃。可坚持“陆王”,意味着公司可能会加速死亡。



两难之时,他突然想到,与其纠结在“陆王”如何赢得市场,何不把“陆王”的技术特点应用在传统分趾袜上?思路一变,豁然开朗。


企业运营久了,会变得傲慢起来。从前和客户打成一片的日子,很容易被各种荣耀掩盖。久而久之,疏远了客户,也就失去了客户。


回过头来,如果再一次站在客户的角度,打造出来产品的成绩往往出乎意料。企业以盈利为首要目的,可在盈利的同时如果利益产生源头都被放弃,那这个“首要目的”该怎么完成?


简单却真切的道理,有时竟然会成为拖慢企业发展的借口。不是道理出问题,而是人心出问题。站在客户立场,看看他们想要什么,自然能拨开云雾见青天。


5


你所在的城市,也有街边的小理发店吧。


俗气的装修,脏兮兮的环境,杀马特造型的理发师,电脑音箱中传来凤凰传奇的歌……会来这的客户,图的就是方便和便宜。


小理发店没有品牌,也没有任何做品牌的迹象。小理发店也没有技术超群的发型师,更没有好的硬件。唯一能让客户回头再来光顾的,只有一个条件:真诚的服务。很可惜,大多小理发店都恨不得一天之内把客户身上的钱捞到手。



我曾经去过一家,理发前先洗洗头,躺下来天花板上一看,硕大一副海报印着办卡的各种条件。


油嘴滑舌的洗头小弟寒暄两句后就开始推销办卡,十个人里面能逮着一个办就成。可是,另外那九个人很可能因为你们的强势推销而再也不光顾,那争取到的这一个意义何在?



相比起来,近几年兴起的快剪店更为实际。没有过分营销,业务就是理发,简单明快。客户体验都很不错,因为他们期望不高,可服务却超乎预料,自然产生粘性。


当然,小理发店是不会去想这些的,他们又不是要做百年老字号。


6


诗人木心在《从前慢》里写到:从前的日色变得慢车,马,邮件都慢一生只够爱一个人。百年老店,也是一辈子只爱一件事的故事。


如果说浮躁是葬送消费者权益的罪归祸首,那由企业带动,点滴发挥“百年老店”的精气神,想必消费者也愿意一生只爱你一个。


退一万步,他们起码不会讨厌你。




「虎眼旁观」公众号互动玩法:


  1. 留言奖励。每个自然周留言入选精选次数最多的一位朋友,将获得8.88元微信红包回馈。

  2. 月度粉丝大奖。每月一次回馈公号粉丝,抽奖送出精美礼品一份。




推荐阅读:

他是中国最厉害的小孩,知道的人却不多

上一篇:霍金博士安息吧,你的离开给了知识焦虑的人们一记当头棒喝