最家常的拌面做法大全,一点难度都没有!

每天生活秘集2018-12-05 11:56:32



1


葱油拌面


食材:面条2两、葱 、酱油 、盐适量。

做法:

1.葱切段备用。

2.油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

4.将面条煮熟,捞出沥干水分。

5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。


2


芝香拌面


食材:鸡蛋2个、荷兰豆 、挂面 、芝麻酱 、生抽 、香醋 、盐、白糖、蒜、麻油、小米椒。

做法:

1.将蒜和小米椒切丁。把2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

2.把蒜和辣椒丁拌入酱汁里 。

3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。


3


自制麻酱拌面


食材:面粉210克、蛋清 、盐 、芝麻酱 、芝麻油 、老抽 、生抽 、料酒 、糖、辣椒油 、熟芝麻 、葱花 、香菜。

做法:

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙,揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。

2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。

4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。

5.捞面,淋酱, 拌匀即可。


4


鸡丝凉面


食材:鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子、葱 、香菜 、生姜 、大蒜3瓣。

做法:

1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水、生姜、大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。

4.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。


5


川味凉面


食材:手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

做法:

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生,中间尚有白心。

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,加入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。



6


老北京炸酱面


食材:面条、豆瓣酱 、五花肉 、甜面酱 、豆豉辣酱、番茄酱、葱花少量 、姜米、香菜 、八角 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

做法:

1.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

2.此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶,不习惯吃香菜可省略。

3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

4.用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花,点一点糖炒匀即可出锅。

5.将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱,撒上麻辣花生碎,开吃!



7


武汉热干面


食材:水切面500克、香葱、酱萝卜条、白胡椒 、芝麻酱、香油、香醋、酱油 、白砂糖、辣椒油 、卤牛肉汁 、食用油。

做法:

1.将萝卜条切丁、香葱切末,芝麻酱用香油慢慢调开后加入酱油、白砂糖、香醋、白胡椒调匀。

2.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

3.蒸好的面条拌一点香油晾凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

4.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟,面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。


8


番茄鸡蛋酱拌面


食材:抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱 、白糖 、盐、葱。

做法:

1.番茄去皮切小块,鸡蛋加一点盐,打散,锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁,然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

3.把煮好的面条放入盘里,然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

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