食记 | 我冲到窑埠,只为吃这碗相传三代的老成都「有面」

玩味in柳州2018-12-12 12:28:34

每到晚上,结束一天的忙碌后

最想吃的并不是那些山珍海味

而是简单美味,又能饱腹充饥的街边小食~

为了能堵上我这张仿佛不知道停歇的嘴

 小伙伴带我来到窑埠古镇的这家面馆 

传说中三代相传的成都老手艺!


01

面条

尝百碗而知有面

餐厅名叫「有面」,位于窑阜古镇中心地带。虽然是一间小小的店铺,但是干净,明亮,装修风格中透出巧思。在街上来来往往穿行的人潮掩盖下显得遗世而独立。



这样别致的装修在柳州的面馆中似乎并不多见,然而对于一家餐厅而言,它的根本最终还是要落在味道上。

厨房人虽然不多,但都显得井井有条,一碗碗香喷喷的面条从厨房里端了出来。

老板娘是在柳州的成都人,所有原材料、配料全从四川空运而来,每种面都有独特的配料和配比。煮面的手艺也是三代相传的成都老手艺,百分百还原了老成都味道。

闻着如此鲜香的味道,按照我的一贯作风一定是要大吃特吃了。然而看着每碗面条惊人的分量,我和小伙伴首次在一家餐厅里犹豫了起来……

1.招牌牛肉面

面条上桌前就能闻到阵阵香味,即使我还在一旁专注的摆弄相机,依然不自觉的被它鲜香的味道所吸引。

招牌牛肉面是每个食客来到这家店的必点之一。红油汤底、香菜香葱、软糯弹口的牛腱子满满的铺在面条上。

牛肉选取非常讲究,大块的腱子肉用秘制的汤汁焖烂,每一块牛肉都有2指到3指大小,吃起来口感非常丰富,肉香十足。

面条嗦起来很筋道,软硬适中,牛肉面汤底鲜味浓郁,不错不错~

2.吃完再减肥

不得不说,菜单上的这款「吃完再减肥」立即吸引了我的眼睛,询问了老板才知道,这妥妥的是肉食者的福音啊:一碗面里包含了3种肉!

不一会儿面条上桌,看起来的确配得上 “豪华” 两个字,“哦哟,这份面的肉真的有点多北……不过应该还好,反正没吃晚饭,肉什么的我最喜欢了哈哈哈哈。”

面条表面铺满了牛肉、肥肠、排骨,一碗简单的面却能有如此满满的丰盛感,在这一点上也许只有日本拉面能够比拟了。

牛肉一如既往的香浓,肥肠柔软的口感加上红汤满溢的鲜香,停不下来~

可是吃了大半碗,窝草……怎么还有肉!怎么还有……窝草……还有……不要啊……还有……

嗯,真的算是一碗非常扎实的面了。

3.清汤炸酱面

这碗炸酱面,能点上3两并且不皱眉头不停嘴的一口气吃光的朋友,都是我心目中的英雄!

端上桌后看似清透的面条,上面铺着一层肥瘦适中的肉末。看似清纯无害,但只有吃过的人才能领教它的厉害!

肉臊炒到干香,拌着面条一起,混合着富有生命力的肉香。辣味虽然不会太过,但只需要一小口面条入口,超级霸道的香麻就能在嘴里经久不衰的停留,算是三种面中最重口的一款了!


转眼一看,小伙伴已经把我的矿泉水喝完了,嗝~

4.红油抄手

如果上述三碗面条无法满足你,那么接下来的这份红油抄手吃下后,我相信再大的胃也装不下任何东西了~

 在这里做个小科普:“馄饨”是最早的叫法,自古便有“冬至日食馄饨”之俗。“云吞”是广东人对馄饨的俗称,而“抄手”则是四川地区的叫法。

有面的抄手

是每天新鲜现包的,皮薄且顺滑,肉馅的大小适中。

红油很香!粒粒芝麻和翠绿的香葱使人食欲大开。

总体来说,四川味道的麻辣鲜爽全都表现的比较出色,算是吃完面条后的一个完美收尾~

玩味推荐:有面

◕    Age    店   龄  | 2年

¥   Cost   人均消费  | 12元

◔   Time    营业时间  | 上午11点—2点,下午5点—9点

♟  Address   地址 | 盘龙路窑埠古镇3栋116号(窑埠古镇内)


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责任编辑:吃瓜

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