四美探店27期|一家云南本地人都要拍手叫好的米线,到底有多正宗?

成都吃喝玩乐网2019-05-29 23:14:28

在成都开店自称是地道云南米线的也不少

即使这样,还是想问问:

你在成都是否吃到过正宗的云南米线?

今天要去的这家据说是资格的云南米线

资不资格,吃了才晓得

一进门,眼前一亮的感觉

装修风格就不太像传统印象中的米线店。
是当下最流行的性冷淡风和传统古朴元素相结合的风格

来组照片感受下


老板介绍说所有桌椅都是定制

桌子高矮都是按照云南那边传统过来的

桌面摆放相当简洁
楼梯装饰写的都是地道云南话

夜幕降临时颇有几分深夜食堂的感觉

老板儿说,他们的宗旨是:

“坚持云南本味,让成都人对云南米线产生全新的认知”
米线、酸菜、香料、调料等都是从云南原产地优选

连工艺流程也完全遵从云南发源地的传统烹饪方式来的
跟我们平常吃的川式米线沿用面加臊子的工艺完全不同

他们家的品种其实不多

小锅米线、三鲜米线、干拌米线/抄手、紫薯桂花汤

这几乎就是店内所有产品了

少而精,少而美

小锅米线

小锅米线是云南最家常、最普及的一种米线做法
用小铜锅,猪骨汤打底

再加入云南酸菜、肉末、酥肉、米线单锅煮成

一锅一碗,起锅后加入韭菜、红油、糊辣椒就完成了
口味是符合四川人口味的

鲜香的熟油海椒和云南味道的酸菜相结合

相当开胃

三鲜米线

三鲜米线的工艺相对来讲是最特殊的

猪肉片、宣威火腿片生放碗底

浇入烧滚的猪油烫熟

再加入猪骨汤、酥肉、蛋皮丝、葱花

因为猪肉片是烫熟的,口感化渣

如果在寒冷的冬天,米线吃完,能把汤喝到一滴不剩!
爱猪油的童鞋绝对不能错过这个

一口下去就是猪油香哦

凉拌米线/抄手

凉拌系列采用云南调味方式,辣、甜、酸混搭
凉拌米线已经被小编吃得只剩空碗了

就没有单独拍了,哈哈!

四个字总结:滑爽顺吞

而凉拌抄手

老板儿介绍是用他们定制加入鸡蛋的面皮包的

口感也是棒棒的哦~

每个桌子上都有三种调料

盐、熟油海椒、还有这个特制蒜泥

把这个特制的蒜泥舀点儿到干拌系列当中

会开启新世界的大门哦~~

紫薯桂花汤

最后要说的就是他们家的小吃了

目前推出的是紫薯桂花汤
紫薯、银耳、雪梨、冰糖

通过破壁机和高压锅双重料理下处理为羹汤

出锅再撒上干桂花,就完成啦!
米线吃完再来碗紫薯桂花汤

圆满!

小总结:

1、可选的种类虽不多,但每样都挺有特色挺正宗;
                2、装修风格简洁,适合拍照,也是米线店给的惊喜。

店名:都氏二当家米线

地址:天府三街吉泰路福年广场

人均:20元