味道是不老不死的记忆(内有福利抽奖:云南来回机票+三天酒店)

火烧云傣家菜馆2019-07-05 02:46:48

四月,对我有特殊的意义。

 

2007年,我25岁。

 

突然就当妈了,不适应。

 

也没敢辞职,老老实实的上班见客户。

 

转到来年初,近临盆的我重达75公斤,开车时肚子可以结结实实的顶住方向盘,

那年说不定有人见过,一个黑黑的胖子,开一小破车,因为肚子太大,迫不得已全程挺直脊梁,并努力抻着短腿踹油门,带着不羁的心以平均100的时速在各个环路上溜的飞快。风一样的女子并不会因为肚子的大小而改变自己,Follow your heart

 

说起这事还是要怪我妹,整个孕期全靠她饲养有方。

那时她在地质大学上学,每天放学回来就手拉手带我去买菜,变着法的给我做记忆里的德宏美味。

比如买了乌骨鸡回来炖汤,顺手把煮熟的鸡肉用手撕成细丝,加了柠檬香菜小米辣,还有香芹切段拌一拌,微辣微酸清新开胃的景颇族鬼鸡,我能吃掉一整只。

 

还有酸笋煮排骨,老妈给我寄了一大罐又臭又香的傣族酸笋,排骨炖的烂烂的,酸笋多多的,排骨里浸满酸笋奇异古怪的香味,酸味中和掉了肉类的异味和油腻,反而让排骨的肉香凸显的更加丰满,我能干干脆脆的就着吃掉三碗米饭。

 

然而生孩子并不是为了出栏。

 

果然产检后血压和血糖结果堪忧,为了在产前把血压和血糖控制住,这个果断的女子毅然站出来担起克扣口粮的重任。

 

怎么形容呢,那时再看我的菜谱,大概以为我想不开决定了断自己。天天吃家乡傣族菜的好日子就这么到头了。

 

我抱着肚子躺在沙发上日日哀嚎,求她可怜可怜这个快生了的孕妇,但在她钢铁般的意志下,我,以及我的血压和血糖都屈服了。

 

转眼就到了四月,临产那天,她也直眉愣眼的跟了进去,阵痛的时候她可起了大用。

 

回想起来,我对阵痛的记忆,给个准确的形容就是被腰斩,且是被腰斩无数次,每次发作的时候疼到手脚都不知道该搁哪儿了,哭?别闹了,你被腰斩的时候你有劲儿哭?

 

我就这么捧着肚子弯着腰斜靠着墙干嚎,我妹呢,就蹲地上让我掐着她的手。在阵痛当中的间歇,她开始和我说四月的泼水节。她记得我从16岁起,再也没回过家乡过泼水节。

 

每年四月傣族的泼水节,是一场嗷呜呜的狂欢,学校单位商户统统放假七天,每年此时此日,管你是人是鬼,见面Say hello就是迎面一盆水,谁敢发脾气那就兜头两盆

 

到处都是湿答答的姑娘小伙熊孩子,大片晶莹的水浪抛洒,大家都笑嘻嘻的,去山里采花,到寺庙祈福,夜晚的竹林里在扔香包,你看上谁就砸谁,管他男女。当然也要吃芭蕉叶裹住的泼水粑粑,糯米和着红糖揉成软软的一团,芭蕉叶的清香包裹着香甜软糯,其意义等同于大年三十的饺子,

 

于是就这么的,我掐着她的手嚎一阵,我们聊一段,再嚎一阵,再聊一段。终于到了快进产房的当口,我半死不活的躺在病床上,她突然就扁着嘴带着哭腔说。

 

姐,等你生老二了,我给你芭蕉叶包烧牛肉,这次忘了做了!

 

我翻着白眼说:行。

 

然后我在心里抱了抱她,使劲儿的。

 

之后一切顺利,闺女除了长的不随我,其他一切都好能吃会哭四肢齐全。可谁曾想呢,生完后那刀口长肉的日子才真不是人过的。

 

生完的日子真不是人过的

亿万只蚂蚁就跟你伤口那儿白天咬晚上咬,吃饭咬睡觉咬,坐着咬走着咬,成天成宿我疼的什么都干不了,只能让我妹扶着在屋里慢慢走,走累了就趴着歇会。

 

到了第五天终于挨不住了,我撅着屁股趴在沙发上,听着我闺女在里屋嚎,眼泪转着圈开始往下掉,像是连天的雨线直直的砸在地面上。

 

妹妹蹲在我身边,她只是拉着我的手,开始说小时候。

 

小时候我总爱欺负她,欺负急了我俩就打架,真打,她踹我肚子我用被子蒙她头

她小学的时候有男生欺负她,我把那小子揍了一顿大的,鞋脱下来扔脸上。

 

等放学了我要心情好就带她去吃一碗豌豆粉,她不吃蒜,但是独爱炸香金黄的蒜渣,粉粉糯糯的豌豆粉堆在芭蕉叶上,放一堆蒜渣沾着辣椒酱油,我俩就这么手牵手摇摇晃晃的回家。

 

她最高兴我带她去赶街。尤其是赶早街,我背着她,她晃着胖丫丫,然后领她去吃一碗牛肉饵丝。

 

德宏的牛肉是真正的好牛肉,肉味丰美,只用清水煮加点姜,金黄的牛油就能翻滚出来,炖到肉丝微微散开的大块牛肉和鲜美的汤泡进去。再加炸到金黄的蒜渣和蒜油,鲜红油亮的油辣子,还有大把碧绿的香菜芹菜薄荷撒进去,吃时拌一拌匀,雪白顺滑的饵丝蒸腾在肉香汤气里。每次都是她一大碗,我,两大碗。

 

说着说着她就开始笑眯眯的拍我的头拍得跟皮球一样。哭屁啊,我给你做碗饵丝,老妈这次带了一箱。

 

饵丝真是德宏的泡饵丝,细长有韧性,虽然牛肉真没有德宏的好,但是胜在蒜油蒜渣油辣子都是自己做的,扑腾腾霸道的香。

用红糖熬了甜酱油提鲜

切的细碎的葱花香菜薄荷小米辣整整齐齐码在碗上。

肉汤滋润,红油鲜亮

妹妹她就蹲在我身边,端着烫呼呼的碗,慢慢的吹气,她喂一口,我趴在沙发上吃一口。我们细细碎碎的聊了一整个下午小时候的德宏,四月的德宏。

 

四月的北京,正是木兰花开的时候,小区院子里就有一棵,从我家窗边望下去,像是扑簇簇的白鸽子停满一枝头。

 

而在四月的德宏,正从赤道吹来炙热的风,卷着泼水节清亮的水,深的浅的绿色树木,还有艳红浅红的花丛

 

一个人离开家乡的时间越长,就越无所谓家乡的概念,年岁会模糊所有对于家的记忆,也会冲淡感情。

 

但是这些都是你以为。

 

味道与声音,才是我们不老不死的记忆。按下这些开关,一切都会回来。

小时候妈妈追在我屁股后面喂的鸡丝凉米线

泼水节上我浑身湿漉漉的和他分食一个泼水粑粑

我牵着妹妹的手吃着豌豆粉走过的夕阳

去赶街子啊,鲜红翠绿金黄的蔬菜水果摆满长街,小吃的香气和人声吆喝声叫卖声一起在四月的清晨沸腾。

我背着胖丫头,她晃着胖丫丫,我中气十足的站在早点摊喊:老板娘!三碗!

 

每一个漂浮异乡的人都应该开个餐厅,然后像我一样重现所有和食物有关的念想

 


所以我在火烧云做了一个真的傣族集市:傣月


也做了艳红的花翠绿的草金色的佛



油炸的肉金黄松香,凉拌的小吃酸辣鲜美,冰冰凉的米酒是微甜的蜜,我给你们搬回一个傣族妹子手做的美味小吃街





花生粉,甜酱油,油辣子,大蒜油,花椒粉,十五种调味料全部由我们亲手制成




饵丝,米线,豌豆粉,酸腌菜,酸笋,全都采购自德宏当地的街上,寨子里,傣族阿妈家





418-520日,我做了一份独特的傣月Menu

这里有对德宏鲜美丰润的记忆

香醇的红汤和炸到金黄的蒜油蒜渣让人欲罢不能的傣味红烧牛肉米线

牛肉里揉满金盖香柳小米辣,包到芭蕉叶里烧

滑腻的缅甸炼乳和香脆的面包干香浓冰凉的德宏泡鲁达

一份只有在每年4月才能吃到的特殊菜单

过期明年再见


下面是礼物和抽奖


30日从公众平台粉丝内抽一名赠德宏往返机票与三天酒店,我将带你去观山看花吃遍大街小巷。(具体时间需与我商定)


分享此文至朋友圈赠红烧牛肉米线一碗



任何人均可于活动期间中午1100-100

1800-1900,现场领取两份免费小吃和一份免费饮料




所有到店顾客每桌赠两枚泼水粑粑



到店点傣月套餐即赠浓烈艳丽的孔雀耳环


最后,保存此优惠卷到店出示即可享受九折优惠(5月20日止,不含酒水饮料,不可与其他优惠同享)