马德望让一个云南人有家的感觉

柬闻圈2020-07-16 12:07:47


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作为一个云南人,在吃上有种情结,叫米线情结。

米线贯穿每个云南人的饭桌生活,各地米线不同,做法吃法也大相径庭。

从小早餐吃惯了米线,对于柬埔寨人的早餐我是有些不能接受的。在金边这么几个月几乎没吃过米线,直到我来到马德望。

马德望主产稻米,饮食也多以米制品为主。

上图是马德望的特色早餐,柬式米线粥  不过我点的是卷粉不是米线,卷粉的口感比米线更Q弹软糯一些。

汤底用粥虽然比较粘稠,但是回味无穷,跟下面两种云南的米线口感极为相似。

图为普洱豆汤米干(米干云南部分地方也叫它卷粉),浓稠的豆浆搭配米干口感十分清爽不油腻。

图为临沧稀豆粉米线,稀豆粉比起以上两种汤底更为浓稠,别看它样子怪怪的,但稀豆粉和米线的搭配却有不一样的美味。

图为柬式拌米粉,口味偏甜,米粉很筋道。配料并不多,有生菜、卤肉和春卷,原汁原味清新爽口。

云南的凉拌米线因为配菜和酱料不同,各地的口味不大相同,大都偏酸辣,但是都同样的好吃。

竹筒饭也是马德望的特色小吃之一,糯米加上红豆放入削好皮的竹筒里蒸熟,米饭软糯,红豆香甜,还散发着竹子的清香。

云南的边疆地区也喜欢吃竹筒饭,在云南不同的是一般不会将竹筒削皮处理,并且放入食材之后选择用火烤制。

竹筒饭我更爱吃咸味的,米饭加上火腿或者鲜肉,竹筒和米饭吸去多余的油脂,三者的香味又融为一体,十分好吃。

我很喜欢马德望的街景,房屋不高,但都排列整齐,不像金边总有一种压迫感。马德望的建筑都是复古中又有点洋气,很像家乡的一个小镇(下图)

走在马德望的街上,我总是会不自觉联想到家乡一个叫碧色寨这个地方,它是电影《芳华》的拍摄地,这里也有留下过法国人的痕迹。

只是三天时间,我就爱上了马德望这座城市,不论是符合我胃口的美食,还是富有历史感的复古建筑,还是安静惬意乡村风光都深深的吸引着我。