闲话早酒贵阳最适合配早酒的11碗面

茅台时空2021-07-20 15:39:36

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来源:黔讯网

贵州今时代传媒公司出品


面是贵阳人常吃的主食私房的,外来的,传统的贵阳的面都独具本土特色。不管是哪一种面都是让人逍魂的,再伴上早酒,一边吃粉,一边品酒,也道怡然。


车仔面:地道港式奶茶贵阳站



车仔面不是一种特定的面,而是可以凭自己喜好自由搭配的。推荐吃法是撒上黑胡椒,搭配酱料有番茄、辣椒和甜辣酱,裹着酱汁吃着面,浓郁的口感很适合重口味的人。


ϟ地址:小十字贵山酒店旁佐敦道购物街


豆花面:胖姐吴记豆花面



肉丁豆花面用的是自己手工做的鸡蛋面,蘸水里会加熬了十多个小时的筒子骨汤,花生用的是铜仁小花生,香香脆脆。吃完豆花面还可以喝一口现磨豆浆。


ϟ地址:南明区观水路(近十八中)


燃面:康家脆哨面



脆哨面又叫燃面,是将汤和面分开。面条是碱水细面,细脆味浓,吃起来还脆;哨子是由五花肉炸干后熬制而成,小粒的吃起来脆香回甜,洒上干辣椒面,和面条更好的融合,配上一杯早酒,一碗下肚,意犹未尽。


ϟ地址:喷水池龙港百盛旁


鸭块面:田福记鸭块面



鸭腿是招牌,必点的,外观透着油亮的色泽,肉质紧凑皮实,炖得非常入味,还散发出阵阵的香辣气息。面汤非常鲜美虽然漂浮着红油,但是一点也不油腻。


ϟ地址:南明区万东桥下


湖南面:胖姨妈湖南面



湖南面只有贵州有,湖南是没有湖南面的!李兰英胖姨妈湖南面,是贵阳最出名的一家湖南面馆。2湖南面讲究的是麦香,是手工擀制的鸡蛋面,汤是筒籽骨熬的,汤鲜味浓,全瘦的肉丁软嫩入味,在面里放点胡椒面滴点醋,瞬间暖胃回血。


ϟ地址:南明区护国路(全林广场旁)


炸酱面:要得炸酱面


和北方传统的炸酱面不同,要得炸酱面的面条筋道弹牙,辣椒热烈劲爆,肉酱肥瘦相宜,酱料用的是晒酱、甜面酱混合而成,才能做出一碗好吃的杂酱面。搭配小白菜,在感受完每根面条 包裹酱汁的香味后,再来一杯早酒,才能满足离开。


ϟ地址:师大加油站对面(旭东路路口)


豌杂面:重庆豌杂面



细面的口感更好,因为容易把肉杂酱和豌豆拌匀。豌豆选用豆质更好的白豌豆,豌豆炖得刚刚好,肉杂酱用了十多种料来做,红油看着 是很多,但是不是很辣,也没有辣椒的炝味,一切都是在很普通的辣椒和酱中寻找到平衡,喷 香扑鼻。


ϟ地址:文昌南路旁,公交车站旁巷子里


日式拉面:雷门拉面


雷门拉面汤色微黄浓郁,汤底醇厚,猪骨的原汁原味全都熬进了汤汁中,腌笋清新又爽口。面可以根据你的喜好来煮硬度,汤的浓度也可以根据熬制时间来选,辣度、胡椒都可以自选,食材也可以单独加。

ϟ地址:南明区逸天城-1楼私房面


朱记家藏面



家藏面就是家里的私房面,虽然不是老店,但是4元一个的家藏豆腐包让他家小有名气。层层卤水豆皮撕开,里面是肉馅,搭配干拌面的话,简直如虎添翼。有别于其他家面的味道,家藏面 的精华还来源于青椒番茄的浇头,吃完你会怀念妈妈用剩菜煮的面!


ϟ地址:八鸽岩路电大旁


牛肉面:西北面馆



牛肉拉面从选料、和面、醒面,还是溜条、拉面,这些基础功夫才是一碗面的关键。一碗面抬上桌,一层辣子油遮面、葱花香菜点缀,牛肉汤香气扑鼻,面条劲道、入口爽滑,红油入口也 并不油腻。关键是可以让拉面师傅给你拉8种宽度的面,再配上几碟凉菜,一杯早酒,就算吃惯了牛肉粉, 也会大爱牛肉面!


ϟ地址:青云路97号(留一手烤鱼旁)


肠旺面:金牌罗记肠旺面



贵阳老牌味道还不错的肠旺面并不少,罗记就是其中一家。好吃的肠新鲜柔软,旺绵软有弹性,还有比较有嚼劲的脆哨和入味的小豆腐,汤清爽而鲜美,别看生意好到很多人都站着吃, 但是老板对细节特别用心,瓶子装着“高醋矮酱油”,擦得一尘不染,桌椅丝毫不油腻。


ϟ地址:云岩区蔡家街2-6号



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子曰:

“人而无信,不知其可也。”


意思是说

“一个真正的茅粉,

要是连《茅台时空》的微信都没关注,

真的不知道他还能干什么。”



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