这样做的臊子面我能吃两大碗,鲜而不腻、味道醇厚,上桌就被抢光

健康美食课堂2021-12-28 13:18:45

众所周知,由于地理原因,北方饮食一般以面食为主,例如:山东的馒头,陕西、陕西的面等等。但说到面,还以西北的面口感最为独特。今天,在这里跟各位吃货分享一道西北的羊肉臊子面,希望大家喜欢。

材料:面、土豆、小白菜、西红柿、羊肉

佐料:油、盐、葱花、姜、蒜、油辣椒、韭菜叶(根据个人口味添加)、生抽

方法:首先和面,和好之后将面醒15-30分钟,之后根据个人爱好与口味擀成面条或者面片,备用。

在醒面的途中可以将臊子炒好。首先准备原材料,羊肉切成丁状;土豆洗净、去皮后切成丁状;小白菜洗净,切成段状;西红柿切蒜备用;其他佐料备好,韭菜切成段状,盛入盘中,这个根据个人口味添加,类似于香菜,出锅后撒上即可。

热锅凉油,葱姜蒜炒香,加入羊肉丁,大火爆炒,加入生抽,继续翻炒片刻后将土豆、小白菜、西红柿等加入其中,大火翻炒。之后加入油辣椒,继续翻炒片刻,添加适量清水,大火烧开后加入食盐,盛出后备用,一碗鲜而不腻、味道醇厚的羊肉臊子便做好了。之后将面煮熟后盛入碗中,浇上做好的臊子,一碗红彤彤、热气腾腾的美味臊子面就做好了。

小窍门:臊子面的精华全部在于臊子,因此做好一道臊子对这道饮食至关重要。在做的时候一定要注意,油辣椒是炒制时候加入,之后才加入清水,而食盐则是最后加入。这样做出的臊子既能入味,又不会因为食盐的原因而影响羊肉的口感。