黑叔晚餐--小烫干丝+扬州炸酱面

家有贤妻良母是福2019-10-16 11:46:54

前言:近日黑叔到江苏扬州出差,今天下午一直忙到六点半才有时间找吃的。因为江阳中路修路,附近几乎找不到一个吃饭的地方,黑叔充分发挥大长腿的优势,皮啊、皮啊、皮啊、皮啊的走出两公里才在一个批发市场里找到有几个小馆。因为黑叔爱吃面,就选了一家叫“有滋有味”的面馆。(有一个常识:大家出差或出去旅行,吃饭时一定要选择饭点人多的店里用餐,等一会都无所谓)你猜黑叔吃的啥?看图说话:

其中炸酱面的做法,黑叔就不墨迹了,和前几天黑叔做尖椒肉末打卤面的做法一样,就是把尖椒换成豆腐干就可以了。香菜花生米也没神魔可说的,重点把煮干丝的做法和大家分享一下(这可是黑叔和老板软磨硬泡学来的):


一、黑叔今天吃的小烫干丝做法:

  1. 主材:扬州干丝(黑叔去某东、某宝查了一下有卖,价格从每300克4.5-18元不等)

  2. 配料:生抽30克或能倒满盘子底三毫米、白糖适量、香菜末一捏、姜丝若干、盐、味精。

  3. 做法:30克生抽倒入盘中,加入白糖、盐、味精,使其充分溶化。起火烧水,水开后倒入干丝,待水再次开过后盛出,放入调好的调料内。放入香菜末、姜丝。搞定收工。

  4. 吃的时候,每夹一筷子要沾一下盘底的配料。


二、淮扬名菜--大煮干丝:

  1. 主料:干丝(白豆干)、熟鸡丝。

  2. 配菜:冬笋丝、虾仁、时令青菜三两叶。

  3. 调料:鸡汤、姜丝、盐、味精。

  4. 做法:

    1)点火烧水,水开锅后,倒入干丝、冬笋丝,烫两分钟去生味盛出备用。

    2)大火起锅,倒入鸡汤。

    3)鸡汤开锅后放入处理好的干丝、虾仁、冬笋丝,沸煮三分钟后,放入适量盐、味精、姜丝。

    4)美食上桌。


黑叔说:想要了解更多美食,请大家关注公众号:家有贤妻良母是福