之前留言要过桥米线做法的那几位小主看过来啦，您们要的菜单到咯，请注意查收哟~~~
其他小主的菜单已在来的路上，还望耐心等待……
（ps：由于后台留言太多，小编每天推送能力有限，还望各位小主见谅~~~）
“过桥米线”是有名的滇南小吃。一碗正宗的过桥米线一定少不了这些：一是汤汁滚烫：用火腿、老鸡炖出来的汤上覆盖一层滚油，但不冒热气； 二是配料丰富：切成薄纸一般的猪里脊片、肥牛片、鸡肉、火腿、鱿鱼、酥肉、韭菜、豆芽、豆腐皮等等； 三是佐料讲究：汤里加白胡椒和盐，吃的时候一定少不了喷香的油辣椒；四是米线柔软爽滑。今天小编就来教大家如何做出一碗营养丰富、美味爽口的正宗过桥米线！
用料
火腿200克 / 老鸡半只 / 鱿鱼干100克 / 干松茸20克 / 猪里脊肉6薄片 / 肥牛6薄片 / 笋片6薄片 / 豆腐皮30克 / 鹌鹑蛋3个 / 香酥肉3块 / 炸肉丸9个 / 韭菜100克 / 豆芽100克 / 榨菜30克 / 干米线300克
做法
1、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。
2、干米线沸水下锅，盖上锅盖，等待片刻，锅盖快要被蒸汽顶起来时，关火。不揭盖等米线发开，同时准备配菜。
3、将韭菜、豆芽洗净烫熟；豆腐皮发好烫熟。
4、猪肉一定要尽己所能切成最薄的薄片，将其它配菜切段或切片，摆放整齐；盘子中间打一个鹌鹑蛋。
5、将已经发好的米线烫熟。
6、舀出沸腾滚烫的鸡汤。
7、按先生后熟，先荤后素的顺序，依次将配菜下滚汤中，最后倒入米线。
8、汤中加入少许白胡椒粉和适量盐，能吃辣就少不了一勺香喷喷的油辣椒。一碗正宗的云南过桥米线就完成啦！
滚烫的鸡汤将鹌鹑蛋烫得嫩嫩的，如果换成保温效果好一点的砂锅效果更好哦。
小编的温馨提示
❥ 上述菜谱是三个人的份量，配菜也都是按照三份准备，做的时候按照自己的分量来哦。
❥ 过桥米线的汤底可以用纯鸡汤代替，味道也很好。
❥ 过桥米线的配菜可以按照自己的喜好准备，但因食材要靠鸡汤烫熟，所以最好切成薄片。
吃货朋友们，您可在留言区留下您想知道的小吃做法，没准儿下次推送就是您爱吃的小吃哟~~
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