炸酱面的酱的做法

便民新沂2021-02-21 16:46:30


作为一枚北方长大的孩纸,小时候能吃到一碗带肉的炸酱面真的是无比幸福的事情。



做炸酱面所需食材 

主料:

猪肉500克,大葱2棵,姜片少许;

调料:

花生油适量,甜面酱3~4大勺,豆瓣酱1大勺,花椒适量按个人口味,生抽1勺,熟黑芝麻少许。



炸酱面的酱的做法步骤




1. 猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。

2. 葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。

3. 热锅凉油,我用的是花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。

4. 花椒、葱花捞出扔掉。

5. 放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。

6. 加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。

7. 把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。

8. 最后放入剩余的葱花,我还准备了一把黑芝麻提香,这个随个人口味添加。

9. 大功告成,可以拌面条吃,配馒头、油饼、米饭都是不错的选择。还可以当调料炒菜哦,尤其是做红烧茄子放一点味道棒棒的。




面条的做法




面条的做法这里就不再赘述了,毕竟,作为国人,对面条应该是闭着眼睛都能做出来的吧!哈哈!



TIPS:口味重的可以加少许盐。还可以提前2.3个小时泡一些黄豆,加进去,随你自己口味,想加啥你说了算!