夏日炎炎,来一碗炸酱面

营养师李桂萍2020-11-24 10:01:55

夏天已经来临,随着温度的变化人们的胃口也不是太好。这时候如果能来一碗酱香味十足的炸酱面,想必可以让我们的味蕾大开。从营养来说,榨酱面中既有提供我们能量的主食面条,又有优质蛋白的肉末,同时菜码中的蔬菜可以提供维生素、矿物质等,实在是一款全营养的美食佳品。

炸酱面的历史

炸酱面是中国传统的特色面食,最初起源于北京,属山东鲁菜。广泛流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后制炸酱,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,浇上炸酱拌以菜码,即成炸酱面。

当然炸酱面也可根据自己的喜好与口感进行适当的改良,例如我今天厨房自制的这款炸酱面美食。

西红柿去皮

步骤1:首先把西红柿去皮,用筷子从西红柿的底部穿进去,放在火上来回转动进行烤制,当听到爆破的响声后西红柿的皮就裂开了,随后把西红柿皮去掉,切成西红柿末进行备用。

步骤2:把肥瘦相间的肉切成末,锅中放少许植物油进行煸炒,炒至肉变色后放适量的小葱碎再次炒香

步骤3:把切碎的西红柿放到锅中进行翻炒几下,然后加入黄酱水(用干黄酱加水调制成黄酱汁),然后锅中放水淹住肉末。大火烧开后转至小火慢熬,熬制至粘稠即可出锅。

出锅以后酱汁浇在面条上,拌匀即可

搭配上优质蛋白的酸奶、豆腐,再来些天然维生素、膳食纤维的包菜,美味而不失营养,健康美食从自制开始。