热҈的҈都҈化҈了҈ ?带您去吃全国解暑美食

旅图2018-12-05 15:02:25

俗话说“冷在三九,热在三伏”。三伏天,就是出现在小暑与立秋之间,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子,伏即为潜伏的意思,也是一年之中最热的一段时间。2017年的三伏天是从7月12号开始的,那么伏天的威力如何呢?请看小编刚刚截到的图片。 

自从入伏以来,朋友圈是一片“哀鸿遍野”,纷纷大呼受不了。而身在北京的小编也感受到了三伏天深深的恶意,真的是非一般的感觉,出门五分钟,出汗两小时啊,有木有!!!在这真的对室外工作者表达深深的敬意,太辛苦了。而我现在的唯一的愿望,如下:

但是,作为一名宁愿热死也不饿死的二货级吃货,小编还是寻觅到了在这炎炎夏日的解暑神品,特地来分享给大家。前方通篇美食,强烈建议饭后阅读!

(顺序不分先后)

 

北方地区


朝鲜冷面






在东北的大街小巷,冷面馆随处可见。可以看出这一小吃的受欢迎的程度。炎热夏季,胃口不好让人提不起食欲,如果有一碗冰凉清爽的朝鲜冷面,马上就能让人精神一振。朝鲜冷面一般是用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等制作。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。


老北京炸酱面


盛夏,有多少北京人家的晚饭就是这一碗家庭自制炸酱面呢。北京人喜爱吃面,一来因为方便,炸次酱能吃上好几顿;二来嘛,吃的就是个“顺溜儿”。三伏天吃面要过水,刚出锅的面过水之后没了热气而且更筋道。夏天应季的面码儿是黄瓜丝、水萝卜丝和焯过的鲜豌豆。再剥几瓣大蒜,齐活儿!

在北京吃炸酱面,有海碗居、北平楼酒楼、老北京炸酱面大王、老城京味斋、一碗居老北京炸酱面等炸酱面招牌餐厅,老北京气氛足,面码儿样数多。


杏仁豆腐


北京人讲究吃“伏天的豆腐,冬天的茶”,这茶指的面茶,豆腐却是杏仁豆腐——一种据说传自宫廷的消夏小吃,洁白如玉,沁人心脾。这般做法:生杏仁泡软、剥皮,研磨成浆过滤;琼脂溶化加牛奶冰糖同煮,兑入杏仁汁,开锅后倒入瓷碗晾凉就凝结成杏仁豆腐;吃时加桂花糖水。


酸梅汤


“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。”旧时北京的夏日街头,“冰镇酸梅汤”是一景。当年张恨水客居北京,最喜欢琉璃厂信远斋的酸梅汤,梁实秋在《雅舍谈吃》中也念念不忘北平的酸梅汤。酸梅汤的原料并不复杂,乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖同煮,关键在于用料足、不掺水、冰得透。

南方地区


木莲豆腐


宁波、金华、杭州、绍兴等地,叫做“木莲豆腐”、“木莲冻”。而在台州、温州地区它被叫做“石莲糊”、“石莲豆腐”。

木莲豆腐原是绍兴会稽山的土特产,有一种自然的植物清香,入口即化。木莲学名叫薜荔,在绍兴很多古桥或者石头古墙上都有生长,鲁迅在《从百草园到三味书屋》里也有对“木莲”的描写。

绍兴古时常在夏天采摘其果实,揉其汁于水,加入适量的野藕粉沉淀水,搅匀,凝固成豆腐状,制成木莲豆腐。夏季清凉的好味就成了。


青草糊


青草糊是由台州人称为青草的草本植物制作而成的。《温岭县志》有记载,“菁草糊:菁草加水煎煮,取汁冷凝后成糊状,吃时加桂花糖,清香解渴。”

乡人以为青草有降火气、解热、消暑、清血等功能,将其拿来熬煮,便成为青草糊。青草糊色泽棕黑,有点像龟苓膏,不过味道比龟苓膏要好。


丝瓜汤


丝瓜汤很多地方都有,煮法也各异。但福州的丝瓜汤却较为特别,只用清水和丝瓜熬成汤,不沾一点油花,清凉祛火。与其称之为汤,不如将它归类为凉茶更合适。在还没有空调的年代,福州家家户户都会熬各种凉茶解暑,丝瓜汤就是其中的一种。


长乐冰饭


冰饭是长乐夏日里不可缺席的一道美食。将糯米煮5分钟后倒出控水,再倒回锅中,加入少许香草精,小火不停搅拌煮10分钟,煮至米饭粘稠后关火,加少许糖、黄油拌匀,冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果等拌匀即成。一碗长乐冰饭,能瞬间驱散高温带来的燥热感,实在让人欲罢不能。


泉州石花膏


“石花膏”是闽南人家喻户晓的一种消暑凉点。它类似果冻的东西,吃起来不仅Q滑爽口,还有清凉解暑的功效哦。石花膏广为流传,但可能鲜少人知道这样好吃的石花膏是怎么制成的。其实,石花膏的主要原料石花草,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,几十斤湿的石花草最终只能浓缩成一斤干石花草。


海南清补凉


抵抗炎夏的第一大派

在海南各色饮品中,清补凉是当仁不让的大腕。“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。”,有了大文豪苏东坡的背书,清补凉的江湖地位更是无人撼动。海南的清补凉比广西、广东以及港澳地区的要丰富很多。

根据海南的气候和生活习惯,海南清补凉添加了许多独创的消暑降温的食材。除了新鲜的椰肉、椰汁外,一碗小小海南清补凉里还包含了通心粉,再混搭了绿豆、凉粉块、薏米、玉米粒、花生仁、百合、银耳、桂圆肉、莲子、菠萝丁西米露、汤圆、牛奶、红枣、西瓜丁、葡萄干、鹌鹑蛋、等近二十种食材。

西北地区


兰州灰豆子


灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时,一股浓香。吃的时候加入白糖,别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺,制作的灰豆汤风味独特,1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊,枣甜味香,富含营养,价格便宜,闻名金城,夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。


浆水面


浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。


蜂蜜凉粽子


蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的传统小吃。端午节节日食俗。古称“角黍”,传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久,花样繁多。以糯米为主要材料,烹饪做法以煮菜为主,口味香甜。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同,既不包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口。


凉饸饹


饸饹面是一种传统特色面食,饸饹面以精细荞麦面、小米面、豆面为主,加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后,用专用的木制饸饹床挤压而成。酸中带辣能勾起人的胃口,凉拌的饸饹是夏天不错的选择。


凉皮


凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。

西南地区


冰粉


关于王味缘第一次做冰粉的经历在民间有这么一个传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一户王姓人家,有一女名王味缘,天生丽质,聪颖可爱,孝敬父母,是远近闻名的孝顺美女。一天味缘上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇!便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。王味缘一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比!味缘高兴极了,但可惜的是没有味道。于是味缘又找来了红糖加水,兑成红糖水倒入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪!味缘好不陶醉,连称:“冰粉!冰粉!”。于是就有了冰粉啦!


凉虾


冰粉凉虾是现今街头的一种夏季解渴消暑的美食,搭配在一起食用味道绝佳。凉虾,用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入红糖水,是夏季解渴佳品,香甜软嫩,入口冰凉。


抓抓粉


抓抓粉是云南夏季消暑的凉食,成品清凉爽口,富有韧性。因用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故得此名。抓抓粉其实是凉粉的一种,喜欢酸甜、酸辣口味的朋友,尝过一次后,必是日日相思。


木瓜水


木瓜水的形状有点像果冻,但比果冻口感软滑。加一勺红糖水,再撒上一小撮黄色的熟芝麻粒,一碗冰清玉洁的木瓜水就做好了。木瓜水的口感非常奇妙,软软滑滑的在口里,似有若无间,掺合着红糖水实在的甜,芝麻的香,那滋味,一个字:爽!


鸡丝凉米线


鸡丝凉米线是一道名扬四海的云南特色美食,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。特别是大理的鸡丝凉米线,酸甜可口,爽滑顺溜,是夏季里不可不吃的美食


神品


下面这道美食则是西南地区惊天地泣鬼神的解暑神品,可能很多大神都猜到了,没错,那就是——火锅

没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿!很多人不理解四川人为什么夏天也吃火锅。四川盆地内的人,夏天喜欢吃点火锅,因为盆地内气候潮湿,体内湿气不容易排除,吃火锅可以促进体内潮气和湿气的即使排出体外,有利于身体健康。当热到一定程度的时候,麻辣鲜香的火锅反而可以促进人的食欲,当然更重要的原因是因为 : 火锅很好吃啊哈哈 …… 吃着火锅来碗凉粉,就像盖着被子吹空调一样舒爽。

中国的美食文化源远流长,小编也只是挑选了几个比较有代表性的美食,炎炎夏日,如果您对某道菜肴感兴趣,可以问度娘学着做一下;如果您想出去玩玩,可以去当地品尝一下哦。其实各地的解暑美食都很多,小编抛砖引玉,大家可以留言分享一下自己家乡的解暑佳肴,让所有的吃货嗨起来吧!

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