美食 夏日必备懒人拌面,清清爽爽好开胃!

贵港风云网2020-03-25 14:27:05

美味拌面来袭!!!赶紧接招!



【葱油拌面】




用料

面条2两

葱一把

酱油4勺

盐适量

做法

1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸

2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热

3.放入切好的香葱段

4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用

5.将面条煮熟,煮得稍微硬一点即可

6.将煮好的面过冷开水,捞出沥干水分

7.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段

8.淋上酱油,将面拌匀

9.装盘点缀些葱段即可

小贴士

煮一般面条如果在锅中加少量食盐,这样煮出来的面条不糊烂



【芝香拌面】



用料

鸡蛋2个

荷兰豆20g

挂面100g

芝麻酱2汤匙

生抽1汤匙

香醋2/1汤匙

盐1g

白糖1g

蒜3瓣

麻油15ml

小米椒2个

做法

1.材料准备好,蒜和小米椒切丁

2.2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁

3.随后将蒜和辣椒丁拌入酱汁

4.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝

5.荷兰豆撕去老筋,放滚水中焯至断生,随后切成细丝

6.将挂面放入锅中煮至断生

7.捞出放入碗中,调入酱汁

8.调入15毫升麻油拌匀

9.最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可


自制手擀面版【麻酱拌面】



用料

面粉210G

水60G

蛋清1个

盐1茶匙

芝麻酱1汤匙

芝麻油1汤匙

老抽1汤匙

生抽1.5汤匙

料酒1汤匙

糖3茶匙

鸡精1茶匙

辣椒油2茶匙

熟芝麻1汤匙

葱花

香菜

做法

1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

2.放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)

3.第二天取出将面团压扁擀开

4.表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

5.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条。

6.抖开。撒干粉防粘。面条下锅煮熟。

7.煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开

8.然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

9.捞面~淋酱~ 拌匀~


【鸡丝凉面】




用料

鸡胸脯肉200G

面条200G

油辣子2勺

葱1根

香菜1根

生姜适量

大蒜3瓣

做法

1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透

2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下

3.把冰好的鸡肉用手撕成条

4.碗里加入油辣椒拌均匀

5.把水烧开,加入面条煮熟

6.捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃.

小贴士

选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味。



【川味凉面】



用料

手擀面适量

黄瓜适量

绿豆芽适量

炸花生仁适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

醋适量

糖适量

花椒油适量

芥末油适量

熟辣椒油适量

做法

1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出;

2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)

3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝

4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。


【花生酱拌面】




用料

挂面100克

花生酱20克

生抽1汤匙

老抽1茶匙

花生油1汤匙

开水50毫升

葱花少许

做法

1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

2.将花生、生抽、老抽、花生油、开水调匀。

3.放入堵煮好的面,撒葱花,拌匀即食。超香~~




【武汉热干面】




用料

水切面500克

香葱适量

酱萝卜条适量

白胡椒适量

芝麻酱3大勺

芝麻香油5大勺

香醋1大勺

酱油2大勺

白砂糖1大勺

辣椒油适量

卤牛肉汁6大勺

食用油2大勺

做法

1.准备好上述所需食材。

2.萝卜条切丁、香葱切末。

3.芝麻酱用香油慢慢调开。

4.加入酱油调匀。

5.加入白砂糖调匀。

6.加入香醋调匀。

7.加入白胡椒。

8.调好的芝麻调料酱备用。

9.将水切面抖散,拌入2大勺食用油,放入蒸屉,大火蒸20分钟左右,每隔几分钟翻动一下面条,面条9分熟。

10.蒸好的面条拌一点香油,晾凉或用风扇吹凉,盖保鲜膜冷藏过夜。

11.大火烧开锅里的水,放入处理过的水切面,煮1分钟。

12.面条控干水分放入碗中,拌入之前调制的调料就可以啦。



【番茄鸡蛋酱拌面】



用料

抻面300g

番茄2个

鸡蛋3个

番茄酱30克

白糖1勺

盐1勺

葱2根

做法

1.番茄去皮切小块

2.鸡蛋加一点盐,打散

3.准备好适量的抻面

4.锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用

5.留底油倒入番茄小火翻炒

6.倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁

7.然后加入番茄酱

8.加1勺盐和适量白糖调味炒匀即可

9.锅中水烧开放入面条煮熟

10.夏天可以把面条过下凉水,更加劲道爽口一些

11.把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可



【韩国炸酱面】




用料

五花肉肉馅250g

胡萝卜1个

土豆2个

洋葱1个

紫茄子1个

黄瓜丝适量

料酒2勺

盐0.5勺

油4勺

冰糖适量

春酱300g

味精1勺

白芝麻适量

做法

1.五花肉肉馅,加入2勺料酒,0.5勺盐,拌匀入味15分钟。

2.洋葱,胡萝卜,土豆,茄子洗干净备用。

3.所有蔬菜切成小丁备用,洋葱装不下啦!所以没有入镜哦!嘿嘿!

4.锅内加2勺油,待油温升高,加入土豆,胡萝卜,炒制。然后放入茄子(因为比较容易熟)。出香味后,盛出备用。

5.锅内加2勺油,炒肉馅,直至肉色变白。

6.加入洋葱碎和刚炒过的胡萝卜,土豆,茄子继续炒制。

7.加入春酱,翻炒均匀,炒大概两分钟,一直炒噢,要不容易糊!

8.锅内加水,煮酱,加入冰糖,大概20分钟左右,可以尝一下,土豆软烂就可以啦,加入味精,出锅前可加适量淀粉,勾芡,酱更浓稠!

9.把酱放在煮好的面条上,配上黄瓜丝,白芝麻,真是味道杠杠滴!


小贴士

春酱是专门做韩式炸酱面的酱噢!超市会有。



(图文来源网络)